Όσον αφορά την σαμπάνια, σε όλους μας αρέσει να πιστεύουμε ότι γνωρίζουμε ένα ή δύο πράγματα σχετικά με το άνοιγμα και το σερβίρισμα ενός καλού μπουκαλιού. Δυστυχώς, αυτή η εμπιστοσύνη οδηγεί πολύ συχνά σε βλήματα φελλού που εκρήγνυνται σε δείπνα και τα αποτελέσματα δεν είναι όμορφα. Μιλάμε για σπασμένα πιάτα, προβληματισμένους επισκέπτες και αμηχανία που θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί διαβάζοντας τον απλό οδηγό μας για το σωστό άνοιγμα και σερβίρισμα της σαμπάνιας.
It’sρθε η ώρα να εγκατασταθεί ο Lewis Hamilton επειδή δεν βρίσκεστε στο βάθρο περιτριγυρισμένοι από θαυμαστές και πλήρωμα. Δεν είναι τώρα η ώρα να επιδεικνύετε και να καλύπτετε τους καλεσμένους σας στο Brut, γιατί το να ανοίγετε και να ρίχνετε με ασφάλεια ένα μπουκάλι σαμπάνια είναι η μυστική δεξιότητα που όλοι πρέπει πραγματικά να πιάσουν.
Θα σας αρέσουν επίσης:
Η «Συγκλονιστική» Συλλογή Σαμπάνιας θα μπορούσε να κοστίσει 10 εκατομμύρια δολάρια
Η Moet Hennessy αγοράζει το 50% της μάρκας σαμπάνιας του Jay-Z
Πυροβολήστε με το Bubbly Blaster Champagne Gun
Τι είναι η σαμπάνια;
Όλοι έχουμε ακούσει για την παρακμιακή πτώση και γνωρίζουμε ότι συνήθως καταναλώνεται σε ειδικές περιπτώσεις, αλλά τι είναι η σαμπάνια; Στον πυρήνα της, η σαμπάνια είναι μια μορφή αφρώδους οίνου, αλλά αυτό είναι το μόνο κοινό, γιατί ενώ όλη η σαμπάνια είναι αφρώδης οίνος, δεν είναι όλα τα αφρώδη κρασιά σαμπάνια. Τι κάνει λοιπόν Σαμπάνια, Σαμπάνια;
Η σαμπάνια μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια μόνο αν προέρχεται από την περιοχή της σαμπάνιας στη βόρεια Γαλλία. Συνήθως, αυτή η ειδική μορφή αφρώδους οίνου παρασκευάζεται από ένα μείγμα τριών σταφυλιών: chardonnay, pinot noir και Pinot Meunier. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα βρείτε διαφορετικές ποικιλίες, π.χ. Blanc de Blanc που είναι αυστηρά Chardonnay και Blanc de Noir μια ποικιλία από σταφύλια αυστηρά pinot noirs. Υπάρχει επίσης μια ποικιλία ταξινομήσεων ανά περιοχή, αμπελώνα, vintage και γλυκύτητα.
Τι είναι η σαμπάνια στυλ ‘Brut’;
Η σαμπάνια Brut παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ειδικά σταφύλια που καλλιεργούνται στη βόρεια Γαλλία, ωστόσο, διαφέρει στην κλίμακα γλυκύτητας. Αυτός ο τύπος σαμπάνιας ταξινομείται ως «Brut» που μεταφράζεται κατά προσέγγιση σε «ξηρό, ωμό ή ακατέργαστο», στα γαλλικά. Σε γενικές γραμμές, το Brut κατατάσσεται ως το «πιο ξηρό» από όλες τις σαμπάνιες, πρέπει να γίνεται με α δοσολογία λιγότερα από 12 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά λίτρο. Και αξίζει να αναφερθεί ότι αυτό είναι επίσης το πιο συνηθισμένο στυλ αφρώδους οίνου.
Το "Brut" είναι το τυπικό στυλ απεριτίφ και το "Extra Brut" ή "Brut Nature" είναι το πιο ξηρό, καθώς προστίθεται μηδενική ή πολύ μικρή δόση. Πρόσφατα είδαμε μια τάση για πιο γλυκές σαμπάνιες να χύνονται πάνω στον πάγο… διασπά τη ζάχαρη », δήλωσε η Courtney Tanser, Trade State Manager της NSW Vranken-Pommery.
