Αν δεν τρέχετε με το πλήθος «μόνο για λαχανικά», μια καλοψημένη και εξειδικευμένα προετοιμασμένη κοπή κρέατος είναι το επίκεντρο κάθε νόστιμου γεύματος. Πράγματι, μόνο η ανάγνωση της λέξης «μπριζόλα» μπορεί να διεγείρει τις σαρκοφάγες επιθυμίες και να σας στείλει να πετάξετε για το πλησιέστερο γκριλ. Φυσικά, προτού γλιστρήσετε, θα θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα στην τελειότητα. Είτε είστε αρχάριος κουζίνας είτε ένας γαστρονομικός εξωφρενικός, δεν υπάρχει κακό να αποκομίζετε μερικούς δείκτες. Για αυτό, επιλέξαμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές στο YouTube για να σας φέρουμε έναν βήμα προς βήμα οδηγό για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα.
Θα σας αρέσουν επίσης:
5 τρόποι για να παραμείνετε υγιείς ως εργένης
Φτιάξτε μπριζόλες δολοφόνων στο σπίτι με το ψυγείο DRY AGER Dry Aging
21 καλύτερα καταστήματα burger στο Σίδνεϊ
Γρήγορες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα στην τελειότητα
Δεν θα προσπαθήσουμε να ανταγωνιστούμε τους επαγγελματίες που αναφέρονται παρακάτω, αλλά έχουμε μερικές βασικές συμβουλές που δεν μας απογοήτευσαν ποτέ:
1. Βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα σας είναι πάντα ζεστή σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα και τουλάχιστον 20-30 λεπτά έξω από το ψυγείο.
2. Διατηρήστε τη μπριζόλα σας καλά κομμένη με λίπος.
3. Χρησιμοποιείτε πάντα χοντρό αλάτι (kosher ή θαλασσινό αλάτι) και φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
4. Μόλις ψηθεί η μπριζόλα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν την κόψετε/σερβίρετε.
1. Un-Fuckupable Ribeye του Marc Forgione
Συστατικά
+ 1 ποιοτική μπριζόλα από τομάχακ ribeye
+ Λειωμένο βούτυρο, ή κατά προτίμηση "σφουγγαρίστρα κρέατος", εάν είναι διαθέσιμο (λ.χ., οι υγροποιημένες αποδόσεις από υπολείμματα κρέατος ξηρής ηλικίας)
Μέθοδος
1. Βάλτε μπριζόλα και στις δύο πλευρές με βούτυρο ή σφουγγαρίστρα κρέατος. Αλατίζουμε έντονα και τις δύο πλευρές.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C (370 ° F)
3. Μαγειρέψτε μπριζόλα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πάνω από τη σόμπα σε δυνατή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε υπομονετικά ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, σε ένα σταθερό, σκούρο καφέ στρώμα "κρούστας".
5. Βάζετε συχνά κρέας με το βούτυρο και τους χυμούς από το τηγάνι.
6. Βγάλτε τη μπριζόλα από το τηγάνι, τοποθετήστε την στο ταψί με τη σχάρα και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να γίνει σπάνια (εκτός αν είστε ένας από αυτούς τους άγευστους λαστιχένιους, καλοφτιαγμένους τύπους μπριζόλας).
7. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 8-10 λεπτά
8. Για το σερβίρισμα, κόψτε το κρέας από το κόκκαλο και, στη συνέχεια, κόψτε ("πεταλούδα") σε κόκκους μεσαίου μεγέθους.
9. Αλείψτε με χυμούς τηγάνι και αλάτι/πιπέρι για γεύση.
10. Ξεκουράστε μπριζόλες πριν το σερβίρετε.
2. Jamie Oliver’s Tender Perfection
Συστατικά
+ Ένα κομμάτι ποιοτικού βοείου κρέατος της επιλογής σας (ο Jamie προτιμά τη μπριζόλα με πούπουλα, γνωστή και ως επίπεδη σιδερένια μπριζόλα)
+ Ελαιόλαδο
+ Φρέσκια σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες
+ Βούτυρο
+ Φρέσκα βότανα της επιλογής σας
Μέθοδος
1. Περιχύστε τη μπριζόλα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε έντονα και τις δύο πλευρές.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι (ή τη σχάρα) σε υψηλή θερμοκρασία και περιχύνετε πολύ με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το κρέας στην επιφάνεια ψησίματος.
3. Γυρίστε τη μπριζόλα από τη μία πλευρά στην άλλη περίπου κάθε λεπτό για να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές και για να διατηρήσετε το κρέας υγρό στη μέση.
4. Τρίψτε συχνά τη μπριζόλα σε κάθε πλευρά με φρεσκοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
5. Αφού τρίψετε με σκόρδο, εφαρμόστε συχνά ελαφρύ βούτυρο σε κάθε πλευρά της μπριζόλας ενώ μαγειρεύετε.
6. Βουτάτε φρέσκα βότανα σε χυμούς από τηγάνι και βουρτσίζετε συχνά τη μπριζόλα μόλις καραμελώσει το βούτυρο.
