Πίσω στο 2016, έτυχε να πιάσω ένα επεισόδιο του «Άγνωστα μέρη» του Anthony Bourdain στη Μανίλα. Οι «σημειώσεις πεδίου» και τα «βίντεο μοντάζ» του ταξιδιού του εκεί μου έδωσαν παύση. Ποτέ δεν είχα σκεφτεί πολύ τη Μανίλα. Δεν ήξερα κανέναν που είχε πάει, δεν μπορούσα να φανταστώ ορόσημα στην πόλη ούτε είχα εμπειρία με φαγητό Φιλιππίνων. Δεν ήταν καν από απόσταση στο ραντάρ μου. Με την τυπική μόδα του Bourdain, με ενέπνευσε να του δώσω μια δεύτερη σκέψη. Εξερεύνησε τα υψηλά και τα χαμηλά επίπεδα και τους ανθρώπους και την κουλτούρα των τροφίμων που βρέθηκαν μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, το κομμάτι μου είχε ήδη συνταχθεί μέχρι τον πρόσφατο θάνατό του, αλλά ένιωσα ότι έπρεπε να αποτίσω φόρο τιμής στον άνθρωπο που είχε εμπνεύσει τόσα πολλά ταξιδιωτικά μου περιοδικά, τις τροφικές μου περιπέτειες και με ενθάρρυνε να ξεφύγω από την άνεσή μου. ζώνη ενώ ταξιδεύετε. βλέποντας έναν ντόπιο μέσα από τα μάτια εκείνων που ζουν εκεί.
Κάποτε το «Μαργαριτάρι της Ανατολής», η Μανίλα έχει πλέον τη φήμη ότι είναι μια σύντομη στάση για τους πολλούς ταξιδιώτες που ταξιδεύουν στα εκθαμβωτικά νησιά της θάλασσας του Σουλού. Έχοντας ελάχιστα κοινά στοιχεία με τα τιρκουάζ, με φοινικόδεντρα και κονιορτοποιημένα νησιά με άμμο, η Μανίλα τείνει να είναι μια δεύτερη σκέψη όταν σχεδιάζει ένα ταξίδι στις Φιλιππίνες, έστω και αν σκέφτεται καθόλου. Τώρα είναι πιο διάσημη για την ασταμάτητη κυκλοφορία, το αμφίβολο εμπόριο σεξ και τους επιθετικούς πολιτικούς. η σύγχρονη Μανίλα δεν θα ήταν αναγνωρίσιμη από τις πολλές διασημότητες του Χόλιγουντ που κάποτε πέταξαν δυτικά για να γλεντήσουν εδώ.
Αυτή είναι μια χώρα που αποτελείται από υπολείμματα κάθε προηγούμενου κατακτητή (Ισπανία, Ιαπωνία, ΗΠΑ, Καθολική Εκκλησία και Μαρκόζ). Η κουλτούρα των τροφίμων (και τα μέσα μεταφοράς) αγκαλιάζει αυτά τα αντικείμενα και τα δημοφιλή φιλιππινέζικα πιάτα Lechon, Adobo και Halo-Halo αποτελούν μια τέλεια αναπαράσταση της σύγχρονης Φιλιππινέζικης κουλτούρας-μια μικτή σακούλα αντιθέσεων. Αλμυρό και γλυκό, ξινό και πικάντικο, κλπ. Το Halo-Halo από μόνο του αποτελείται από ένα σχιζοφρενικό μείγμα καρύδας, ρεβίθια, τζελό, φασόλια, ξυρισμένο πάγο, συμπυκνωμένο γάλα, και ίσως κάποιο μοβ πορφυρό, παγωτό ή πλατάνια για καλό μέτρο. Είναι γλυκό, ξινό, τραγανό, απαλό και απροσδόκητο, αλλά εξαιρετικά χρωματιστό και μια βαθιά προσωπική μίξη. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε την πανταχού παρούσα αγάπη για το χοιρινό - Lechon, νήμα, κράξιμο. αυτή η χώρα λατρεύει το γουρούνι.
