Με τα χρόνια, έχουμε εμβαθύνει σε ένα καλό δράμα ή δύο, γυαλίσαμε το δίκαιο μερίδιο του εξαιρετικού ουίσκι και ζήσαμε για να πούμε την ιστορία. Αν κάτι μάθαμε μέσα από την εκτεταμένη έρευνά μας, είναι αυτό. δεν δημιουργούνται όλα τα ουίσκι ίσα. Στην πραγματικότητα, η ίδια η ουσία αυτού που κάνει το διάσημο ποτό τόσο δημοφιλές είναι η ιδιαιτερότητά του. Κάθε ουίσκι έχει τη μοναδική του ιστορία και για το εικονίδιο Speyside The Balvenie Single Malt, είναι ένα κύρος και επιδίωξη.
100% Estate Grown - Κάθε συστατικό είναι το Balvenie Through & Through
Για να εξηγήσετε τι κάνει τους δασκάλους του ουίσκι τόσο μοναδικούς, δεν έχετε παρά να κοιτάξετε την τελευταία κυκλοφορία του The Balvenie, The Edge of Burnhead Wood. Για πρώτη φορά, η ετικέτα δημιούργησε ένα ουίσκι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από αλεσμένα συστατικά αποστακτηρίου. ότι είναι κριθάρι που καλλιεργείται επί τόπου, σιτάρι γυρισμένο στο χέρι και βαρέλια φρυγανισμένα αποκλειστικά από τους The Balvenie coopers. Είναι το ουίσκι με τον τρόπο που προορίζεται και δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη.
Μια κληρονομιά που έχει κερδίσει το δικαίωμα στην καινοτομία
Για σχεδόν 130 χρόνια, το The Balvenie έχει σταθεί ψηλά στην παγκόσμια σκηνή ουίσκι. Μια σειρά από υπέροχα single malts έχει δει την ετικέτα να κερδίζει αμέτρητα βραβεία για την υπογραφή της, αλλά αυτό δεν είναι απλώς μια ιστορία για ένα χειροποίητο single malt, είναι μια ιστορία για τα χέρια που το έφτιαξαν. Απατημένοι και ξεπερασμένοι, ανήκουν σε μια ομάδα με αιώνες συλλογικής εμπειρίας που πυροδοτούν το εικονίδιο του σκωτσέζικου ουίσκι. Ως ένα από τα τελευταία εναπομείναντα αποστακτήρια που καυχιέται για πλήρη απασχόληση malting, το The Balvenie μπορεί να κρατήσει ειλικρινά τον σπάνιο τίτλο του πραγματικά χειροποίητου. Ενώ οι υπάρχοντες θαυμαστές του Balvenie θα γνωρίζουν το επίπεδο λεπτομέρειας και την παραδοσιακή δεξιοτεχνία που περιλαμβάνεται σε κάθε μπουκάλι, εκπληκτικά είναι το μείγμα της κληρονομιάς της καινοτομίας που ξεχωρίζει πραγματικά τον αποστακτήρα. Ένα χαρακτηριστικό που έρχεται μόνο με εμπειρία.
«Οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής ουίσκι είναι σημαντικές για εμάς στο The Balvenie, αλλά μας αρέσει επίσης να χρησιμοποιούμε την παράδοση, την εμπειρία και τη γνώση για τη δημιουργία και την καινοτομία. Οι άνθρωποι του αποστακτηρίου και οι ιδέες τους είναι πώς το κάνουμε αυτό », εξηγεί ο πρεσβευτής της μάρκας Ross Blainey (@thewhiskyspecialist στο Instagram). «Δεν νομίζω ότι αρκεί να γνωρίζουμε πώς φτιάχτηκε ένα ουίσκι, θέλετε να μάθετε γιατί, ποιες ήταν οι σκέψεις πριν ξεκινήσουν τη διαδικασία, τι τους έκανε να το σκεφτούν. Για να καταλάβετε το The Balvenie, πρέπει να γνωρίζετε τους χαρακτήρες της ιστορίας. Είναι η ανθρώπινη πτυχή που κάνει το Balvenie τόσο μοναδικό. Όταν πίνεις ένα ουίσκι, πίνεις όλη αυτή την ιστορία. υπάρχει ιστορία πολλών ετών σε αυτό το μπουκάλι ».
Δεκαεννέα χρόνια συγκεκριμένα, αν μιλάτε για το The Edge of Burnhead Wood, την πολυαναμενόμενη τέταρτη κυκλοφορία στη φημισμένη συλλογή ιστοριών του The Balvenie.
