Τα εμπόδια είναι σχεδόν γεμάτα και η μόδα είναι σε πλήρη ισχύ, το 146ο τρέξιμο του Kentucky Derby είναι ξανά κοντά μας. Αλλά ενώ μερικοί από εμάς μπορεί να μην ενδιαφέρονται για ό, τι συμβαίνει στην πίστα, είναι αυτό που ανανεώνεται ιστορικά. Με τη φρέσκια έκρηξη γεύσης και τη λεπτή γλυκύτητά του, το εμβληματικό κοκτέιλ Mint Julep έχει γίνει ο πυρήνας της ετήσιας εκδήλωσης, συμβολίζοντας την περιβόητη αγάπη του Νότου για το ουίσκι και το θαύμα. Είτε είστε λάτρης των ιπποδρομιών είτε ερασιτέχνης μιξολόγος, πλησιάζει η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα Mint Julep και σας έχουμε καλύψει.
Τι είναι το Mint Julep;
Το φημισμένο κοκτέιλ που γνωρίζουμε τώρα ως το Mint Julep δεν ήταν πάντα το αγαπημένο των θαυμαστών. Στην πραγματικότητα, οι πρώτες μέρες του παρασκευάσματος ήταν τυλιγμένες σε αντιπαραθέσεις, με την κατάλληλη προετοιμασία και τα συστατικά του Mint Julep να συζητούνται έντονα. Αλλά ίσως η πιο ενδιαφέρουσα αποκάλυψη σχετικά με το υπέροχο κοκτέιλ ήταν ότι δεν προοριζόταν ποτέ να είναι ένα κοκτέιλ. "Το julep ιστορικά ήταν ένα πιο αναζωογονητικό - ένα φαρμακευτικό ποτό, αν θέλετε - μερικές φορές το πρωί για να μειώσει τους πόνους πριν από τη δημιουργία ασπιρίνης και Tylenol", λέει η Elizabeth McCall, βοηθός αποστακτήρα για το εικονίδιο Bourbon του Kentucky Woodford Reserve.
Σύμφωνα με The Daily Beast, το κοκτέιλ Mint Julep προέρχεται από τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες γύρω στα μέσα του 18ου αιώνα. Η πρώτη γνωστή αναφορά για το ποτό έγινε το 1770, σε ένα κείμενο με τίτλο Ένα σύντομο ποίημα για το κυνήγι, το οποίο περιγράφει το julep ως ένα παρασκεύασμα «το οποίο οι γιατροί εισβάλλουν και που κάποιοι λατρεύουν». Το ιατρικό ιστορικό του νομισματοκοπείου Julep ενισχύεται περαιτέρω από το 1784 Ιατρικές επικοινωνίες: Τόμος 1, που περιγράφει λεπτομερώς τον λογαριασμό ενός γιατρού για τη χορήγηση του ποτού. Εδώ, το κείμενο γράφει «ασθένεια στο στομάχι, με συχνό ρέξιμο και, μερικές φορές, δυσκολία στην κατάποση. Τότε της έγραψα ένα εμετικό, μερικές σκόνες ανοίγματος και ένα τζούλι μέντας ».
Σίγουρα, το ιατρικό ιστορικό Mint Julep είναι ενδιαφέρον, αλλά δεν είναι αυτό που γνωρίζουμε για το κλασικό παρασκεύασμα. Αυτή η τιμή ανήκει στον Αμερικανό γερουσιαστή Henry Clay. Ο περήφανος Kentuckian εισήγαγε το ποτό στην Ουάσινγκτον DC στο Round Robin Bar στο διάσημο Willard Hotel κατά τη διάρκεια της διαμονής του στην πόλη, μια κίνηση που έκανε τη δημοτικότητα του ποτού να εξαπλωθεί. Μέχρι το 1820, το Νομισματοκοπείο Julep είχε καθιερωθεί ως εικόνα της Βιρτζίνια και μόλις μια δεκαετία αργότερα, η Νέα Υόρκη θα γινόταν γνωστή για το Hailstone Julep - μια παραλλαγή που περιελάμβανε μικρούς σβώλους πάγου.
Όπως και με το Old-Fashioned και το Dark & Stormy, το Mint Julep έκανε μεγάλη επιτυχία το 1862, όταν το κοκτέιλ συμπεριλήφθηκε στο Jerry Thomas Οδηγός Bar-Tenders: Πώς να αναμίξετε ποτά ή τον σύντροφο του Bon-Vivant.Ενώ πολλές από τις πρωτότυπες συνταγές απαιτούν τζιν, η σύγχρονη λήψη ενός Mint Julep βρίσκεται στα χέρια των οπαδών του bourbon, ιδιαίτερα στη μεγάλη πολιτεία του Κεντάκι.