Βρισκόμενοι στο γεωγραφικό σταυροδρόμι πολλών διαφορετικών πολιτισμών και ως υπέρτατοι ναυτικοί, οι Φιλιππινέζοι της προ-αποικιακής εποχής ήταν μερικοί από τους πιο δραστήριους εμπόρους του Ειρηνικού. που πλέουν στα κρυστάλλινα νερά της Θάλασσας των Φιλιππίνων, συλλέγοντας και υιοθετώντας στοιχεία κάθε πολιτισμού που ανταλλάσσουν. Ενώ το Ισλάμ ήταν εξέχον μέχρι τη δεκαετία του 1500, ήταν ο Μαγγελάν αυτός που έβλεπε τους πολλούς κατοίκους των 7.000 Νήσων των Φιλιππίνων ως εξαιρετικά, δυνητικά, μελλοντικά σώματα για την «Εκκλησία». Γρήγορα μπροστά 500 χρόνια και ο μόνος κατακτητής των Φιλιππίνων που απομένει είναι ο καθολικισμός, με προπύργιο πάνω από 85 εκατομμύρια πτώματα. Ο Β 'Παγκόσμιος Πόλεμος αποδεκάτισε την πόλη και τους κατοίκους της, κάποιοι υποστηρίζοντας ότι δεν έχει ανακάμψει ποτέ, ωστόσο, θα υποστήριζα ότι αυτή η πόλη εξακολουθεί να είναι ένα «κόσμημα» μόνο που απαιτεί λίγο περισσότερο σκάψιμο και γυάλισμα για να ανακαλύψει την ομορφιά της.
ΠΟΤΟ
Fred’s Revolucion
Μιλάμε για επανάσταση για μερικά υπέροχα κοκτέιλ - τι θα μπορούσε να πάει στραβά ;!
First United Building, οδός Escolta 413, Sta. Κρουζ, Μετρό Μανίλα
Το τυφλό γουρούνι
Μια σκοτεινή, αμυδρή φωτεινότητα στο μοντέρνο Makati. Εμπνευσμένο από το διάσημο Milk & Honey της Νέας Υόρκης, το The Blind Pig είναι ιδανικό για νυχτερινή διασκέδαση ή για να ξεκινήσετε τη νύχτα δεξιά. Μια κράτηση είναι απαραίτητη. Και αν απορριφθείτε, για οποιονδήποτε λόγο, έχουν ένα αδελφικό σημείο στη γωνία με το όνομα Exit. Καλή τύχη εύρεση είτε.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
Ο Επιμελητής
Περάστε από το φωτεινό καφενείο στα θαύματα των κοκτέιλ πίσω από την συρόμενη πόρτα. Ένα κομψό, καθαρό εσωτερικό σχέδιο είναι εξίσου ωραίο με τα παρασκευάσματα που δημιουργούνται στο πίσω μέρος. Τακτικά κερδίζοντας κορυφαία βραβεία για την προσοχή στη λεπτομέρεια και τα συστατικά, το The Curator θα πρέπει σίγουρα να είναι στη λίστα σας για επίσκεψη.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Δρ Κρασί
Ο γιατρός θα σας δει τώρα για κρασί και τάπας. Ένα υπέροχο μικρό κόσμημα από ένα wine bar με υπέροχη περιοχή alfresco, ζεστά ξύλα και άνετα δερμάτινα καθίσματα στο εσωτερικό του. Εξαιρετική λίστα κρασιών.
Ισόγειο, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
ΤΡΟΦΗ
Μέσω Mare
Πορφυρό φαγητό! Η Via Mare έχει μερικά από τα πιο μοβ, αυθεντικά, παραδοσιακά Φιλιππινέζικα φαγητά. Πήγα με την πρόθεση να δοκιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερα μωβ πιάτα και δεν απογοητεύτηκα. Γλυκό, αλμυρό, κολλώδες και μυστηριώδες, το μοβ ube είναι πανταχού παρόν και το αγαπούν όλοι, και η Via Mare εξυπηρετεί το καλύτερο.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Σως το μόνο χορτοφαγικό εστιατόριο στην πόλη … Το Corner Tree θα μπορούσε να ξεφύγει από δολοφονίες, αιχμάλωτο κοινό και όλα, αλλά αντίθετα, παραδίδουν νόστιμο, άνετο φαγητό με αγάπη. Ένα ωραίο διάλειμμα από το ατελείωτο πάρτι χοιρινού κρέατος.
150 Δίας, Μακάτι, 1209 Μετρό Μανίλα
Άγριο αλεύρι
Επικά brunches, υπέροχος καφές και μενού που φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι στο Darlinghurst ή το LA, το Wildflour είναι το ιδανικό μέρος για ξένους και εκείνους που πρέπει να απολαύσουν το hangover τους.