7. Μαγειρέψτε για γεύση, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας - μέτρια σπάνια ιδανικά, αλλά όχι περισσότερο από μεσαίο.
8. Για το σερβίρισμα, κόψτε ("πεταλούδα") σε λεπτές λωρίδες.
9. Απολαύστε απλόχερα με μείγμα χυμών τηγανιού και ελαιόλαδο.
10. Ξεκουράστε μπριζόλες πριν το σερβίρετε.
3. Gordon Ramsay’s Ultimate Seared Beef Scrumptuousness
Συστατικά
+ Δύο κομμάτια ποιοτικού μοσχαρίσιου μοσχαρίσιου
+ Ελαιόλαδο
+ Φρέσκια σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
+ Κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
+ Τεμαχισμένα κομμάτια βουτύρου
Μέθοδος
1. Πολύ μπριζόλες αλατοπίπερου και από τις δύο πλευρές.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το κρέας, μακριά σας, σε ένα τηγάνι.
3. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες από τη μία πλευρά στην άλλη για να σβήσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
4. Αφού οι μπριζόλες έχουν αρχίσει να γίνονται χρυσοκάστανο και η επιφάνεια γίνεται καραμελωμένη, τοποθετήστε το τηγάνι ελαφρώς για να μαζέψετε, αλλά όχι για να χυθούν χυμοί, και ψήστε τις στοιβασμένες μπριζόλες στο εσωτερικό του κεκλιμένου τηγανιού για μια ή δύο στιγμές.
5. Τρίψτε τις μπριζόλες με σκόρδο, γυρίζοντας από τη μια πλευρά στην άλλη κάθε λεπτό.
6. Μπριζόλες από δαντέλα σε τηγάνι με θυμάρι για αρωματισμό και αλείψτε με περισσότερο ελαιόλαδο (για να αποφύγετε το κάψιμο).
7. Τοποθετήστε φέτες βουτύρου σε ένα τηγάνι ανάμεσα σε μπριζόλες και θυμάρι και βάλτε τις μπριζόλες καθώς λιώνει το βούτυρο.
8. Βουρτσίστε τις μπριζόλες με φρέσκο σκόρδο.
9. Μαγειρέψτε για γεύση, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας - σπάνια έως μεσαία σπάνια ιδανικά.
10. Για το σερβίρισμα, κόψτε ("πεταλούδα") σε λεπτές λωρίδες.
4. Michael-Lomonaco’s No-Nonsense Artisan Fire Steak
Συστατικά
+ Κοπή μοσχαρίσιου ποιότητας της επιλογής σας
Μέθοδος
1. Μπριζόλα με πολύ αλάτι (αλλά μη πιπέρι) και από τις δύο πλευρές, αμέσως πριν το μαγείρεμα.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι, το ψητό κρέας ή τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία και εφαρμόστε μπριζόλα.
3. Γυρίστε μπριζόλες από τη μία πλευρά στην άλλη για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
4. Μαγειρέψτε για γεύση, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας - μέτρια σπάνια ιδανικά, για να διατηρήσετε την τρυφερότητα και τη γεύση.
5. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Ξεκουράστε μπριζόλες πριν το σερβίρετε.
5. Μπριζόλα Grant Crilly's Sous Vide
Συστατικά
+ Κοπή μοσχαρίσιου ποιότητας της επιλογής σας
+ Ελαιόλαδο
+ Φρέσκο φύλλο δάφνης ή άλλα βότανα
+ Βούτυρο
Μέθοδος
1. Μπριζόλα έντονα αλατοπίπερο και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τη μπριζόλα για να μαριναριστεί σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα βρασμού με ελαιόλαδο και δάφνη/βότανα.
2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα, ακόμα σε σακούλα μαρινάδας, σε ζεστό νερό που σιγοβράζει στους 54 ° C περίπου (129 ° F) για 45 έως 120 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.
3. Μπορείτε τώρα να ψήσετε, να ψήσετε στη σχάρα, να καπνίσετε, να ψαρέψετε ή να τηγανίσετε μπριζόλα κατά προτίμηση.
Για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα, αφού αφαιρεθεί από ζεστό νερό και πλαστική σακούλα μαρινάδας:
5. Τηγάνι βουτύρου γενναιόδωρα και θερμαίνετε σε υψηλό βαθμό πριν εφαρμόσετε κρέας.
6. Σοτάρετε ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσει με φύλλα δάφνης/βότανα, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, συρόμενη μπριζόλα με κυκλικές κινήσεις γύρω από το τηγάνι για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε με βούτυρο/χυμούς.
8. Ξεκουράστε μπριζόλες πριν το σερβίρετε.
9. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Και εκεί το έχετε. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια μπριζόλα στην τελειότητα με περισσότερους από έναν τρόπους.
Θα σας αρέσουν επίσης:
5 τρόποι για να παραμείνετε υγιείς ως εργένης
Φτιάξτε μπριζόλες δολοφόνων στο σπίτι με το ψυγείο DRY AGER Dry Aging
21 καλύτερα καταστήματα burger στο Σίδνεϊ
