- Τι είναι ο Cold Brew Coffee;
- Καλύτερος καφές για Cold Brew
- Συστατικά Cold Brew Coffee
- Πώς να φτιάξετε καφέ με κρύο φούρνο
- Cold Brew v Cold Drip
- Σερβίρετε Cold Brew Coffee
- Συνήθη λάθη για τον κρύο καφέ
- Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
- Τι το ιδιαίτερο έχει ο κρύος καφές;
- Είναι ο κρύος καφές παρασκευάζεται ισχυρότερος από τον κανονικό καφέ;
- Είναι ο καφές υγιεινός;
Σε όλους μας αρέσει να πιστεύουμε ότι ο καφές που φτιάχνουμε το πρωί είναι τόσο νόστιμος όσο αυτός που παίρνουμε από το καφενείο στο δρόμο, αλλά κατά βάθος ξέρουμε ότι είναι μια φάρσα. Απλώς δεν μπορείτε να μιμηθείτε τη γεύση και την υφή ενός υπέροχου καφέ φτιαγμένου από barista χρησιμοποιώντας την παλιά στιγμή και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Σίγουρα, μοιάζει με καφέ και μυρίζει από απόσταση σαν καφέ, αλλά δεν είναι το ίδιο. Και αντί να κυνηγάς αυτό το barista ψηλά είτε εγγραφώντας σε ένα ποτό καφέ είτε κερδίζοντας χιλιάδες δολάρια για μια κορυφαία μηχανή εσπρέσο, αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος. κρύος καφές.
Τι είναι ο Cold Brew Coffee;
Εκτός από το παντού αυτή τη στιγμή, ο κρύος καφές είναι μια μέθοδος παραγωγής πλούσιου, νόστιμου καφέ με την πάροδο του χρόνου. Αντί να παρασκευάζετε καφέ με βραστό νερό, η μέθοδος κρύας παρασκευής σάς επιτρέπει να φιλτράρετε σταδιακά τον καφέ χωρίς να κάψετε ή να αραιώσετε τους κόκκους. Ουσιαστικά, η διαδικασία περιλαμβάνει την παρασκευή καφέ με θερμοκρασία δωματίου ή κρύο νερό σε διάστημα 12-24 ωρών. Λόγω του πιο κρύου βασικού νερού, καταλήγετε σε ένα πολύ πιο ομαλό και λιγότερο όξινο τελικό αποτέλεσμα. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε κρύο καφέ, συναντήσαμε τον Ben Irvine, υπεύθυνο εμπορικού μάρκετινγκ για το roasts Seven Miles με έδρα το Manly Vale.
Σύμφωνα με τον Irvine, η σύγχρονη ενσάρκωση της τεχνολογίας του καφέ παρασκευής προήλθε από έναν Αμερικανό που ονομάζεται Todd Simpson. «Επινόησε τη δημιουργικά ζυθοποιία" Toddy "το 1964. Όσον αφορά τις εφευρέσεις, δεν ήταν ακριβώς το iPhone - είναι ουσιαστικά ένας πλαστικός κάδος με φίλτρο. Παρ 'όλα αυτά, πυροδότησε ένα φαινόμενο κατανάλωσης καφέ που συνεχίζει να αυξάνεται μέχρι σήμερα », εξηγεί ο Irvine. Λοιπόν, γιατί ήταν τόσο πρωτοποριακό;
"Όσον αφορά τη γεύση, η παρασκευή με κρύο νερό έχει έντονη επίδραση στη γεύση του καφέ, μειώνοντας την οξύτητα και δημιουργώντας ένα ξεχωριστό προφίλ γεύσης σοκολάτας", λέει ο Irvine. «Ένα άλλο πλεονέκτημα, σε σύγκριση με την ψύξη του ζεστού καφέ, είναι ότι η κρύα παρασκευή παραμένει σταθερή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Ενώ ο παγωμένος εσπρέσσο θα αρχίσει να γίνεται funky σε λίγα λεπτά, το κρύο ζυθοποιείο μπορεί να είναι ακόμα νόστιμο για μια εβδομάδα μετά την παρασκευή. "
Καλύτερος καφές για Cold Brew
Ενώ ο καφές, όπως και τα περισσότερα τρόφιμα και ποτά, είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, πρέπει να σκεφτείτε ότι χρειάζονται περισσότερο από μερικές κουταλιές από το παλιό μείγμα 43 για να λάμψει ο κρύος καφές. Ένα τυπικό μείγμα εσπρέσο θα κάνει τη δουλειά, ειδικά αν σκοπεύετε να προσθέσετε γάλα στο τελικό προϊόν, ωστόσο, ένα ελαφρύ ψητό εσπρέσο θα λειτουργήσει γενικά καλύτερα για μη αναμεμειγμένο ποτό.