Ισόγειο, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Υγιεινό τραπέζι
Βιολογικά και υγιεινά, δύο λέξεις που δεν συναντώνται συχνά στη Μανίλα. Το Wholesome έχει ένα τεράστιο μενού με νόστιμα είδη τροφίμων άνεσης που θα ευχαριστήσουν ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς τρώγοντες. Τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα είναι εξαιρετικά, όπως και οι προσφορές για καφέ και Σαββατοκύριακο. Κάντε την πρώτη σας στάση ένα χαλαρό πρωινό.
30, Ταγκουίγκ, Μετρό Μανίλα
Αριστοκράτης
Σούπερ διάσημη αλυσίδα κοτόπουλου BBQ. Αυτό το μέρος είναι σχεδόν 100 ετών και έχει μανιασμένους ακόλουθους. Με τοποθεσίες σε όλη την πόλη, δεν είστε ποτέ μακριά από ένα χτύπημα κοτόπουλου.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
General's Lechon
Έχετε βιώσει πραγματικά χοιρινό κρέας εάν δεν είχατε λεχόν; Αυτά είναι τα όνειρα γεμάτα χοίρους. Το Lechon είναι μια εθνική εποχή του παρελθόντος και η General's είναι σταθερά η καλύτερη. Ένα ολόκληρο γουρούνι ψημένο και καβουρδισμένο σε μια σούβλα, πάνω από καυτά κάρβουνα. Το κρέας γίνεται εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό, το δέρμα γίνεται γλυκό και τραγανό και τα χόνδρινα κομμάτια γίνονται απολαυστικά μπουκιά. Οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να κάνουν αίτηση.
2ος όροφος Petron Dasmarinas Village, Edsa corner Arnaiz, Makati City
Manila Hotel Buffet
Πρόκειται για έναν πληθυσμό που λαμβάνει σοβαρά υπόψη τον μπουφέ. Ο μπουφές Cafe Llang Llang του Manila Hotel, αν και δεν είναι φθηνός, είναι πιο εκτεταμένος από οτιδήποτε έχω δει ποτέ στο Βέγκας. Με επέπληξαν που ξεκίνησα με ψωμί, γιατί γεμίζει την κοιλιά σου, μειώνοντας τον χώρο για τα χίλια επόμενα μαθήματα. Μου είπαν επίσης εκ των προτέρων να καθαρίσω το πρόγραμμά μου για ολόκληρο το βράδυ. Δεν ήξερα ότι δεσμευόμουν σε έναν μαραθώνιο 6 ωρών φαγητού με πολλαπλά διαλείμματα πέψης μεταξύ τους. Η αποφασιστικότητα να γεμίσει κανείς και να κερδίσει χρήματα ήταν εμπνευσμένη.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Μπουφές Hott Asia
Αυτό το μέρος πραγματικά δεν μπορεί να ενταχθεί σε μία κατηγορία. Ουσιαστικά πρέπει να βιωθεί από πρώτο χέρι. Τόνοι κρέατα σε σουβλάκια με κάρβουνο, καπνιστός αέρας, χυλοπίτες με χειροποίητο ρύζι, παράξενα πιάτα με βάση το ρύζι, κακές μπάντες για τη δεκαετία του 90 στη σκηνή, φώτα νέον, πλαστικά τραπεζομάντηλα, φθηνή μπύρα από τον κάδο, spandex και knock-off Supreme stalls Το Θα συνιστούσα και θα ξαναεπισκεφτώ.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard
Μια ειδική ομάδα αναφορά στα πολλά εξαιρετικά εστιατόρια και καφετέριες που μοιράζονται μία διεύθυνση. Βρίσκεται δίπλα στο Z Hostel στο Μακάτι. Οι Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard και Pura Vida είναι περίπου τόσο διαφορετικές ομάδες εστιατορίων όσο μπορεί κανείς να βρει, γεγονός που καθιστά ένα στοίχημα ασφαλές για αποτυχίες για ομάδες που τρώνε μαζί. Μπάρμπεκιου, μοντέρνα ασιατικά, επιδόρπια και τρόφιμα από την Κόστα Ρίκα μοιράζονται όλα ένα βιομηχανικό γκαράζ με άφθονα καθίσματα στο ύπαιθρο και μια σκηνή που ξεχύνεται στο πεζοδρόμιο και το δρόμο τις επόμενες ώρες.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
ΔΙΑΜΟΝΗ
Z Hostel
Εξαιρετικά καθαρό, μοντέρνο και βολικό. Διαθέτει επίσης ένα εξαιρετικό, φθηνό μπαρ στον τελευταίο όροφο με επική θέα στο Μακάτι. Ένιωθα πολύ δροσερό και πολύ ωραίο, για να είσαι ξενώνας. Ομαδικά και ιδιωτικά δωμάτια είναι και τα δύο διαθέσιμα και όλα διαθέτουν ένα χορταστικό brekkie.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Είμαι ξενοδοχείο
