Ξέρετε τι λένε για τις μπάρμπα κάρβουνο, έτσι δεν είναι; Μόλις δοκιμάσετε ένα, δεν θα επιστρέψετε ποτέ. Πρόσφατα γυρίσαμε ένα βίντεο για να το αποδείξουμε. Από τη μία πλευρά ήταν ο κωμικός Τομ Άρμστρονγκ με το παραδοσιακό μπάρμπεκιου γκαζιού του και μια ακριβή κοπή μπριζόλας με rib-eye. Από την άλλη πλευρά ήταν ο κρεοπώλης Colin Holt από την Hudson Meats με BBQ Everdure HUB II Charcoal και συγκριτικά φθηνή μπριζόλα rump.
Ο Χολτ πασπάλισε ελαφρά με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι πριν ρίξει το κρέας του στη σχάρα με κάρβουνο. Ο Άρμστρονγκ έριξε τη μπριζόλα του σε λάδι πριν προσθέσει 11 βότανα και μπαχαρικά, ένα από τα οποία ήταν κανέλα. Νομίζουμε ότι γνωρίζετε πού πηγαίνει αυτό και εκεί ακριβώς πήγε. Και οι δύο άντρες γεύτηκαν τα αποτελέσματα και η μπριζόλα του Χολτ ήταν ο πρωταθλητής με αρκετά μεγάλη διαφορά.
Εντάξει, εντάξει, οπότε ίσως ο Χολτ να το είχε αυτό στην τσάντα από την αρχή-τελικά είναι χασάπης. Αλλά υπάρχει ένας λόγος που προτιμά να μαγειρεύει το κρέας του σε μπάρμπεκιου με κάρβουνο και ειδικότερα στο Everdure HUB II. Όπως δείχνει το βίντεο, αυτή η θαυμάσια συσκευή δεν είναι μόνο ανώτερη, είναι επίσης μεγαλύτερη και πιο προσιτή από τις παραδοσιακές μπάρμπεκιες με κάρβουνο.
Εάν είστε επίσης σοβαροί για το μαγείρεμα κρέατος, αυτό αποτελεί ιδανικό μέρος για να ξεκινήσετε και να τελειώσετε το ταξίδι σας.
Γιατί πρέπει να μαγειρεύετε σε μπάρμπεκιου με κάρβουνο
Αέριο εναντίον κάρβουνο-η συζήτηση συνεχίζεται. Ενώ τυπικά είναι πιο ακριβά, τα μπάρμπεκιου αερίου τείνουν να είναι πιο γρήγορα, πιο ελεγχόμενα και πιο εύκολα να καθαριστούν από το τυπικό αντίστοιχο κάρβουνο. Σίγουρα, μπορεί να φαίνεται ότι το προπάνιο έχει το πάνω χέρι. Αυτό μέχρι να θυμηθείτε ένα πράγμα και ίσως το πιο σημαντικό: τη γεύση.
Ενώ οι μπάρμπι αερίου προσφέρουν τη συγκίνηση του υπαίθριου μαγειρέματος, δεν προσφέρουν πραγματικά επιπλέον γεύση στο τραπέζι, τουλάχιστον όχι με την προβλεπόμενη έννοια. Αντίθετα, οι ψησταριές με κάρβουνο εμποτίζουν με συνέπεια το κρέας με ξεχωριστή υφή και γεύση. Αυτό οφείλεται στον ίδιο τον άνθρακα, ο οποίος παρέχει έντονη θερμότητα και μοναδικό καπνό για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Κατά συνέπεια, το κρέας τείνει να έχει πιο καπνιστή γεύση και καραμελωμένη εξωτερική υφή. Κάποιοι θα μπορούσαν να πουν ότι αυτή είναι η πραγματική ουσία του υπαίθριου ψησίματος, καθώς αποδίδει το είδος της χαρακτηριστικής γεύσης που δεν θα βρείτε αλλού.
