Δεν χρειάζεται να εκπαιδεύεστε στη σαμπάνια ή το κρασί γενικά, για να αναγνωρίσετε το όνομα της μαμάς και τα κομψά μπουκάλια RSRV ως το ύψος της καλλιεργημένης κατανάλωσης ποτών και γιορτών.
Πριν από τα Χριστούγεννα, ο οίκος σαμπάνιας Maison Mumm, μέρος της συλλογής Pernod Ricard, έριξε τέσσερις αποκλειστικές εκφράσεις κάτω από την ετικέτα RSRV. Ενώ οι γιορτές και οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς μας έχουν περάσει, είμαστε σίγουροι ότι έχετε γενέθλια, επέτειο, γάμο ή ένα νεογέννητο για πρόποση τους επόμενους μήνες, οπότε δεν θα βλάψει να αποθηκεύσετε μερικά μπουκάλια εκ των προτέρων.
Το όνομα RSRV προέρχεται από τον όρο reserved, που χρησιμοποιείται από τους κυρίους του κελάρι για να περιγράψουν τα καλύτερα κρασιά και μέχρι τώρα, ήταν ReSeRVed για φίλους της μάρκας Mumm. Επίσης, παρατηρήσατε τη γωνία που λείπει από τις ετικέτες; Αυτή είναι μια αναφορά σε παλαιότερες εποχές όταν το Blanc de Blancs, όπως αυτό που εμφανίζεται παρακάτω, θα παραδίδονταν μόνο αυτοπροσώπως, σηματοδοτημένο από μια επαγγελματική κάρτα με τη γωνία αναδιπλωμένη.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις τέσσερις εκφράσεις RSRV:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Ένας τρύγος που γιορτάζει σήμερα 21 χρόνια, αυτό το κουβέτο παράγεται αποκλειστικά με το Pinot Noir που προέρχεται από το Verzenay - το πρώτο αμπέλι που αποκτήθηκε από τον ιδρυτή Georges Hermann Mumm το 1840 και ένα από τα 17 χωριά στην αμπελουργική περιοχή της Σαμπάνιας που χαρακτηρίστηκε ως Grand Cru. Τα μπουκάλια Blanc de Noirs είναι διακριτικά για το στενό λαιμό τους, το οποίο επιτρέπει στο κρασί να αναπτύσσεται πιο αργά, ώστε να αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα και κομψότητα.
Εμφάνιση: Βαθύ κίτρινο χρώμα με χρυσές λάμψεις.
Στη μύτη: Νότες καπνού, πλούσιες νότες βανίλιας, μαρμελάδας αχλαδιού και κρουασάν βουτύρου.
Στον ουρανίσκο: Η δομή και η δύναμη του pinot noir με ίσιο στόμα και ένταση στο φινίρισμα.
Σύζευξη τροφίμων: Cheeseριμο τυρί Comté, αποξηραμένα φρούτα ή καπνιστά αμύγδαλα. Επίσης υπέροχο με ελαφριά θαλασσινά.
RSRV Cuvée 4.5
Το RSRV Cuvée 4.5 είναι φόρος τιμής στην ποικιλομορφία και το κύρος των πέντε χωριών της Σαμπάνιας που κατατάσσονται στο Grands Crus. Αυτή η έκφραση είναι ένα μοναδικό μείγμα που συγκεντρώνει 40% chardonnay και 60% Pinot Noir. Το όνομα Cuvée 4.5 προέρχεται από την παλαίωση της σαμπάνιας στα κελάρια για 4 χρόνια και το γεγονός ότι παράγεται χρησιμοποιώντας φρούτα που προέρχονται από 5 αμπελώνες. Έτσι 4.5.
Εμφάνιση: Κίτρινο χρώμα, ζωντανό με νότες χρυσού, λεπτές φυσαλίδες και ένα γενναιόδωρο δαχτυλίδι αφρού.
Στη μύτη: Ζαχαρωμένο μανταρίνι και λεμόνι, μέλι, λευκά άνθη, βανίλια, κερί και φρυγανισμένοι ξηροί καρποί.
Γεύση: Η δύναμη είναι εμφανής από την πρώτη γουλιά, με γλυκούς τόνους και δυναμικό αναβρασμό.
Σύζευξη τροφίμων: Ταρτάρ ψαριών ή οστρακοειδών, λευκά κρέατα, πουλερικά ή μερικά φρέσκα τυριά με πικάντικα καρυκεύματα.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Το Blanc de Blancs παρασκευάζεται αποκλειστικά με σταφύλια chardonnay από τον αμπελώνα Maison Mumm's Cramant. Το 2013 θεωρείται ευρέως ως ένας εξαιρετικός τρύγος για το Chardonnay στη σαμπάνια. Παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες, αυτή η έκφραση έρχεται σε ένα διακριτικό μπουκάλι στενό λαιμό που επιτρέπει στο κρασί να αναπτυχθεί πιο αργά.
Εμφάνιση: Ελαφρές και λεπτές φυσαλίδες σε ένα πράσινο υγρό με απαλές κίτρινες λάμψεις.
Στη μύτη: Αυτή η έκφραση αποκαλύπτει νότες ασβέστη, μήλου, αχλαδιού και φρέσκων λουλουδιών.
Στο στόμα: Κομψά και διακριτικά μέταλλα με κρεμώδη υφή οδηγούν σε εκφραστική ένταση.
Ζεύγη τροφίμων: Ένα τέλειο ταίρι για θαλασσινά και ψάρια όπως στρείδια, αστακό, σούσι ή καρπάτσιο χτένι.
RSRV Rosé Foujita
Αυτό το Rosé cuvée δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στον καλλιτέχνη και φίλο του Οίκου Léonard Foujita. Το μείγμα είναι φτιαγμένο από chardonnay, και pinot noir με κόκκινο κρασί, προσθέτοντας δύναμη και στρογγυλότητα, μαζί με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Στη συνέχεια, η σαμπάνια αφήνεται για 4 χρόνια για να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια που προσθέτουν νότες βανίλιας και ζαχαροπλαστικής.
Εμφάνιση: Έντονο ροζ με σολομό αντανακλά.
Στη μύτη: Πλούσιο και δυνατό, με μπριός, βανίλια, ζαχαροπλαστική, νότες ώριμων μούρων και κουλουράκια φράουλας.
Στον ουρανίσκο: Η στρογγυλότητα και η αχνότητα χαρακτηρίζουν τον ουρανίσκο, με τεταμένο φινίρισμα κόκκινων μούρων.
Σύζευξη τροφίμων: Κόκκινο ψητό κρέας, σολομός ή κρεμώδης μπαβαρόα με μούρα.
