Όσον αφορά το αμερικανικό μπάρμπεκιου, η Μελβούρνη έχει πολλά να προσφέρει. Μερικές φορές, το λιγότερο είναι περισσότερο. Αυτό το κουρασμένο κλισέ ίσως απεικονίζεται καλύτερα όταν πρόκειται για τη σχετική απλότητα του μπάρμπεκιου. Ο καπνός, η φωτιά, το ξύλο και ένας πολύς χρόνος είναι όλα όσα χρειάζονται για να μεταμορφώσουν ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέατος σε κάτι εξαιρετικό.
Τα καλύτερα αμερικανικά καπνιστήρια στη Μελβούρνη εγχέουν τεχνικές από όλες τις νότιες ΗΠΑ για να δημιουργήσουν αυτή τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση και υφή. Είτε πρόκειται για το αμπέλι και το μπαχαρικό των Καρολίνα, τις χαρακτηριστικές σάλτσες του Κάνσας Σίτι, είτε για την τρυφερότητα του Texan BBQ, θα τα βρείτε όλα σε αυτά τα αμερικανικά εστιατόρια Barbecue στη Μελβούρνη.
Παρεμπιπτόντως; για όλους τους αναγνώστες με γεράκια, θα παραμείνουμε στην αμερικανική αγγλική ορθογραφία του μπάρμπεκιου προς τιμήν των συγγενών μας στο βόρειο ημισφαίριο. Σέλα, σύντροφος. πάμε να δούμε 13 από τα καλύτερα αμερικανικά εστιατόρια μπάρμπεκιου στη Μελβούρνη. Ελπίζω να πεινάς.
1. Μπάρμπεκιου Bluebonnet
Μια τεξανική αποστολή μπάρμπεκιου έπεισε τον Chris Terlikar, επικεφαλής σεφ και ιδιοκτήτη του Bluebonnet Barbecue, ότι μερικά πράγματα είναι πολύ καλά για να μείνουν στο Lone Star State. Τώρα, οι Μελβούρνοι συρρέουν σε αυτό το εστιατόριο Brunswick East και συγκεντρώνονται κάτω από το θολωτό ταβάνι και τους τοίχους με ταλαιπωρημένα τούβλα της τραπεζαρίας, ή γύρω από το μπαρ που κατασκευάζεται από ανακατασκευασμένα στρώματα σιδηροδρόμων για μια γεύση από τα εμβληματικά νότια καπνιστήρια.
Το θηρίο των 500 λίτρων, 280 κιλών της κουζίνας ενός καπνιστή με καυτή ξυλεία, βγάζει ένα αμείλικτο ρεύμα από μαύρο βόειο κρέας Angus, χοιρινά παϊδάκια με γυαλιστερό μπουρμπόν και λουκάνικο που παρασκευάζονται καθημερινά στο σπίτι, καθώς και πολλά άλλα.
Διεύθυνση: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Τηλέφωνο: +61 3 9972 1815
Hoursρες συναλλαγών: Δευτ-Πέμ 5 μ.μ.-12 π.μ., Παρ-Σάβ. 12 μ.μ.-1 π.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-11 μ.μ
2. Dexter
Οποιοδήποτε καπνιστήρι που χαρακτηρίζεται ως «έργο κρέατος» με δημοφιλή πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κοντών πλευρών καραμέλας και των ντόνατς με ζεστό κρέας, έχει την προσοχή μου. Ο Dexter είναι αγαπημένος στους λάτρεις του μπάρμπεκιου της Μελβούρνης. έχουν συμπεριληφθεί στα καλύτερα φθηνά φαγητά του Timeout, έχουν επαινεθεί ως ένας από τους πιο συναρπαστικούς της πόλης και έναν από τους καλύτερους χώρους της χώρας και τα μπιφτέκια τους έχουν καταχωρηθεί μεταξύ των τριών κορυφαίων στη Μελβούρνη.
Μπορούμε όμως να επιστρέψουμε στους ντόνατς με ζεστό κρέας για ένα λεπτό, όμως; Καμία ιδέα τι είναι. Ναι, έχεις δίκιο, θέλω ένα.