Ο Irvine εξηγεί ότι υπάρχουν κάποιες ποικιλίες καφέ που λειτουργούν ιδιαίτερα καλά για την κρύα παρασκευή. λέει. «Για παράδειγμα, η βαθιά φρουτώδης γλύκα ενός Αιθιοπικού φυσικού ή οι βαριές γεύσεις σοκολάτας ενός Brazilian Pulped-Natural είναι σωστές στα χρήματά τους σε μια κρύα παρασκευή». Εδώ είναι τα χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε τον καλύτερο καφέ για κρύα παρασκευή.
Ψητό
Μια εξαιρετικά σημαντική πτυχή της τελικής γεύσης, το ψητό είναι μια πτυχή που πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη. "Προτείνω ένα ελαφρύ ή μεσαίο ψητό για κρύα παρασκευή", λέει ο Irvine. "Τα πιο σκούρα ψητά, ιδιαίτερα αυτά με ορατά έλαια στο φασόλι, θα έχουν μια αρκετά μονοδιάστατη καπνιστή γεύση ψητού στο τελικό προϊόν."
Ποικιλία
Σύμφωνα με τον ειδικό του Seven Miles, οι καφέδες «φυσικής διαδικασίας» λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με την κρύα παρασκευή. «Η επιπλέον γλυκύτητα και οι βαθιές φρουτώδεις γεύσεις αυτών των καφέδων λειτουργούν πολύ καλύτερα από τους πιο λεπτούς« πλυμένους »καφέδες. Ένα ιδιαίτερα αγαπημένο είναι οι Αιθιοπικοί φυσικοί καφές (όπως αυτός) ή τα μείγματα που αποτελούνται από καφέδες φυσικής επεξεργασίας (όπως το μείγμα μας Wilde) »
Αλέθω
Τέλος, αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε κρύο καφέ που θα έχει καλή γεύση, σκεφτείτε το άλεσμα. "Μια χονδροειδής άλεση (έμβολο / Γαλλικός Τύπος) θα παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα.", Λέει ο Irvine. «Εάν το άλεσμα του καφέ στο σπίτι δεν είναι επιλογή, τότε θα απέφευγα τους προ-αλεσμένους καφέδες στο σούπερ μάρκετ. Αυτές είναι συνήθως πολύ λεπτές, σχεδιασμένες είτε για εσπρέσο είτε για φίλτρο στάγδην. Οι περισσότεροι ντόπιοι ψητές και πολλά τοπικά καφενεία θα αλέθουν κατά παραγγελία για να ταιριάξουν με το κρύο. »
Συστατικά Cold Brew Coffee
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρύο καφέ στο σπίτι, το πρώτο βήμα είναι να πάρετε μαζί τον εξοπλισμό και τα συστατικά σας. Τα περισσότερα θα είναι εύκολο να βρεθούν, αλλά θα εξαρτηθούν επίσης πολύ από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το κρύο. Εάν χρησιμοποιείτε Toddy, ο παρεχόμενος εξοπλισμός θα είναι επαρκής, υπό την προϋπόθεση ότι έχετε αρκετά φίλτρα για να σας παρακολουθήσουν.
"Ενώ χρησιμοποιούμε την κλασική κρύα ζυθοποιία Toddy, μερικοί άνθρωποι μπορεί να θεωρήσουν ότι η αισθητική του" πλαστικού κάδου "είναι λίγο πολύ λειτουργική", λέει ο Irvine. «Εάν συμβαίνει αυτό, το Body Brew είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση με τον σχεδιασμό της κλεψύδρας και το επαναχρησιμοποιήσιμο φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλι. Από την άλλη πλευρά, το Espro CB1 είναι μια πιο υψηλή άποψη για το σχέδιο Toddy, με το ανοξείδωτο δοχείο παρασκευής και το προστατευτικό από την υπεριώδη ακτινοβολία γυαλί για την αποθήκευση του συμπυκνώματος ψυχρής ζυθοποιίας. "
Όποια και αν είναι η μέθοδος που επιλέξατε, τα βασικά συστατικά θα είναι τα ίδια. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για να φτιάξετε κρύο καφέ στο σπίτι.
