Το βραβευμένο Saltivans Cove Distillery της Tasmania κλείνει τα 25. Για να το γιορτάσουν, κυκλοφορούν ένα ουίσκι βύνης ηλικίας 21 ετών που αρχικά θεωρήθηκε ότι ήταν ανύπαρκτο.
Μεταξύ 1994 και 1999, οι ιδρυτές του Sullivans Cove παρήγαγαν συνολικά 162 βαρέλια ουίσκι. Όλα αυτά τα βαρέλια θεωρήθηκαν ότι εμφιαλώθηκαν και πωλήθηκαν πριν από χρόνια. Στα τέλη του περασμένου έτους, ένα τηλεφώνημα τους οδήγησε σε μια αποθήκη στο Χόμπαρτ, όπου ανακάλυψαν τέσσερα βαρέλια της παλαιότερης βύνης του Sullivans Cove.
Όπως θα μπορούσατε να φανταστείτε, η ομάδα ενθουσιάστηκε και ήταν ακόμα πιο χαρούμενη όταν δοκίμασε το ουίσκι και ανακάλυψε τον απίστευτο πλούτο, την υφή και το βάθος του χαρακτήρα του. Έτσι το Sullivan’s Cove αγόρασε ξανά τα βαρέλια από τους σημερινούς ιδιοκτήτες τους και τώρα τα κάνει διαθέσιμα ως Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Το Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition παλαιώνεται για πάνω από 21 χρόνια σε 200 λίτρων American Oak ex-bourbon βαρέλια. Λαμβάνοντας υπόψη την προχωρημένη ηλικία και τον χαμηλό όγκο αυτών των βαρελιών, η μικρή ποσότητα του υπόλοιπου ουίσκι παντρεύτηκε για να δημιουργήσει αυτή την ειδική κυκλοφορία, αποδίδοντας συνολικά μόνο 500 μπουκάλια σε 49,6% abv.
Αυτό το απίστευτα σπάνιο ουίσκι παρουσιάζεται σε ένα κρυστάλλινο καζάνι από την Glencairn και ο σχεδιασμός της ετικέτας αντικατοπτρίζει τη συσκευασία της πρώτης κυκλοφορίας Saltivans Cove της βύνης Tasmanian από τα τέλη της δεκαετίας του 1990.
"Ως ένα από τα μακροβιότερα βιοτεχνικά αποστακτήρια ουίσκι βύνης στην Αυστραλία, είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που θα μπορέσουμε να κυκλοφορήσουμε ένα ουίσκι αυτής της ηλικίας στο πλαίσιο των εορτασμών των 25 χρόνων", δήλωσε ο Adam Sable, Διευθύνων Σύμβουλος στο Sullivan's Cove Ε
«Προηγουμένως, είχαμε κυκλοφορήσει ουίσκι έως 18 ετών, αλλά δεν πιστεύαμε ότι είχε απομείνει τίποτα από τα αποστάγματα των ουίσκι πριν από το 1999. Όταν βρήκαμε αυτά τα βαρέλια, ενθουσιαστήκαμε που είχαν ακόμα ποιοτικό ουίσκι μέσα. Στο κλίμα της Αυστραλίας, είναι πολύ δύσκολο να παλαιώνουμε το ουίσκι για τόσο καιρό χωρίς να εξατμίζεται όλο, οπότε είναι κάτι το εξαιρετικό να μπορείς να προσφέρεις ».
Το Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition θα κυκλοφορήσει αργότερα αυτό το μήνα με τιμή περίπου 1.800 $ το μπουκάλι και θα είναι διαθέσιμο προς πώληση μόνο στα μέλη της λίστας αλληλογραφίας του Sullivans Cove και στους επισκέπτες της Cellar Door της αποσταγματοποιίας στην Τασμανία.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Μύτη: Ο γλυκός μόσχος βανίλιας γεμίζει τη μύτη και σας τραβάει - Μαλτέζες, κανέλα, γλυκάνισο, αποξηραμένο μήλο, ψητό ανανά, μόσχος και δυνατές μικτές νότες μαρμελάδας μούρων με ισορροπητική μυρωδιά αιθέριου αρώματος.
Ουρανίσκος: Έντονα κρεμώδες και απίστευτα υφές. Αλόχα! Φωνάζει την τροπική φρουτοσαλάτα από ανανά, πασιφρούτα και πεπόνι μελιού, που σερβίρεται με κρέμα Chantilly, μαρμελάδα μούρων, γλυκιά ζύμη, κρέμα βανίλιας, καραμέλα και καραμέλα, όλα υποστηριζόμενα από μια υπέροχα ζεστή νότα σιταριού κριθαριού.
Φινίρισμα: Το "Long" δεν φαίνεται να δικαιολογεί αυτό. Οι ζεστοί κόκκοι ακολουθούνται από όλα τα γλυκά γλυκά - καραμέλα, μπράουνι σοκολάτας, εκχύλισμα βύνης, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα. Και χαμηλά και ιδού, ακόμη και σε αυτά τα παλαιότερα από τα ουίσκι του Σάλιβανς, υπάρχει αυτή η πεμπτουσία φρέσκιας πορτοκαλί νότας και βρίσκεται παντού στην ατελείωτη ιστορία του τελειώματος αυτού του ουίσκι.