«Αυτές οι σαμπάνιες δημιουργήθηκαν ειδικά για να αναμειχθούν με τον πάγο και να βρουν μια τέλεια ισορροπία φρεσκάδας και γόνιμης γλυκύτητας», είπε.
Η δοσολογία είναι η τεχνική λέξη για το επίπεδο ζάχαρης σε μια σαμπάνια και είναι περισσότερο θέμα στυλ και τι επιθυμεί να παράγει το Cuvée the Cellar Master ή το σπίτι της σαμπάνιας. Όλα έχουν να κάνουν με το τελείωμα του κρασιού στον ουρανίσκο.
«Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό στυλ σαμπάνιας, τότε αναζητήστε μια ετικέτα με την ένδειξη εξαιρετικά ξηρό, δευτερόλεπτο, ντέμι-σέ ή ντουξ με το τελευταίο να είναι το πιο γλυκό.
Το Pommery είναι ένα από τα μεγαλύτερα σπίτια σαμπάνιας στο Reims και παράγει μερικές από τις πιο κομψές και πολύπλοκες σαμπάνιες σε στιλ «Brut». Ιστορικά, η σαμπάνια περιείχε περισσότερη ζάχαρη από ένα κουτάκι οπτάνθρακα μέχρι που η Madame Pommery δημιούργησε την πρώτη σαμπάνια BRUT (ξηρή / χωρίς πρόσθετη ζάχαρη) το 1874. Η πιο δημοφιλής ποικιλία τους «Brut Royal» συνδυάζει σχεδόν σαράντα διαφορετικούς τρύγους σαμπάνιας και είναι μια μεγάλη εισαγωγή αυτή η ποικιλία. Το Millésimé είναι φτιαγμένο από επτά 100% Grands crus και το Cuvée Louise, το πιο εκλεπτυσμένο vintage, είναι ένα μείγμα τριών από τα πιο ευαίσθητα Grands crus.
Πώς να ανοίξετε σαμπάνια
Ας μην το μπερδεύουμε, το μπουκάλι της Σαμπάνιας που βγαίνει στο βάθρο της σεζόν της Formula 1 και το Moto GP είναι καθαρά για επίδειξη. Στην πραγματικότητα, αν επιχειρούσατε ακόμη και έναν τέτοιο κατόρθωμα σε μια οικογενειακή συγκέντρωση, η γιαγιά σας θα έπεφτε σχεδόν σίγουρα από την καρέκλα της. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα χειρότερο από το να στείλετε έναν πύραυλο φελλού στην οροφή της κουζίνας σας, οπότε ας εξερευνήσουμε τον σωστό τρόπο για να ανοίξετε ένα μπουκάλι σαμπάνια.
Οδηγίες
- Χαλαρώστε το κλουβί - 6/7 στροφές της γλωττίδας, αρκετά για να το χαλαρώσετε πάνω από το χείλος, κρατήστε το χέρι σας πάνω.
- Κρατήστε το μπουκάλι υπό γωνία - μια γωνία 45 ° θα βοηθήσει τον φελλό να μην εκραγεί στο επόμενο βήμα.
- Περιστρέψτε τη βάση της σαμπάνιας - ενώ κρατάτε το μπουκάλι, περιστρέψτε τη βάση (όχι τον φελλό).
- Εφαρμόστε πίεση στο φελλό/ κλουβί - ασκήστε αρκετή πίεση για να σταματήσετε να βγαίνει ο φελλός.
- Περιμένετε να σπρώξει ο φελλός με πίεση μπουκαλιού - ο φελλός θα σκάσει με ένα ελαφρύ «βούλωμα».
- Κρατήστε για να ξεκουραστείτε - κρατήστε τη φιάλη υπό γωνία για μερικά δευτερόλεπτα για να αποφύγετε τον αφρισμό.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι η σαμπάνια έχει παγώσει καλά. Αυτό λειτουργεί επίσης για αφρώδες κρασί.
