Η ζωή έχει την τάση να εκτροχιάζει τα σχέδιά σας. Πάρτε, για παράδειγμα, την ιστορία του Jean Aubineau. Το 1956, οι εκκολαπτόμενοι Γάλλοι σχεδίαζαν να αναλάβουν τον αμπελώνα της οικογένειάς του, αλλά όταν ξέσπασε ο Γαλλο-Αλγερινός πόλεμος, ο Ζαν στρατολογήθηκε. Ως ένας από τους λίγους νεοσύλλεκτους που ήξεραν να οδηγούν, βρέθηκε επιλεγμένος ως σοφέρ για έναν Στρατηγό. Για ένα χρόνο, ο Ζαν οδήγησε τον Στρατηγό έως ότου απολύθηκε τιμητικά το 1957, όπου επέστρεψε στο σπίτι για να φτιάξει ένα κονιάκ Fins Bois στο Saint Simeux. Τώρα, 63 χρόνια αργότερα, αυτό το κονιάκ κυκλοφορεί από τους Old Master Spirits.
Αξιοσημείωτο είναι ότι η οικογένεια Abuineau συνεχίζει να διευθύνει τον αμπελώνα, με τους γιους του Jean, Christian και Jean-Paul, να έχουν πλέον τον έλεγχο. Ο ίδιος ο Ζαν δεν παράγει πλέον κονιάκ, αλλά είναι ακόμα γνωστός για το πνεύμα που βασίζεται στην Κολομβία. Το κονιάκ έρχεται στη μύτη με νότες από φρούτα του πάθους, ανανά, κόκκινα σταφύλια, μέλι, ζάχαρη μοσχοβάντο, καραμέλα, καραμέλα και μια νύξη κουτί πούρων. Στον ουρανίσκο, σας περιποιούνται γεύσεις τροπικών φρούτων, αναζωογονητικός ανανάς, ροζ γκρέιπφρουτ, ταντζέλο, ροζ πιπέρι, παρασκευασμένο τσάι, βελανιδιά και ράντσιο, με μεσαίο έως μακρύ φινίρισμα από ανανά και γλυκιά βελανιδιά. Το κονιάκ εμφιαλώνεται σε αντοχή βαρέλι (47,6 %) και θα περιοριστεί σε μόλις 70 μπουκάλια.
«Όταν η ομάδα το ανακάλυψε στο κελάρι του κ. Ομπίνιο, μόνο 35 λίτρα παρέμειναν στο βαρέλι, πράγμα που σήμαινε ότι μπορούσαμε να αποδώσουμε μόνο 70 μπουκάλια από το κονιάκ του 1957», λέει ο συνιδρυτής του Old Master Spirits David Vuu. Άνθρωπος των ΠολλώνΤο «Το κονιάκ μας 1957, 63 ετών Fins Bois είναι το παλαιότερο απόσταγμα που εμφιαλώθηκε ανεξάρτητα αποκλειστικά για την Αυστραλία, μέχρι σήμερα».
Η πρώτη κυκλοφορία από το Old Master Spirits με έδρα τη Μελβούρνη, το κονιάκ Fins Bois του 1957 ενώνεται με ένα κονιάκ Grande Champagne 1984 που αποστάχθηκε από τον Claude Hillaire και ωρίμασε για 36 χρόνια σε βαρέλι. Από τη φύση τους κόβουν την ανάσα, τα παιδιά της Μελβούρνης ξέρουν πώς να ξεκινήσουν μια επιχείρηση. Με επίκεντρο την κοινή χρήση των καλύτερων πνευμάτων από όλο τον κόσμο, ο Vuu και ο κουνιάδος Deni Kay γιορτάζουν τις ιστορίες της σκληρής δουλειάς που έκαναν αυτά τα πνεύματα δυνατά.
"Είμαστε και οι δύο λάτρεις του κονιάκ, του ουίσκι και του ρούμι στην πιο αγνή του μορφή, κατευθείαν από το βαρέλι και ανόθευτα", λέει ο Vuu. «Το έργο πάθους ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της πανδημίας, με περιορισμούς στα ταξίδια και ζώντας με το« νέο φυσιολογικό » - θέλαμε να συλλάβουμε και να μοιραστούμε την ουσία της επίσκεψης σε ένα μπουκάλι αποστακτήριο ή ντόμαϊν, λέγοντας την ιστορία πίσω από τον αποστακτήρα, πώς δημιουργήθηκε και το ταξίδι του πνεύματος και του βαρελιού. Ο στόχος μας ήταν να αποτίσουμε φόρο τιμής στο σκάφος, να προσφέρουμε μια «εναλλακτική» για τους λάτρεις του ουίσκι και να το έχουμε σε προσιτή τιμή για να βιώσουν και να απολαύσουν οι άνθρωποι ».
Η απίστευτη πρώτη κυκλοφορία του Old Masters Spirits θα είναι διαθέσιμη για αγορά online από την 1η Σεπτεμβρίου 2021-2022. Μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι με το κονιάκ του 1957, 63 ετών Fins Bois για 429 AUD $, με το κονιάκ Grande Champagne του 1984 να κοστίζει 229 AUD $.