Ακολουθούν μερικοί άλλοι λόγοι για να μαγειρέψετε σε σχάρα με κάρβουνο:
- Το κρέας αναπτύσσει ένα νόστιμο κάρβουνο εξωτερικά ενώ παραμένει υγρό μέσα
- Μαθαίνοντας πώς να διαχειρίζεστε τις φλόγες από κάρβουνο, γίνεστε ένας πραγματικός μάστορας ψησίματος
- Το περιττό λίπος στάζει μέσα από τις σχάρες και έτσι τρώτε λιγότερο από αυτό
- Το λίπος που πέφτει στα κάρβουνα επίσης εμποτίζει αυτές τις γεύσεις πίσω στο κρέας μέσω του καπνού
- Το μαγείρεμα με κάρβουνο διατηρεί καλύτερα τη διατήρηση βασικών θρεπτικών συστατικών όπως η ριβοφλαβίνη και η θειαμίνη
- Το φαγητό έχει καλύτερη γεύση (ακόμη και τα λαχανικά)
5 απλές συμβουλές για μαγείρεμα σε κάρβουνο μπάρμπεκιου
Πρώτο και κυριότερο: πρέπει να επαναλάβουμε ότι το Everdure HUB II δεν είναι η παραδοσιακή ψησταριά σας με κάρβουνο. Γεμάτη σύγχρονη λειτουργικότητα, προσφέρει χαρακτηριστικά επιλογής, όπως ανάφλεξη με κάρβουνο με ένα άγγιγμα και αυτοματοποιημένο κατσαρόλα. Είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί από το μέσο αντίστοιχο. Θα μπούμε σε περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω, αλλά απλά να ξέρετε ότι αυτό το πράγμα είναι σε ένα δικό του πρωτάθλημα και ότι οι τυπικοί δείκτες δεν ισχύουν απαραίτητα.
Ακολουθούν 5 ακόμη συμβουλές για το μαγείρεμα σε μπάρμπεκιου με κάρβουνο:
1. Μην χρησιμοποιείτε ελαφρύτερα υγρά για να ανάψετε τα κάρβουνα
Ενώ το ελαφρύτερο υγρό μπορεί να φαίνεται ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να ανάψετε κάρβουνα, μπορεί πραγματικά να επηρεάσει τη γεύση του φαγητού σας. Τα καλά νέα είναι ότι αν έχετε Everdure HUB II, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Η ανάφλεξη με την έναρξη ώθησης το καθιστά εύκολο.
2. Παίξτε με τη θερμότητα
Δεν θέλετε μισοψημένο κρέας ή πολύ ψημένο κρέας. Θέλετε "ακριβώς σωστό" κρέας και μια από τις πιο ενδιαφέρουσες πτυχές της ψησταριάς με κάρβουνο είναι η δυνατότητα να παίζετε με τη ζέστη. Για ορισμένες περικοπές, η μετακίνηση της πρωτεΐνης σας θα παράγει διαφορετικά αποτελέσματα. Θέλετε μια συμπαγή κρούστα; Μετακινήστε τη μπριζόλα σε άμεση θερμότητα. Θέλετε μια χαμηλή και αργή υφή; Προχωρήστε στις γωνίες.
3. Λαδώστε τις σχάρες σας πριν από το ψήσιμο στη σχάρα
Βουτήξτε μια πετσέτα από πανί σε κανόλα ή φυτικό έλαιο, πιάστε την πετσέτα με λαβίδα και στη συνέχεια τρίψτε κατά μήκος των σχάρων πριν πετάξετε οποιοδήποτε φαγητό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος.
4. Αφήστε το κρέας σας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε
Το καταλαβαίνουμε: πεινάτε. Αλλά αν θέλετε τα καλύτερα αποτελέσματα, πρέπει να αφήσετε το κρέας σας να ξεκουραστεί αφού το βγάλετε από τη σχάρα, αλλά πριν το κόψετε. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση των εσωτερικών θερμοκρασιών του κρέατος, αλλά και στη βελτίωση της υγρασίας. Οι μικρότερες κοπές πρέπει να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά ενώ οι μεγαλύτερες κοπές πρέπει να ξεκουραστούν για 15 έως 20 λεπτά.