Πώς να σερβίρετε σαμπάνια
Υπάρχουν μερικά αρκετά σοβαρά πράγματα που πρέπει να κάνετε και όχι όταν πρόκειται να σερβίρετε τη σαμπάνια με τον σωστό τρόπο. Αυτά μπορεί να διαφέρουν ακόμη και από χώρα σε χώρα και από κατάσταση σε κατάσταση. Σύμφωνα με τους παραδοσιακούς χώρους, ιδιαίτερα στη Γαλλία, αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να σερβίρετε σαμπάνια, σύμφωνα με τους ειδικούς στο Vranken-Pommery.
Όσον αφορά την εξυπηρέτηση της σαμπάνιας, «η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 8 - 10 μοίρες. Οποιοδήποτε ψυχρό θα επηρεάσει τα αρώματα και επομένως τη γευστική σας εμπειρία. Οποιοδήποτε θερμότερο από 10 βαθμούς και η σαμπάνια θα φαίνεται «βαρύτερη» - που σημαίνει ότι το αλκοόλ θα κυριαρχήσει στα πιο φρέσκα αρώματα », δήλωσε ο Τάνσερ.
Οδηγίες
- Προετοιμάζω - βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο είναι προετοιμασμένο για σαμπάνια, έτοιμα ποτήρια, ρυθμισμένη θερμοκρασία δωματίου.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8-10 ° C - οτιδήποτε πιο κρύο και δεν θα εντοπίσετε τα αρώματα.
- Ανοίξτε το μπουκάλι σωστά - ακολουθήστε τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω.
- Κρατήστε το μπουκάλι από τη βάση - στη συνέχεια απλώστε τα δάχτυλά σας σε όλο το σώμα.
- Ποτέ μην κρατάτε το ποτήρι υπό γωνία - στη συνέχεια γεμίστε λίγο περισσότερο από τη μέση για την πλήρη εμπειρία.
- Μην αγγίζετε ποτέ το ποτήρι με το μπουκάλι - Η vintage σαμπάνια είναι συνήθως σκονισμένη από την αποθήκευση.
- Διατηρούν - βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν κάδο πάγου ή μανίκι στη διάθεσή σας.
Σημείωση: Ο Pommery συνιστά να βγάζετε το μπουκάλι σας από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το ανοίξετε.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Πώς πρέπει να αποθηκεύετε σαμπάνια;
Σύμφωνα με τους ειδικούς στο Pommery, υπάρχουν τέσσερις χρυσοί κανόνες όσον αφορά την αποθήκευση της σαμπάνιας - ειδικά αν πρόκειται για ένα ειδικό Cuvée ή vintage σαμπάνια που επιθυμείτε να γεράσετε. 1. Αποθηκεύστε τη φιάλη οριζόντια. 2. Κάπου σκοτεινό, σίγουρα χωρίς άμεσο ηλιακό φως. 3. Μια σταθερή θερμοκρασία - οπουδήποτε μεταξύ 13 έως 18 βαθμών, αρκεί να μην υπάρχουν υψηλές και χαμηλές τιμές. 4. Η υγρασία βοηθά να μην στεγνώσει ο φελλός.
Ποιο είναι το καλύτερο ζευγάρι φαγητού για σαμπάνια;
Σύμφωνα με τους ειδικούς στο Pommery, το Brut Royal NV και τα στρείδια ή το χαβιάρι είναι ένα κλασικό αλλά αναμφισβήτητα το καλύτερο ζευγάρι! Αν δεν σας αρέσουν τα στρείδια, τότε θα μπορούσατε να πάτε για ένα ασυνήθιστο αλλά εξαιρετικό ζευγάρωμα - τηγανητό κοτόπουλο. Για όσους θέλουν να συνδυάσουν κάτι γλυκό, προτείνουν γαλλικά μακαρόν ή μια τάρτα λεμονιού.
Θα σας αρέσουν επίσης:
Η «Συγκλονιστική» Συλλογή Σαμπάνιας θα μπορούσε να κοστίσει 10 εκατομμύρια δολάρια
Η Moet Hennessy αγοράζει το 50% της μάρκας σαμπάνιας του Jay-Z
Πυροβολήστε με το Bubbly Blaster Champagne Gun
