Το αποστακτήριο Tara έχει τη διάκριση ότι είναι το πρώτο αποστακτήριο στην περιοχή Shoalhaven της Νέας Νότιας Ουαλίας. Το αποστακτήριο ιδρύθηκε το 2021-2022, αλλά το αποστακτήριο βασίζεται σε μια ιστορία απόσταξης, κυκλοφορώντας το πρώτο τους Gin στις 30 Οκτωβρίου. Αυτό το εναρκτήριο τζιν, το Tara Pot Still Gin, κέρδισε ένα χάλκινο μετάλλιο στα 220 Australian Gin Awards.
«188δη από το 1882, οι σειρές Cambewarra που αγνοούσαν το αποστακτήριο Tara ήταν διαβόητες για τους παράνομους φωτογράφους τους», εξηγεί η Alarna Doherty, συνιδρύτρια και συνιδιοκτήτρια της Tara Distillery. «Το παράνομα αποσταγμένο απόσταγμα από την περιοχή Shoalhaven ήταν διάσημο σε όλη την Αυστραλία για την ποιότητά του. Ακόμη και εφημερίδες ανέφεραν ότι παράνομες αποστολές έφευγαν τακτικά από το Μπέρι και το Μπόμαντερρι. Σύμφωνα με πληροφορίες, υπήρξε μεγάλη θλίψη όταν αυτοί οι αποστάτες αποστάγματα μεταφέρθηκαν στο Αστυνομικό Δικαστήριο Nowra ».
Το αποστακτήριο Tara ακολουθεί σχεδόν την ίδια διαδικασία απόσταξης, μόνο χωρίς την παρανομία όλων. Για να αποστάξουν το τζιν τους, η ομάδα αποσταγματοποιών της Tara από την Αυστραλία, το Newfoundland, τον Καναδά και την Ιρλανδία χρησιμοποιούν χάλκινο δοχείο, ζυμωτές και mash tun χειροποίητα στο Griffith NSW από τον Mark Burns, έναν διάσημο κατασκευαστή στα δικά του δικαιώματα. Για το τζιν, το αποστακτήριο Tara χρησιμοποιεί κλασικά βοτανικά τζιν που προέρχονται τοπικά, συμπεριλαμβανομένου του μαρούλι θαλάσσης και του φύλλου πιπεριάς από το Braidwood στις οροσειρές Budawang. Η Tara συλλέγει επίσης το δικό της νερό της βροχής για τη διαδικασία και χρησιμοποιεί σιτηρά που καλλιεργείται αποκλειστικά στη ΝΔ.
"Περάσαμε ένα χρόνο κάνοντας διαφορετικές συνταγές τζιν, δοκιμάζοντας διαφορετικά βοτανικά-μπορείτε να τα μυρίσετε και να τα δοκιμάσετε, αλλά μόλις τα αποστάξετε μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση", λέει ο Doherty. Εν μέσω της συνταγής αυτής, η Tara’s ανέπτυξε επίσης άλλα οινοπνευματώδη ποτά, όπως βότκα, ουίσκι και ποϊτίνη, αν και το τζιν είναι το πρώτο τους επίσημα λανσάρισμα. Και η απάντηση σε αυτό το λανσάρισμα ήταν αρκετά εντυπωσιακή.
"Prettyταν αρκετά γεμάτο", λέει ο Ben Stephenson, συνιδρυτής της Tara Distillery. «Έχουμε ξετρελαθεί από την απάντηση. Δεν περιμέναμε το είδος της ζήτησης που θα βλέπαμε για διαδικτυακές πωλήσεις. Απλώς η απάντηση που είχαμε ήταν καταπληκτική-οι άνθρωποι καταλαβαίνουν αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε και προσπαθούν να πάρουν κάτι τολμηρό αλλά πολύ ομαλό με πολλή πολυπλοκότητα ». Μπορείτε να ζήσετε αυτήν τη φιλοδοξία για τον εαυτό σας πηγαίνοντας στον ιστότοπο της αποσταγματοποιίας Tara και παραγγέλνοντας ένα μπουκάλι από το τζιν τους.