Διεύθυνση: 456 High St, Preston VIC 3072
Τηλέφωνο: +61 3 9973 3577
Hoursρες συναλλαγών: Τρί-Πέμ 5 μ.μ.-10 μ.μ., Παρ-Σάβ. 12 μ.μ.-11 μ.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-10 μ.μ
3. Fancy Hank’s
Σκέφτεστε τι θα φάτε 22 ώρες πριν το φάτε; Ο Fancy Hank’s το κάνει. Αυτό είναι το πόσο καιρό οι άνθρωποι σε αυτό το μπάρμπεκιου αντιμετωπίζουν την επιλογή τους από βικτοριανά προϊόντα ελευθέρας βοσκής με τη χαμηλή και αργή εμπειρία στον καπνιστή τους δύο τόνων, προσαρμοσμένο σε παραγγελία. Έξω στο εστιατόριο, ο χώρος είναι φωτεινός, η φλυαρία είναι κορυφαία και το μπαρ είναι εφοδιασμένο με τοπική μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά. Τι περισσότερο θα θέλατε από ένα από τα καλύτερα αμερικανικά καπνιστήρια στη Μελβούρνη;
Διεύθυνση: 79 Bourke St, Μελβούρνη VIC 3000
Τηλέφωνο: +61 3 9453 2882
Hoursρες συναλλαγών: Δευ-Κυρ 12 μ.μ.-11 μ.μ
4. Σαν Αντόνε
Πολλοί σεφ μπάρμπεκιου από την Αυστραλία έκοψαν τα δόντια τους με προσκύνημα στις ΗΠΑ, αναζητώντας την κηδεμονία κορυφαίων τεχνιτών στο χλοοτάπητα του σπιτιού τους. Ο Kevin Bludso, ιδιοκτήτης του BBQ του Bludso, το οποίο θεωρείται ευρέως ως το καλύτερο μπάρμπεκιου στην Αμερική, είναι ο τύπος που αναζητούν. Μόνο που αυτή τη φορά, ο ίδιος ο πλοίαρχος κατέβηκε και έστησε κατάστημα στη Μελβούρνη. Το San Antone, το οποίο κατοικεί μέσα στο Crown, είναι το φυλάκιο του Bludso στην Αυστραλία, όπου μπορείτε να πάρετε μια γεύση από ένα θρυλικό μπάρμπεκιου τρεις γενιές που φτιάχνονται.
Διεύθυνση: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Τηλέφωνο: +61 3 9292 5777
Hoursρες συναλλαγών: Τετ-Πέμ & Κυρ 12 μ.μ.-10 μ.μ., Παρ-Σάβ. 12 μ.μ.-11 μ.μ
5. Κορίτσι
Όταν πρόκειται για μπάρμπεκιου παγκόσμιας κλάσης, ο καπνός είναι κάτι περισσότερο από ένα μέσο για τον σκοπό. είναι αναπόσπαστο συστατικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι στο Meatmaiden προμηθεύονται τα τσιπς Ironbark τους μέχρι το Blue Mountains της NSW. Οι μπριζόλες τους, μοσχάρι Wagyu από την παράκτια Τασμανία, ωριμάζουν σε ένα προσαρμοσμένο ντουλάπι για έως και 40 ημέρες μόνο για να βεβαιωθείτε ότι όταν βυθίζετε τα δόντια σας σε ένα T-Bone είναι το καλύτερο κολασμένο κρέας που έχετε φάει ποτέ. Δεν είναι μεγάλοι οπαδοί των σύντομων διαδρομών, αυτά τα παιδιά. Αλλά αγόρι μου, φαίνεται.
Διεύθυνση: 195 Little Collins St, Μελβούρνη VIC 3000
Τηλέφωνο: +61 3 9078 7747
Hoursρες συναλλαγών: Δευτ-Πέμ 12 μ.μ.-3 μ.μ. & 5 μ.μ.-10 μ.μ., Παρ.- Σάβ. 12 μ.μ.-3 μ.μ. & 5 μ.μ. 10.30 μ.μ.
6. The Gem Bar and Dining
Αν τα ψηλά δοχεία μπύρας, τα ιερά του Βασιλιά και το μπάρμπεκιου τόσο τρυφερά που μπορείτε να το χωρίσετε με τα δάχτυλά σας είναι το πράγμα σας, κατευθυνθείτε στο Collingwood και επισκεφθείτε το The Gem. Beenταν το ακίνητο για το αμερικάνικο μπάρμπεκιου στη Μελβούρνη από τότε που άνοιξαν τις πόρτες τους το 2006, σερβίροντας όλα τα Americana με αξιοσημείωτη αυθεντικότητα.
Δεν μπορείτε πραγματικά να πάτε στραβά με το μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας, οπότε πάρτε το πλήρωμα να πιάσει ένα τραπέζι στην τραπεζαρία και αφήστε το Pitmaster να σας επιμεληθεί μια πιατέλα με μερικά από τα καλύτερα μπάρμπεκιου στη Μελβούρνη.