Ένα από τα πιο μοντέρνα πολυτελή ξενοδοχεία στην πόλη. Μοντέλο σε μια ατμόσφαιρα W Hotel, τα δωμάτια είναι κομψά, η πισίνα είναι μια σκηνή και το μπαρ στον τελευταίο όροφο είναι ένα showstopper, γεμάτο με τοίχους γεμάτους μέδουσες. Μια σταθερή τοποθεσία κοντά σε πολλά από τα τουριστικά πράγματα και μερικά εξαιρετικά πολυτελή εμπορικά κέντρα, προσθέτει επίσης τον δροσερό παράγοντα της.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
ΝΑ ΚΑΝΩ
Περιήγηση με τα πόδια στο Carlos Celdran
Περιπλανηθείτε με τον Carlos στην περιτειχισμένη πόλη Intramuros σε μια θεατρική βόλτα στα χρόνια 1571 έως το 1945. Θα μάθετε για τη σύνθετη ιστορία της Μανίλα και θαυμάσετε μερικές από τις παλαιότερες δομές κληρονομιάς στο αρχιπέλαγος των Φιλιππίνων. Ξεκινάτε το ταξίδι μας στο Fort Santiago δίπλα στον ποταμό Pasig. δείτε την Plaza Moriones, τον καθεδρικό ναό της Μανίλα, την Plaza Roma και τελειώστε το ταξίδι μπροστά από την παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO στην εκκλησία San Agustin.
Θα υπάρχουν ψευδαισθήσεις. Θα υπάρχει καραμέλα. Θα πραγματοποιηθούν βόλτες με άμαξα και θέατρο. Θα μάθετε για την κοινωνία των Φιλιππίνων, την πολιτική, την ιστορία, την τέχνη, τη θρησκεία, καθώς και άλλα θέματα που μπορεί να σας κάνουν να γελάσετε, να κλάψετε. ή ενδεχομένως να προσβληθεί. Είναι η τέχνη της παράστασης με τη μορφή μιας «περιήγησης με τα πόδια».
Μουσείο Ayala
Μεταξύ των σημαντικότερων χαρακτηριστικών του μουσείου είναι η συλλογή αρχαιολογικών αντικειμένων, συμπεριλαμβανομένου ενός τεράστιου χρυσού εκθέματος, μιας μεγάλης έκθεσης κλωστοϋφαντουργίας και ενός από τα πιο δροσερά διοράματα που έχω δει από το δημοτικό σχολείο. διηγείται οπτικά τα πολλά ορόσημα της ιστορίας των Φιλιππίνων, τόσο ιδιαίτερα εκπαιδευτικά όσο και προβληματικά.
Λεωφόρος γωνία De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Εθνική Πινακοθήκη
Ένα θετικά ογκώδες μουσείο, που φιλοξενούσε παλαιότερα τα κυβερνητικά όργανα, τώρα βρίσκει τον εαυτό του να στεγάζει μια εντυπωσιακή συλλογή τέχνης που καλύπτει την ιστορία του νησιωτικού έθνους.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Μουσείο Νου
Ναι, είναι εντελώς παιδικό μουσείο. Ξέρεις όμως τι; Το AC είναι ισχυρό, τα εκθέματα είναι συγκλονιστικά καλά, έχει έναν πλήρη σκελετό T-Rex και είναι εξαιρετικά πρακτικό και διαδραστικό. Nerd alert.
J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Ένας εξαιρετικά δροσερός χώρος μικτής χρήσης γεμάτος με αναδυόμενους πωλητές στυλ Etsy, χειροτεχνίες, κουρέα, καφετέρια και χώρο συνεργασίας. Η γειτονιά βρίσκεται στη μέση μιας ανατροπής, οπότε εξακολουθεί να είναι τραχύ στις άκρες, αλλά το HUB αξίζει μια επίσκεψη για τους επιπόλαιους επισκέπτες και ένα μεγάλο πράγμα που έρχεται για την Escolta.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Μετρό
Είμαι μεγάλος οπαδός των τοπικών μεταφορών όπου κι αν πάω. ταξιδεύοντας και διασχίζοντας μια πόλη με τους ντόπιους, και βρήκα ότι το μετρό ήταν ο πιο αποτελεσματικός και ταχύτερος τρόπος μεταφοράς στην πόλη. Είναι φθηνό και λειτουργεί συχνά. Εξαιτίας αυτού, είναι συχνά συσκευασμένο στα δοκάρια. Δυστυχώς, υπάρχουν μόνο λίγες κύριες γραμμές, αλλά αξίζει τον κόπο, καθώς χτυπά πολλούς από τους κύριους τουριστικούς κόμβους της πόλης.
