Στο πάτωμα του Virginia Distillery Co, ο Δρ Τζορτζ Γ. Μουρ, ιδρυτής του αποστακτηρίου, ήταν γνωστός για το να λέει: «να έχεις το θάρρος των πεποιθήσεών σου». Προς τιμήν του Μουρ, το αποστακτήριο ονόμασε το νέο τους αμερικανικό Single Malt «Κουράγιο και Πείσμα» και η γκάμα έχει φτάσει στα ράφια τώρα.
Η πρώτη κυκλοφορία της σειράς Courage and Conviction φέρει το όνομα του Dr George G. Moore Batch και είναι ένα μείγμα 37 βαρελιών μονής βύνης που έχουν παλαιωθεί μεταξύ τριών και τεσσάρων ετών σε βαρέλια που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για μπέρμπον, σέρι και cuvee Η Virginia Distillery Co έκανε το επιπλέον βήμα για αυτή τη παρτίδα, παίρνοντας τα βαρέλια τελείως, ξυρίζοντάς τα και ξαναφορτώνοντάς τα για να φέρει το προφίλ γεύσης μπροστά. Τα ουίσκι από κάθε τύπο βαρελιού συγκεντρώθηκαν και στη συνέχεια επιμερίστηκαν για να επιτύχουν τη συνταγή -στόχο 50 % βαρέλι μπέρμπον, 25 % βαρέλι sherry και 25 % βαρέλι cuvee.
Σύμφωνα με την ετικέτα, αυτή η παρτίδα «παίρνει έμπνευση από τον παλιό κόσμο, αλλά είναι αποφασιστικά αμερικανική». Το ουίσκι έχει μια γνώριμη γεύση, ξεκινώντας από το Honey Grahams και τις σταφίδες που συμπληρώνονται στη συνέχεια με γλυκά κόκκινα μούρα, φοντ βανίλιας και ωμό μέλι. Μια λεπτή γήινη επιφάνεια διατρέχει με νότες αγριολούλουδων και υγρού καλαμάκι. Το ποτό έχει ένα μεταξένιο αλλά σιροπιαστό άρωμα στο στόμα που εμφανίζεται ως μαύρο τσάι με ζάχαρη από μέλι, σιρόπι τζίντζερ, κανέλα και βατόμουρο. Καθώς συνεχίζετε να απολαμβάνετε το ουίσκι, θα καταλήξετε στη γεύση ενός βουτυρωτού παξιμαδιού που συμπληρώνεται με ένα μικτό μούρο. Η γεύση καταλήγει με γλυκό καραμέλα και γλυκό αμυγδάλου.
Η παρτίδα Dr George G. Moore του Courage and Conviction Range από το Virginia Distillery Co εμφιαλώνεται στα 46 abv και αναπτύχθηκε υπό την καθοδήγηση του Dr Jim Swan. Η πρώτη παρτίδα εμφιαλώνεται σε 9.600 μπουκάλια με το καθένα να τιμάται στα 75 $.