Διεύθυνση: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Τηλέφωνο: +61 3 9419 5170
Hoursρες συναλλαγών: Τρίτη-Πέμ 3 μ.μ.-11 μ.μ., Παρ-Σάβ. 12 μ.μ.-π.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-11 μ.μ
7. Burn City Test Kitchen
Το μπάρμπεκιου στο Burn City Test Kitchen αντλεί έμπνευση από όλες τις νότιες ΗΠΑ. Αλλά αν έπρεπε να απομονώσετε μια κατάσταση που εμπνέει περισσότερο τις γεύσεις και την τεχνική σε αυτό το καπνιστήριο της Μελβούρνης, το Τέξας θα ήταν αυτό. Το ψαρονέφρι, με 14ωρο καπνιστό μοσχάρι και τουρσιά που στάζουν με μουστάρδα και μπλοκαρισμένα ανάμεσα σε ένα μαλακό κουλούρι γάλακτος, είναι τόσο κοντά στο αμερικάνικο καπνιστικό γεύμα που θα πάρετε εκτός ΗΠΑ.
Από γάμους έως δουλειές, μέχρι δείπνο στο εστιατόριο South Kingsville, κάθε φορά που μπαίνετε στο μπάρμπεκιου του Burn City, είστε για την πραγματική συμφωνία.
Διεύθυνση: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Τηλέφωνο: +61 3 9043 9554
Hoursρες συναλλαγών: Τετ-Σαβ 5 μ.μ.-10 μ.μ
8. Cafe Τρίτου Κύματος
Αν πρόκειται για μπάρμπεκιου-για πρωινό κάπως έτσι, το Third Wave Café είναι το ιδανικό μέρος. Η υπογραφή τους Green Eggs συνδυάζει ομελέτα και βραστό ώμο αρνιού και είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Είναι ανοιχτά όλη μέρα, κάθε μέρα, αλλά θα θέλετε να μείνετε για δείπνο για να απολαύσετε την πλήρη αμερικανική εμπειρία μπάρμπεκιου. Οι φήμες λένε ότι τα τρυφερά χοιρινά πλευρά τους, που σερβίρονται με δύο διαφορετικά είδη σάλτσας μπάρμπεκιου, είναι τα καλύτερα στην πόλη.
Διεύθυνση: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Τηλέφωνο: +61 3 9676 2399
Hoursρες συναλλαγών: Δευτ-Πέμ 7 π.μ.-10 μ.μ., Παρ 7 π.μ.-11 μ.μ., Σάβ.-Κυρ 8.00-11 μ.μ
9. Meatworks Co.
Είτε είστε μανιώδεις για μοσχάρι, τραβηγμένο χοιρινό κρέας, μερικά από τα καλύτερα παϊδάκια της πόλης (στο καλό, μπορείτε να παραγγείλετε την πιατέλα και να πάρετε λίγο από όλα), η Meatworks Co. σας έχει ταξινομήσει. Ο χώρος-ένα μαγαζί μετατροπής μηχανικών με ατμόσφαιρα steampunk/καντίνας-είναι φωτεινός και γεμάτος με το άρωμα του σιγά σιγά καπνίζοντας κρέας και τα διάφορα λούστρο και μπαχαρικά με τα οποία είναι επικαλυμμένα. Α, και για να το ξέρετε, τίποτα δεν πάει στο Meatworks Co. χωρίς να το πει η Betsy. Το Betsy είναι το κτήνος καπνιστή, μαύρο, 450 κιλών, χειροποίητο, υπεύθυνο για τις απολαύσεις μπάρμπεκιου στις οποίες γοργάρετε. Φροντίστε να την ευχαριστήσετε στην έξοδο.
Διεύθυνση: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Τηλέφωνο: +61 3 9041 5727
Hoursρες συναλλαγών: Τετ-Σαβ 12 μ.μ.-3 μ.μ. & 5 μ.μ.-11 μ.μ
10. Bluestone Αμερικάνικο μπάρμπεκιου
Αντλώντας έμπνευση τόσο από τη Βόρεια όσο και τη Νότια Αμερική, το Bluestone American BBQ είναι μια πραγματικά διεθνής γαστρονομική εμπειρία. Βασιζόμενοι στις παραδόσεις της αμερικανικής ζώνης μπάρμπεκιου, στην ουρουγουανή κληρονομιά του επικεφαλής σεφ και στις ξεχωριστές επιρροές της πιο μοντέρνας πόλης της Αυστραλίας, αυτό το καπνιστήριο της Μελβούρνης δεν θα σας απογοητεύσει.
Κάθε πιάτο έχει γενναιόδωρο μέγεθος και προορίζεται για κοινή χρήση. Έτσι, είτε είναι τραβηγμένο χοιρινό με κουβανέζικη μπριζόλα, μπριζόλες κοτόπουλου κατευθείαν από τις πόλεις της Αλαμπάμα, είτε ψαρονέφρι σε στιλ Τέξας, φέρτε τους φίλους, την οικογένεια και την όρεξή σας σε αυτό το μοναδικό εστιατόριο μπάρμπεκιου.