Πλοίο του ποταμού Pasig
Εντάξει, αυτό το πράγμα είναι sketchyyyy, αλλά κάπως φοβερό. Έκοψαν κυριολεκτικά την κορυφή ενός λεωφορείου και το συγκολλούσαν σε μια βάρκα. Φαίνεται περιττό, ωστόσο, αυτή είναι μια χώρα με αγάπη για το Jeepney (το τρελό διακοσμημένο λεωφορείο/Jeep Frankensteins), οπότε υποθέτω ότι είναι λογικό να συνδυάσετε ένα σχολικό λεωφορείο και μια βάρκα. Ο ποταμός Pasig περνάει μέσα από τη Μανίλα και τις πολλές ποικίλες γειτονιές του και εξυπηρετείται αποκλειστικά από αυτήν τη μία ακτοπλοϊκή γραμμή. Είναι εξαιρετικά φθηνό και ένας πολύ καλός τρόπος για να δείτε την πόλη. Το πρόγραμμα φαίνεται να είναι περισσότερο μια πρόταση παρά ένα γεγονός, οπότε όχι για όσους βιάζονται. Επίσης, ο Brownie δείχνει, σε όποιον μπορεί να χαλαρώσει και να οδηγήσει με επιτυχία, ένα Jeepney στον προορισμό του μετά την κρουαζιέρα στον ποταμό.
Οδοντιατρική Εργασία
Εντάξει, αυτή είναι μια εντελώς τυχαία σύσταση, ωστόσο, οι οδοντίατροι στη Μανίλα είναι κορυφαίοι, συχνά εκπαιδευμένοι στις ΗΠΑ και φθηνοί. Είχα κυριολεκτικά έναν από τους καλύτερους καθαρισμούς δοντιών της ζωής μου για ένα κλάσμα από αυτά που θα πλήρωνα στην Αυστραλία ή τις πολιτείες. Οι Φιλιππίνες είναι στην πραγματικότητα πολύ γνωστές για την οδοντιατρική τους εμπειρία, με τους περισσότερους ξένους να αναμένουν μέχρι την επίσκεψή τους στο σπίτι για να κάνουν δουλειά.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη Μανίλα;
Η Μανίλα είναι η πρωτεύουσα και η πρωτεύουσα των Φιλιππίνων που βρίσκεται στο νησί Luzon. Είναι αρκετές πόλεις σε μία με φτώχεια και πλούτο εξίσου ορατά. Έχει μια ισχυρή σκηνή τέχνης και μια βελτιωτική σκηνή φαγητού και πολλά εμπορικά κέντρα για να χαθείτε.
Ποια είναι η ιδανική διάρκεια επίσκεψης στη Μανίλα;
Τρεις ημέρες θα πρέπει να είναι αρκετές, εκτός εάν σχεδιάζετε να κάνετε πολλές ημερήσιες εκδρομές. Συνήθως, η Μανίλα είναι ένας ενδιάμεσος προορισμός που οι περισσότεροι ταξιδιώτες δεν μένουν πολύ.
Πόσο ασφαλής είναι η Μανίλα;
Τα μικρά εγκλήματα και οι κλοπές αυτοκινήτων δεν είναι σπάνια, αλλά η πιθανότητα να συμβεί κάτι κακό σε εσάς είναι αρκετά χαμηλή εάν χρησιμοποιείτε την κοινή λογική και ταξιδεύετε έξυπνα. Υπάρχουν περιοχές με υψηλότερο έγκλημα από άλλες και ορισμένες γειτονιές δεν είναι ασφαλείς να περιπλανηθείτε τη νύχτα, οπότε ελέγξτε πριν βγείτε ή πάρετε ταξί εκεί που θέλετε να πάτε. Ελέγχετε πάντα τις κυβερνητικές συμβουλές - δείτε https://www.smartraveller.gov.au/ - πριν ταξιδέψετε ιδιαίτερα με την πανδημία του Covid.