The Edge of Burnhead Wood
Κυκλοφόρησε τον Αύγουστο στην Αυστραλία, το The Edge of Burnhead Wood γιορτάζει την ιστορία των The Heather Trials, ένα έργο που γεννήθηκε από το καιροσκοπικό μυαλό του πρώην διευθυντή Balvenie Estate Dave Stewart. Όταν ο βετεράνος του The Balvenie είδε το Conval Hills του αποστακτήρα περικυκλωμένο σε μοβ λουλούδια, αναγνώρισε μια ευκαιρία. Γεμίζοντας ένα σάκο με το κομμένο λουλούδι, γνωστό ως ερείκη, επέστρεψε στο πάτωμα της βύνης με μια ιδέα. Μαζί με τον πρώην διευθυντή αποσταγματοποιίας Ian Millar και τον Malt Man Robbie Gormley, ο Στιούαρτ μείωσε το ρείκι, για να μην το διαλύσει τελείως, τοποθετώντας μαύρα κάρβουνα πάνω από τα κόκκινα καυτά, πριν τα στρώσει με στεγνή ερείκη. Το παχύ λούφι μπλε/γκρι καπνού που έσκασε από τον κλίβανο χρησιμοποιήθηκε για να στεγνώσει το κριθάρι για μια εφάπαξ παρτίδα πειραματικού ουίσκι. Σχεδόν δύο δεκαετίες από εκείνη τη μοιραία μέρα, έφτασε η ώρα να περάσουν οι The Heather Trials.
Μέσα από τα ελικοειδή μονοπάτια και τους απότομους λόφους του Speyside έρχεται το The Edge of Burnhead Wood, ένα ζωντανό, ζωντανό single malt ουίσκι παλαιωμένο σε βαρέλια μπέρμπον πρώτης γέμισης για 19 χρόνια. "Όταν έχετε ένα ουίσκι βαρέλι μπάρμπον, έχουν πάντα αυτό το λαμπερό, φρέσκο, φρουτώδες, σχεδόν με γεύση εσπεριδοειδών", λέει ο Blainey. «Αυτό διαφέρει από το Double-Wood (The Balvenie’s signature release) που έχει τελειώσει σε ευρωπαϊκά δρύινα βαρέλια, το νέο 19 βασίζεται σε αυτή τη φωτεινότητα και λίγη ξηρότητα από τη βελανιδιά για ισορροπία. Αλλά υπάρχει μια άλλη πραγματικά ενδιαφέρουσα σημείωση εκεί που σχεδόν δεν μπορώ να βάλω το δάχτυλό μου, είναι απλά διαφορετική! » Αλλά υπάρχουν περισσότερα σε αυτό το νέο ουίσκι από ό, τι φαίνεται. Όπως σημειώνει ο Blainey, η αληθινή ουσία του The Balvenie είναι να παίρνει αυτό που έμαθε με τα χρόνια και να το χρησιμοποιεί για να φτιάξει κάτι εντελώς νέο, αλλά τελικά οικείο. Για το The Edge of Burnhead Wood, η χρήση ερείκης είναι εξαιρετικά σπάνια, προσφέροντας μια νέα πολυπλοκότητα στο εμβληματικό single malt της μάρκας Heritage. Ακόμα καλύτερα, αυτή η κυκλοφορία είναι η πρώτη έκφραση του The Balvenie που γίνεται εξ ολοκλήρου με συστατικά που καλλιεργούνται στο κτήμα του Dufftown.
Με γεύση που προκαλεί γεύσεις μελιού, γαρύφαλλου και καραμελωμένων φουρνιών, η γλυκύτητα του The Edge of Burnhead Wood κόβεται με ένα δρύινο στεγνό φινίρισμα, δημιουργώντας μια πολύπλοκη νέα εμπειρία για τους θαυμαστές του Balvenie. Φαίνεται σχεδόν αντι-διαισθητικό. ένα παραδοσιακά αποστακτήριο που παράγει χειροποίητο ουίσκι ρισκάροντας ένα αγριολούλουδο και το όραμα ενός διαχειριστή ακινήτων. "Θέλουμε αυτό, αν υπάρχει μια καλή ιδέα, ας τρέξουμε μαζί του και να του δώσουμε μια ευκαιρία", εξηγεί ο Blainey.
Σύμφωνα με τον Blainey, αυτός ο αέρας της καινοτομίας είναι αυτό που υποστηρίζει η The Balvenie. Η εμβληματική διαδικασία φινιρίσματος βαρελιών Double-Wood προήλθε από το μυαλό του Malt Master David C. Stewart, μια κίνηση που έφερε επανάσταση στη βιομηχανία ουίσκι. Πάνω από τριάντα χρόνια μετά, η Stewart και η ομάδα The Balvenie συνεχίζουν να γράφουν νέα κεφάλαια στην ιστορία του αποστακτηρίου Speyside. "Δεν χρειάζεται να είσαι νέος για να είσαι καινοτόμος και δημιουργικός", λέει ο Blainey. «Μερικοί από τους παλιούς είναι πολύ καλοί επειδή γνωρίζουν τι έχει γίνει, μπορούν να σκεφτούν πράγματα που δεν έχουν κάνει». το πλεονέκτημα όλης αυτής της εμπειρίας είναι να έχεις μια πολύ καλή ιδέα για το τι καινοτομίες θα λειτουργήσουν. "
Το The Edge of Burnhead Wood είναι το τελευταίο σε μια μακρά λίστα συναρπαστικών νέων κυκλοφοριών από το The Balvenie, αλλά όπως όλοι γνωρίζουμε, δεν ξεκινάτε μια νέα ιστορία στην τελευταία σελίδα.
