Πολλές μελέτες γίνονται στο διάστημα. Τα αντικείμενα στέλνονται έξω από αυτόν τον κόσμο για να δουν πώς ένα περιβάλλον μηδενικής βαρύτητας και χωρίς ατμόσφαιρα τα επηρεάζει. Συνήθως, το κοινό δεν εμπλέκεται ποτέ σε αυτές τις μελέτες και συνήθως δεν θα το θέλατε. Αλλά δώδεκα μπουκάλια γαλλικό κρασί Μπορντό μόλις επέστρεψαν από τον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό και ίσως θελήσετε να είστε ένας από τους λίγους που θα ανακαλύψετε τι κάνει ένα έτος γήρανσης στο διάστημα σε ένα μπουκάλι κρασί.
Τα δώδεκα μπουκάλια στάλθηκαν στο εξωτερικό στο φορτηγό πλοίο SpaceX «Dragon» ως μέρος ενός ερευνητικού έργου με επικεφαλής την Space Cargo Unlimited σε συνεργασία με το ινστιτούτο κρασιού του Πανεπιστημίου του Μπορντό, ISVV. Τώρα που τα μπουκάλια επέστρεψαν στον πλανήτη Γη, η Space Cargo Unlimited αποκάλυψε ότι ο τρύγος για τη μελέτη ήταν το Petrus 2000. Σε μια εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στο ISVV τον Μάρτιο, σε 12 γευσιγνώστες δόθηκαν δείγματα 30 ml από τα κρασιά, ένα από τα οποία ήταν η Jane Anson, ανταποκριτής του Μπορντό για το Decanter.
«Το γήινο κρασί ήταν ακριβώς όπως θα περίμενες να έχει τη γεύση του», λέει ο Άνσον, συνεχίζοντας εξηγώντας ότι το «διαστημικό κρασί» διέφερε μόνο στο ότι ήταν ελαφρώς πιο εξελιγμένο από τα γήινα αντίστοιχά του. «Υπήρχαν περισσότερα αρωματικά λουλουδιών, οι τανίνες ήταν λίγο πιο ήπιες και πιο εξελιγμένες. Μόλις δοκίμασα ένα μπουκάλι, οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι δεν υπάρχει παραλλαγή μπουκαλιού ». Ένας άλλος συμμετέχων στη μελέτη, ο Philippe Darriet, καθηγητής στην ερευνητική μονάδα οινολογίας του ISVV, δήλωσε: «Ομόφωνα, τα δύο κρασιά θεωρήθηκαν εξαιρετικά κρασιά, πράγμα που σημαίνει ότι παρά την 14μηνη παραμονή στο Διεθνή Διαστημικό Σταθμό, το κρασί «εκτιμήθηκε πολύ καλά αισθησιακά».
Οι κύριες διαφορές στα κρασιά οφείλονται στο χρώμα, αλλά όχι σε πολλά άλλα. «Έγιναν αντιληπτές διαφορές όσον αφορά το χρώμα των κρασιών», αναφέρει η Darriet. «Όσον αφορά τα συστατικά του αρώματος και της γεύσης: τα δύο κρασιά περιγράφηκαν με ένα πλούσιο λεξιλόγιο που πιστοποιεί αξιοσημείωτη οσφρητική και γευστική πολυπλοκότητα. οι αισθητηριακές διαστάσεις της γλυκύτητας, της αρμονίας και της επιμονής σημειώθηκαν ιδιαίτερα ».
Εκτός από τη γευστική εμπειρία των δειγμάτων, τα κρασιά θα υποβληθούν επίσης σε χημική ανάλυση, καθώς και δοκιμές γονιδιώματος στα μοσχεύματα ποικιλίας κρασιού που συνόδευσαν το κρασί στο διαστημικό του ταξίδι. Ο σκοπός πίσω από τη μελέτη ήταν η δοκιμή στρες σε φυτά σε ένα εντελώς διαφορετικό περιβάλλον για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Ό, τι άλλο ανακαλύψουν, τουλάχιστον γνωρίζουμε ότι το κρασί ηλικίας έχει εξίσου καλή γεύση.