- 400 γρ καφέ
- 2 λίτρα νερό
- Φίλτρο (πανί, χαρτί, κόσκινο)
- Σύστημα ψύξης (Toddy, Body Brew, κατσαρόλα)
Για οποιαδήποτε συνταγή καφέ με κρύο καφέ, είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο νερό. Η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση της κρύας παρασκευής σας. Το νερό κατευθείαν από τη βρύση δεν θα κάνει απαραίτητα τη γεύση του καφέ σας, αλλά σίγουρα δεν θα φτάσει στα υψηλά ύψη που θα μπορούσε. Θέλεις το καλύτερο, σωστά;
Πώς να φτιάξετε καφέ με κρύο φούρνο
Ενώ το Toddy είναι ίσως η ευκολότερη μέθοδος για το πώς να φτιάξετε κρύο καφέ στο σπίτι, έχουμε πάει με μια απόλυτη συνταγή για τα απαραίτητα. Υπό την προϋπόθεση ότι έχετε καφέ, νερό και μια κατσαρόλα, θα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή για κρύο καφέ. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε κρύο καφέ στο σπίτι χωρίς σύστημα.
- Προσθέστε 1 μέρος (π.χ. 100 γραμμάρια) χοντρό αλεσμένο καφέ σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε 5 μέρη (π.χ. 500 ml) φιλτραρισμένου νερού θερμοκρασίας δωματίου και ανακατέψτε μαζί.
- Βάλτε το καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες για να βράσει
- Φιλτράρετε το ζυθοποιείο δύο φορές, πρώτα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της ακαθαρσίας και στη συνέχεια μέσω του φίλτρου χαρτιού/υφάσματος για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες λεπτές λείψεις.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές μπουκάλι στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες.
"Αυτή η μέθοδος παράγει ένα συμπύκνωμα που έχει μια δυνατή, σχεδόν ένταση σαν ουίσκι", εξηγεί ο Irvine. "Μπορείτε να το πιείτε ως απλό" σφηνάκι ", ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν το σερβίρισμα 1 μέρος του συμπυκνωμένου κρύου ζυθοποιίας αραιωμένου με 1 μέρος ασταθούς / ανθρακούχου μεταλλικού νερού ή γάλακτος."
Cold Brew v Cold Drip
Εάν έχετε ακούσει για πιθανότητες καφέ για ζυθοποιία, έχετε ακούσει επίσης για καφέ με κρύες σταγόνες. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα, σίγουρα δεν είναι ο καφές που στάζει κρύο αναφέρεται τακτικά στον καφέ που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτούς τους πύργους από άγριο γυαλί που βλέπετε σε ορισμένα καφέ. Αυτά τα σκεύη επιτρέπουν στο κρύο νερό να στάζει μέσα από το υπόλειμμα του καφέ για αρκετές ώρες σε ένα γυάλινο δοχείο από κάτω. Μπορούν να προμηθευτούν δαπανηρές ρυθμίσεις, ιδίως σε σύγκριση με την απλή και προσιτή μέθοδο για τον τρόπο παρασκευής κρύου καφέ. Σίγουρα, το Toddy μπορεί να μην είναι το είδος του οργάνου που θα θέλατε να εμφανίζεται εμφανώς, αλλά κάνει τη δουλειά.
Σερβίρετε Cold Brew Coffee
Τώρα έχετε καταλάβει πώς να φτιάξετε κρύο καφέ, προχωράτε στην επόμενη μεγάλη ερώτησή σας. πώς το σερβίρετε; Λοιπόν, όπως και η συνταγή για το κρύο καφέ, είναι εξαιρετικά εύκολο. Ακολουθούν τρεις τρόποι για να σερβίρετε κρύο καφέ.
- Πάνω από πάγο: Για τους περισσότερους που πίνουν κρύα ζυθοποιία, αρκεί να το ρίξετε πάνω στον πάγο. Η ομαλότητα του καφέ το καθιστά πολύ πιο εύκολο να πιει από ένα κανονικό σφηνάκι εσπρέσο.
- Μαύρο αφρώδες: Αν θέλετε να ανακατέψετε τα πράγματα, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 μέρος αφρώδους νερού σε 1 μέρος συμπυκνωμένου κρύου ζυθοποιίου. Θα τελειώσετε με μια υπέροχη ζυθοποιία που είναι βέβαιο ότι θα σας κρατήσει ενεργούς.