Συλλογή Ιστοριών
Εγκαινιάζοντας το The Sweet Toast of American Oak, το The Balvenie's Stories Collection Stories είναι μια ωδή στους κατασκευαστές πίσω από τα πιο μοναδικά ουίσκι του αποστακτήρα, πολλά από τα οποία έχουν περάσει απαρατήρητα στο παρελθόν. "Αυτή η ιδέα να γιορτάσουμε τις ιστορίες πίσω από το ουίσκι το ανοίγει από το να είναι μια σταγόνα ουίσκι στο ποτήρι σας σε κάτι που μεγαλώνει και γίνεται περισσότερο ταξίδι", λέει ο Blainey. «Πρόκειται για το τι σκέφτονταν και έκαναν εκείνοι οι άνθρωποι που το έφτιαξαν εκείνη την εποχή, από πού προήλθε η ιδέα; Πίσω από τη λέξη χειροποίητη, υπάρχει ένα πραγματικό άτομο που έχει περάσει τη ζωή του εξελίσσοντας τις ικανότητές του για να δημιουργήσει το ουίσκι μας ».
Κάθε μπουκάλι της σειράς αφηγείται την ιστορία ενός διαφορετικού θρύλου Balvenie, γιορτάζοντας τους πρωτοπόρους που πήραν την παράδοση του ουίσκι και το μετέτρεψαν σε φιλοδοξία για μια ζωή. Από την ιστορία μιας παράδοσης με σκούρο κριθάρι που προανήγγειλε ένα πείραμα ουίσκι 26 χρόνων, μέχρι την εμφάνιση ενός νέου εικονιδίου ουίσκι στο Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, η Balvenie Stories Collection παίρνει το ουίσκι πέρα από την αισθητηριακή εμπειρία. Προσκαλώντας τους οπαδούς να ακούσουν μεγάλα παραμύθια που έχουν κερδίσει από τη ζωή που εργάστηκαν στο αποστακτήριο Speyside, αυτή η συλλογή γιορτάζει τις ιστορίες πίσω από τα single malts και τους ανθρώπους που τα κάνουν μεγαλύτερα από τη ζωή.
«Όταν σκέφτεστε τι σημαίνει πραγματικά χειροποίητο, για εμάς, αφορά τους ανθρώπους», λέει ο Blainey. «Μπορείς να μάθεις να είσαι συνεργάτης και θα σου πάρει τέσσερα χρόνια, αλλά χρειάζεται πάθος και αγάπη για να το κάνεις για 50 χρόνια, όπως ο anαν ΜακΝτόναλντ, ο συνεργάτης μας. Το ίδιο ισχύει και για τον David C. Stewart, τον Malt Master μας. μπορείτε να μάθετε να γίνετε Malt Master (αν είστε τυχεροί), αλλά να το κάνετε για σχεδόν 60 χρόνια. είναι αυτό το επίπεδο δέσμευσης και πάθους που κάνει το The Balvenie αυτό που είναι ». Η εμπειρία άνοιξε πραγματικά την πόρτα για καινοτομία με το The Balvenie και δεν χάνεται από τον πότη. Υπάρχει μια ιστορία σε κάθε ποτήρι, μια που αναπτύσσεται και ωριμάζει συνεχώς, ξεπερνώντας τα όρια της παραδοσιακής παρασκευής ουίσκι. "Όταν τα πράγματα δεν είναι πραγματικά γραμμένα, οι ιστορίες είναι αυτές που επιβιώνουν", λέει ο Blainey. «Το αποστακτήριο βασίζεται κυριολεκτικά στις ιστορίες που λένε οι άνθρωποι εκεί».
Με μια νέα κυκλοφορία που κατά κάποιο τρόπο δεν μοιάζει με οτιδήποτε έχουμε ξαναδεί, και όμως τόσο αδιαμφισβήτητα Balvenie, μπορεί να υπάρχουν ακόμα ιστορίες για να γραφτούν. Το Edge of Burnhead Wood είναι διαθέσιμο σε επιλεγμένα καταστήματα μπουκαλιών και μπαρ σε όλη τη χώρα τώρα με 475 AUD $.
Μπορείτε να ακολουθήσετε τις περιπέτειες του Ross στο ουίσκι στο Instagram παρακάτω.
