Διοχετεύοντας την vintage αίγλη και σερβίροντας λαχταριστά γεύματα και ποτά, το The Cut συνδυάζει τη μετα-αποικιακή γοητεία με κλασικά κέικ ψητοπωλείου για μια εντυπωσιακή τραπεζαρία και μπαρ με διάθεση στο The Rocks.
The All-New ‘The Cut’: νέο μενού, νέα κοκτέιλ, νέα εμπειρία μπαρ
Αυτό το υπόγειο ψητοπωλείο στην ιστορική γειτονιά του Σίδνεϊ αποκάλυψε μια νέα εμπειρία μπαρ, συμπεριλαμβανομένων μερικών εντυπωσιακών - και σκληρών - κοκτέιλ, για να συμπληρώσει ένα αναθεωρημένο μενού εστιατορίων και μπαρ. Μια νέα, ισχυρότερη έμφαση δίνεται στην γυαλισμένη περιοχή με επίστρωση χαλκού, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης κομψών σκαμπό για φαγητό δίπλα στο μπαρ, δίνοντας στο The Cut μια οικεία αισθητική δείπνου.
Ως μέρος του Rockpool Dining Group, το The Cut χρησιμοποιεί τα καλύτερα ποιοτικά κρέατα με υπεύθυνη πηγή και μια φλόγα ψησίματος για να προσφέρει γευστικά πιάτα. Περιμένετε νέες προσθήκες στο μενού, ενώ παραμένουν τα παλιά αγαπημένα.
Το αργό ψητό βασικό πλευρό είναι εδώ για να μείνει
Το πιάτο που σταματάει την παράσταση του Cut είναι το αργά μαγειρεμένο βασικό παϊδάκι από το κόκκαλο, το οποίο συνέχισε να αποτελεί κορυφαίο μενού με λατρεία για πάνω από εννέα χρόνια.
Τώρα σερβίρεται ως Standard Cut (300g), The Cut (400g) και Super Cut (500g), το βασικό παϊδάκι ψήνεται αργά για τέσσερις ώρες και είναι σκαλισμένο στο τραπέζι από ένα παλαιό καροτσάκι από ασήμι και τριανταφυλλιά, που σερβίρεται με μοσχαρίσιο κρέμα, κρέμα χρένου και μια παλιά θέατρο παλιάς σχολής.
Η μαγειρική εστίαση συνεχίζει να είναι το βόειο κρέας, το αρνί, το χοιρινό και οι γαρίδες με κάρβουνο, τα ψάρια της καθημερινής αγοράς που σερβίρονται με πίπις και μια σειρά από ορεκτικά, συνοδευτικά και σαλάτες που κάνουν κάθε κύριο πιάτο να τραγουδά. καθώς και το σήμα κατατεθέν cheeseburger και το σάντουιτς «French Dip» prime rib. Αρκετά πιάτα εμφανίζονται επίσης ως σνακ μπαρ, συμπεριλαμβανομένων στρείδια με μινιόντα ροζ πιπεριού, γαύρο Oritz με ντομάτα σε φρυγανιά και Jamon Serrano με κόκκινο μάτι και μπισκότα τύπου Αμερικής.
Ο Διευθυντής Τροφίμων & Ποτών του Rockpool Dining Group, NSW, Tom Sykes λέει ότι ο αναζωογονημένος χώρος θα προσελκύσει τόσο τους νεοφερμένους όσο και τους επισκέπτες που επιστρέφουν. «Κρατήσαμε όλα όσα λατρεύουν οι συνηθισμένοι μας για το The Cut: το πολύ αγαπημένο, αργά μαγειρεμένο, βασικό παϊδάκι από τα κόκαλα, τις γεύσεις σε κάρβουνο, τα φανταστικά θαλασσινά και την έξυπνη εξυπηρέτηση.»
«Στη συνέχεια προσθέσαμε λίγο περισσότερο κρέας στο κόκκαλο όσον αφορά την ποικιλία του μενού, με το casual cheeseburger και το σάντουιτς French Dip rib rib, τα κλασικά πιάτα μπριζόλας και τις μπουκιές σε στιλ μπαρ, καθώς και μια πιο συναρπαστική λίστα κοκτέιλ και happy hour .. "
Η νέα λίστα κοκτέιλ περιλαμβάνει πάνω από 500 τοπικά και διεθνή κρασιά, μια λίστα ουίσκι που πρωταγωνιστεί πάνω από 80 σκωτσέζικα, ιρλανδικά, ιαπωνικά και αυστραλιανά single malt, καθώς και αμερικάνικα bourbons και blends, κονιάκ, μπράντι, λικέρ και χειροποίητες μπύρες.
Η καθημερινή ευχάριστη ώρα τρέχει από τις 4 το απόγευμα έως τις 6 το απόγευμα, προσφέροντας μια γενναιόδωρη έκπτωση σε negronis και παλιομοδίτικα βαρέλια, Americanos και highballs, G & Ts και κρασί, μπύρα και ποτήρια σαμπάνιας.
Την ημέρα, το The Cut συνεχίζει να είναι ένας εμβληματικός επαγγελματικός προορισμός για μεσημεριανό γεύμα και ένα «must» για τους τουρίστες. Το βράδυ, είναι πλέον ευκολότερο να γλιστρήσετε στον υπόγειο χώρο, για να χαλαρώσετε μετά από την εργασία και ποτά πριν το δείπνο. Απλά φροντίστε να κολλήσετε για το μοναδικό πρωτόζωο. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρόμοιο στο Σίδνεϊ.
Το κόψιμο
Οδός Αργυλέ 16
Οι πέτρες
NSW, 2000
Hoursρες συναλλαγών
Δευτ-Παρ: 12-3μμ, 6: 00-10: 30μμ
Σάββατο: 5: 30-11μμ
Κυρ: 5: 30-10μμ
Tradρες συναλλαγών μπαρ
Δευ-Παρ: 4 μ.μ.- αργά
Σάββατο-Κυριακή: 5:30 μ.μ.- αργά