- Με γάλα: Ενώ ο κρύος καφές είναι αρκετά ομαλός για να πιει χωρίς αραίωση γάλακτος, μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να μείνουν μακριά από αυτό το γλυκό γαλακτοκομικό. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε γάλα στη συνταγή σας για τον καφέ, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 μέρος συμπυκνωμένου κρύου ζυθοποιείου σε 2 μέρη γάλακτος. Παίρνετε μια απαλή και κρεμώδη γεύση που είναι ιδανική για πάγο lattes.
Συνήθη λάθη για τον κρύο καφέ
Ενώ οι περισσότερες συνταγές καφέ για κρύο καφέ είναι ουσιαστικά ρυθμισμένες και ξεχνούν τα συστήματα, μπορείτε ακόμα να το γεμίσετε. Υπάρχουν πολλά κοινά λάθη στα οποία υποκύπτουν οι άνθρωποι όταν φτιάχνουν το ποτό. Εδώ είναι τα συνηθισμένα λάθη στον καφέ που πρέπει να αποφύγετε.
- Τρίβοντας τον καφέ πολύ καλά: Το άλεσμα του καφέ πολύ ωραία μπορεί να είναι μια συνήθεια, αλλά είναι αυτό που πρέπει να δοκιμάσετε και να το αφήσετε όταν χτυπήσετε τη σκηνή του κρύου ζυθοποιείου. Ο καφές που έχει αλέσει πολύ καλά θα σας αφήσει με ένα πικρό προφίλ γεύσης.
- Κάνοντας ένα μικρό ποσό: Είτε προσπαθείτε να είστε συντηρητικοί με τους κόκκους σας είτε απλά δεν είστε σίγουροι αν θα σας αρέσει ο καφές, πρέπει να πάτε πολύ. Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα και βάλτε την στο ψυγείο. Διαρκεί έως και δύο εβδομάδες, οπότε μην φοβάστε να το αφήσετε και να επιστρέψετε.
- Δεν μουλιάζει για αρκετό καιρό: Η διαδικασία είναι αργή, το ξέρουμε, αλλά όλα τα καλά πράγματα χρειάζονται χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τα φασόλια μουσκεμένα για τουλάχιστον 12 ώρες πριν στραγγίξετε. Ο βέλτιστος χρόνος είναι μεταξύ 18-24 ωρών.
Ορίστε το, αποδεικνύεται ότι ένας υπέροχος καφές είναι μόνο φασόλια, νερό και κατσαρόλα μακριά από το χέρι σας. Αν ψάχνετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία σας στον καφέ, παρακαλούμε να δοκιμάσετε το Seven Miles για τους κόκκους τους. Η μάρκα μόλις κυκλοφόρησε το Summer Blend, ένα μείγμα ειδικά ψημένο για κρύο καφέ.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις; Σας έχουμε καλύψει.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Τι το ιδιαίτερο έχει ο κρύος καφές;
Ο καφές παρασκευάζεται με χαμηλή οξύτητα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι συχνά πιο λείο, πιο γλυκό και πιο εύκολο για το στομάχι σας.
Είναι ο κρύος καφές παρασκευάζεται ισχυρότερος από τον κανονικό καφέ;
Η διαδικασία παρασκευής κρύου ζυθοποιίας δεν θα αναδείξει απαραίτητα περισσότερη δύναμη στη γεύση ή την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του καφέ σας. Ωστόσο, υπενθυμίζει ότι ένας κανονικός καφές περιλαμβάνει επίσης πολύ γάλα και άλλα πρόσθετα. Ο καφές μπορεί να απολαύσει από μόνος του, λόγω των χαμηλότερων επιπέδων οξύτητας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αραιώνετε το τελικό προϊόν με γάλα.
Είναι ο καφές υγιεινός;
Ο καφές περιέχει ενώσεις που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ωστόσο, οι μελέτες βρίσκονται σε αρχικό στάδιο. Ο υπερβολικός καφές θα οδηγήσει σε σφίξιμο του κεντρικού νευρικού σας συστήματος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε άγχος και στρες. Μια τακτική ποσότητα καφέ την ημέρα έχει αποδειχθεί ότι δεν έχει μακροπρόθεσμα αποτελέσματα και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη λειτουργία του εγκεφάλου.