Διεύθυνση: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Τηλέφωνο: +61 410 842 088
Hoursρες συναλλαγών: Τρίτη-Πέμ 5 μ.μ.-9 μ.μ., Παρ-Σάβ. 12 μ.μ.-1 μ.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-9 μ.μ
11. Up in Smoke
Και την έκτη ημέρα, οι θεοί του κρέατος δήλωσαν "ας γίνει καπνός" και γεννήθηκε το μπάρμπεκιου. Και ήταν καλό. Ή κατι τετοιο. Οι άνθρωποι στο Up In Smoke είναι πιστοί λάτρεις στο βωμό του καπνού και της φωτιάς, που παράγουν μερικά από τα καλύτερα μπάρμπεκιου στη Μελβούρνη κάθε μέρα της εβδομάδας.
Βρίσκεται σε ένα ανακαινισμένο γκαράζ Footscray, αυτό το καπνιστήριο διαθέτει δέκα περιστρεφόμενες βρύσες που παρουσιάζουν μοναδικές αυστραλιανές μπύρες χειροτεχνίας, ένα μπαράκι με καραμέλες και ένα καπνιστή που αντλεί μερικά από τα καλύτερα παϊδάκια, ψαρονέφρι και φτερά κοτόπουλου που έχετε δει ποτέ. Το Up in Smoke προσφέρει μερικά από τα πιο νόστιμα αμερικανικά μπάρμπεκιου της Μελβούρνης.
Διεύθυνση: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Τηλέφωνο: +61 3 9689 8188
Hoursρες συναλλαγών: Δευτέρα-Τρίτη 5 μ.μ.-10 μ.μ., Τετ.-Πέμ. 12 μ.μ.-10 μ.μ., Παρ.- Σάβ. 12 μ.μ.-11 μ.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-10 μ.μ.
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Μπορεί να τους γνωρίζετε ως έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους βιοτεχνικούς ζυθοποιούς της Μελβούρνης, αλλά δεν θα παραλείψετε να σκεφτείτε ότι η τσάντα με τα κόλπα της Bad Shepherd Brewing Co. τελείωσε εκεί. Η ναυαρχίδα brewpub τους στο Cheltenham προσφέρει μερικά από τα καλύτερα μπάρμπεκιου στη Μελβούρνη, με την ίδια αφοσίωση που βάζει η βραβευμένη μπύρα τους να λάμπει δυνατά και καθαρά στα πιάτα της υπογραφής τους. Αν ο πειρασμός τελειώνει σε ένα τραπέζι με ένα πιάτο στοιβασμένο με μπάρμπεκιου δίπλα σε ένα παγωμένο IPA, θεωρήστε με δελεασμένο.
Διεύθυνση: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Τηλέφωνο: +61 3 8555 3175
Hoursρες συναλλαγών: Δευτέρα-Τρίτη 4:30 μ.μ.-10 μ.μ., Τετ.-Πέμ. 12 μ.μ.-11 μ.μ., Παρ.- Σάβ. 12 μ.μ.-12 π.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-10 μ.μ.
13. Le Bon Ton
Ενώ το μενού τους αντλεί έμπνευση από ολόκληρο τον αμερικανικό Νότο, οι γεύσεις Cajun και Creole που προέρχονται από τη Νέα Ορλεάνη και την ακτή του Λουιζιάνα του Κόλπου καθορίζουν την εμπειρία μπάρμπεκιου στο Le Bon Ton. Τα καπνιστά κρέατά τους απολαμβάνουν τη χαμηλή και αργή εμπειρία για ολόκληρο δώδεκα ώρες και το εκτεταμένο μπαρ τους διαθέτει μια σειρά από εξωτικά αψέντι. Αν δυσκολεύεστε να επιλέξετε από το εκτενές μενού a-la-carte, το πιάτο μετοχών του Southern Pride είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει όλους τους λάτρεις του μπάρμπεκιου. Το Le Bon Ton προσφέρει μερικά από τα καλύτερα αμερικανικά μπάρμπεκιου της Μελβούρνης.
Διεύθυνση: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Τηλέφωνο: +61 3 9416 4341
Hoursρες συναλλαγών: Δευτ. 4 μ.μ.-11 μ.μ., Τρ.-Πέμ. 12 μ.μ.-11 μ.μ., Παρ. 12 μ.μ.-3 π.μ., Σάβ. 12 μ.μ.-4 μ.μ., Κυρ. 12 μ.μ.-11 μ.μ.
