Το 2012, ο Tomer Botner ζούσε σε μια γειτονιά που ονομάζεται Florentine στο νοτιοδυτικό Τελ-Αβίβ. Εκεί ο Botner ίδρυσε τα μαχαίρια κουζίνας Florentine. Έκτοτε μετακόμισε στη Βαρκελώνη της Ισπανίας, αλλά τα μαχαίρια του συνεχίζουν να είναι από τα καλύτερα στην αγορά.
Η Botner ειδικεύεται στο σχεδιασμό και την κατασκευή μαχαιριών κουζίνας στα οποία μπορούν να βασίζονται οι σεφ. Τα μαχαίρια και άλλα σκεύη κουζίνας που κατασκευάζει η εταιρεία συνήθιζαν να γίνονται σε μικρές παρτίδες, συχνά περιοριζόμενες σε μόλις 100 έως 200 τεμάχια, ωστόσο τώρα το καθένα παραγγέλνεται για να παραδίδει μια κατ 'παραγγελία υπηρεσία κάθε φορά. Κάθε αντικείμενο συναρμολογείται στο χέρι και στη συνέχεια τελειώνει με το χέρι. Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα σε μοντέρνο σχεδιασμό, που σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα, κάνει τα μαχαίρια πολύ περιζήτητα με τους οπαδούς των λεπίδων να περιμένουν σε μια λίστα έως και τρεις μήνες για να πάρουν ένα.
«Είδα το αυξανόμενο ενδιαφέρον για μαγείρεμα σε όλο τον κόσμο, ειδικά σε τηλεοπτικές εκπομπές και μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οπότε αποφάσισα να επικεντρώσω την τελική μου διατριβή σε κάτι που έχει να κάνει με την κουζίνα», λέει ο Botner καθώς θυμάται τις μέρες του που εργαζόταν σχολή μηχανικής και σχεδιασμού προϊόντων στο Ισραήλ. «Wantedθελα ένα εργαλείο και όχι ένα περίπλοκο μηχάνημα γιατί ήθελα να μπορώ να το φτιάξω μόνος μου με τους οκτώ μήνες που χρειάστηκα για να τελειώσω το έργο. Έτσι κατέληξα να φτιάχνω μαχαίρια ». Ο Μπότνερ κατέγραψε τη διαδικασία του στα κοινωνικά μέσα και το Instagram δημοσίευσε τις φωτογραφίες του στο επίσημο ιστολόγιό τους. «Το τηλέφωνό μου ουσιαστικά έσκασε με αιτήματα που ακολούθησαν. Έπρεπε να δημιουργήσω μια λίστα αναμονής χωρίς γνώση ή εμπειρία στο πώς να παράγω μαχαίρια σε αυτή την ποσότητα, αλλά ήμουν αποφασισμένη να το πραγματοποιήσω ». Ο Μπότνερ προσπάθησε να χρησιμοποιήσει το Kickstarter για να ξεκινήσει, αλλά επειδή έφτιαχνε μαχαίρια, εκείνοι αρνήθηκαν. Ο Μπότνερ στράφηκε στο IndieGoGo και μάζεψε 10.000 δολάρια, τα οποία χρησιμοποίησε για να ιδρύσει τα μαχαίρια κουζίνας της Φλωρεντίας. Ο Μπότνερ άνοιξε ένα κατάστημα ατελιέ και το δικό του εργαστήριο από εκείνη την ταπεινή προέλευση, αλλά παρόλο που η τοποθεσία είναι διαφορετική, ορισμένα πράγματα έχουν παραμείνει ίδια, δηλαδή η ποιότητα και η ζήτηση.
Φωτογραφική πίστωση: Salva Lopez