5. Χρησιμοποιήστε ποιοτικά κάρβουνα για την καλύτερη γεύση
Οι μπρικέτες με κάρβουνο είναι για ερασιτέχνες. Για καλύτερη χρήση στο Everdure HUB II, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού κάρβουνο, το οποίο ανάβει γρήγορα και παράγει λίγη τέφρα. Ακόμα καλύτερα, καίει πολύ και δεν περιέχει χημικά ή πρόσθετα.
Everdure HUB II: Το μπάρμπεκιου που κάνει το κάρβουνο εύκολο
Με το Everdure HUB II, όλοι οι αρχικοί σας δισταγμοί σχετικά με το μαγείρεμα με κάρβουνο ξεκουράζονται. Σχεδιασμένη από τον σεφ Heston Blumenthal με τρεις αστέρια Michelin, η βραβευμένη συσκευή προσφέρει πρωτοφανή επίπεδα ποιότητας και ευκολίας. Ξεκινά με μια ανάφλεξη με ένα άγγιγμα, μια παγκόσμια πρώτη τεχνολογία που σας επιτρέπει να ανάψετε τον άνθρακα με το πάτημα ενός κουμπιού. Μόλις 10 λεπτά αργότερα και είστε έτοιμοι για μπάρμπεκιου.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Everdure έχει κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία σχεδιασμού για τη σειρά μπάρμπεκιου άνθρακα. Αυτά τα βραβεία σχεδιασμού περιλαμβάνουν τα Good Design Awards Australia, International Excellence Awards, Red Dot Awards και τα βραβεία IF World Design Guide Awards.
Σε παρόμοιες βολικές γραμμές, το Everdure HUB II επιτρέπει τον γρήγορο και εύκολο καθαρισμό μέσω του αφαιρούμενου δίσκου του και του σμάλτου από πορσελάνη. Επίσης, υπάρχουν έξυπνοι χώροι αποθήκευσης και χώρος θέρμανσης για το φαγητό και τα πιάτα σας. Στη συνέχεια, έχουμε το ενσωματωμένο ροτσερί, το οποίο προσφέρει αυτόματη ρύθμιση ύψους και τροφοδοτείται από διακριτό κινητήρα. Χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε λαχανικά καθώς προετοιμάζετε το κρέας ή ψήνετε. Η επιλογή είναι δική σας, φυσικά.
Από τις λαβές χρωμίου που αφήνουν το άγγιγμα μέχρι την κατασκευή του με επικάλυψη τιτανίου, το Everdure HUB II είναι ένα αριστούργημα αντοχής και λεπτομέρειας. Παίρνετε την ίδια έντονη θερμότητα που παράγεται από μια παραδοσιακή σχάρα με κάρβουνο-με τη στιβαρή καπνιστή γεύση που ταιριάζει-αλλά ουσιαστικά καμία από τις ταλαιπωρίες. Όλα ξεκινούν με το πάτημα ενός κουμπιού.
Χρειάζεστε περισσότερη απόδειξη; Μην κοιτάξετε πέρα από το βίντεό μας, στο οποίο ο Τομ Άρμστρονγκ αντιπαρατίθεται με τον Κόλιν Χολτ. Καθώς ο Άρμστρονγκ παρασκευάζει το κρέας του και αγωνίζεται να ξεκινήσει το μπάρμπι του, ο Χολτ ακολουθεί μια πολύ πιο απλή προσέγγιση. Επιτρέπει τη φυσική ποιότητα του κρέατος να μιλάει από μόνο του και στη συνέχεια αφήνει το Everdure HUB II να πάρει τα πράγματα από εκεί. Έχουμε έναν ξεκάθαρο νικητή εδώ, παιδιά. Παρεμπιπτόντως: πεινάει κάποιος άλλος;
Everdure HUB II Charcoal BBQ Βασικά χαρακτηριστικά:
- Γρήγορη ανάφλεξη φλόγας
- Ευρεία περιοχή πιάτων σχάρας
- Ενσωματωμένο σύστημα Rotisserie
- Φαγητό σφιχτό με τα πιρούνια Cliplock
- Ανασυρόμενο ράφι αποθήκευσης/θέρμανσης
- Καθαρό και ασφαλές ψήσιμο στη σχάρα
- Όμορφο βραβευμένο σχέδιο