Κύριο αλκοόλ: Ουίσκι μπέρμπον
Σερβίρεται: Με πάγο; χύνεται πάνω από πάγο
Τυπική γαρνιτούρα: Κλαδάκι μέντας
Πιάτα ποτών: Highball glass
The Kentucky Derby Connection
Ενώ άλλα κοκτέιλ μπορεί να υπερηφανεύονται για βαθύτερη καταγωγή και μεγαλύτερη δημοτικότητα, λίγα έχουν παραμείνει τόσο συναφή όσο η εμβληματική συνταγή Mint Julep. "Νομίζω ότι πολλά έχουν να κάνουν με το Derby", λέει ο McCalls. «Το Ντέρμπι είναι το μεγαλύτερο θέαμα στον αθλητισμό, ένα από τα τελευταία σημαντικά γεγονότα όπου όλοι ντύνονται καλύτερα. Και, φυσικά, είναι υποχρέωση των πολιτών να έχουμε ένα julep την ημέρα του Derby. Έτσι, οι δύο κάνουν μια τέλεια ακριβή. »
Για όσους δεν έχουν δει το θέαμα, το The Kentucky Derby είναι ένας ετήσιος ιππόδρομος που διεξάγεται στο Λούισβιλ το πρώτο Σάββατο του Μαΐου. Το 2021-2022, οι διοργανωτές της εκδήλωσης επέλεξαν να μεταφέρουν την ημερομηνία στον Σεπτέμβριο προκειμένου να καταπολεμήσουν τις εξελισσόμενες ανησυχίες για τον COVID-19. Ως αποκορύφωμα του Φεστιβάλ Ντέρμπι του Κεντάκι διάρκειας δύο εβδομάδων, το γεγονός είναι ένας αγώνας πονταρίσματος Βαθμού 1 για τρίχρονους καθαρόαιμους, σε απόσταση ενός και τέταρτου μιλίου στο Churchill Downs.
Η σύνδεση μεταξύ του Mint Julep και του The Kentucky Derby δεν είναι μόνο για τα συνονόματα. Το ζευγάρι ήταν εγγενώς συνδεδεμένο εδώ και χρόνια, χάρη σε μια μακρόχρονη παράδοση. "Το Mint Julep ήταν το παραδοσιακό ποτό του Churchill Downs και του Kentucky Derby για σχεδόν έναν αιώνα", αποκαλύπτει ο McCall. «Κάθε χρόνο, σερβίρονται σχεδόν 120.000 Juleps Mint κατά τη διάρκεια του διήμερου του Kentucky Oaks και του Kentucky Derby Σαββατοκύριακο στο Churchill Downs Racetrack. Αυτό είναι ένα κατόρθωμα που απαιτεί 1.000 κιλά φρεσκοκομμένης μέντας και 60.000 λίβρες πάγου ».
Ο βοηθός αποστάκτη γνωρίζει τα πάντα για την προετοιμασία για το Derby Day. Το Woodford Reserve έχει γίνει συνώνυμο τόσο με το The Kentucky Derby όσο και με το Mint Julep όλα αυτά τα χρόνια, βοηθώντας στον εκσυγχρονισμό του κλασικού παρασκευάσματος. "Το Woodford Reserve βοήθησε να αναβιώσει το juple της μέντας μέσα στην κοινότητα των bartending περίπου 15 χρόνια, εν μέρει λόγω της δημιουργίας του Julep των $ 1.000 Mint, το οποίο πωλείται κάθε χρόνο στο Derby", λέει. «Το πρόγραμμα συγκεντρώνει χρήματα για φιλανθρωπικό σκοπό και οι άνθρωποι που αγοράζουν παίρνουν ένα ασημένιο ή χρυσό κύπελλο julep. Αυτό βοήθησε να ανεβεί το ταπεινό αλλά νόστιμο julep πίσω στη νόμιμη θέση του στα μπαρ σε όλο τον κόσμο. "
Συστατικά δυόσμου Julep
Όταν πρόκειται για τα κατάλληλα συστατικά Mint Julep, υπάρχουν αρκετές σκέψεις. Από μια σύγχρονη προοπτική, θα μπορούσατε να το φτιάξετε με τζιν, αλλά η παράδοση υποδηλώνει ότι μπορεί να αντιμετωπίσετε κριτική γι 'αυτό. Λοιπόν, τι ακριβώς υπάρχει σε ένα νομισματοκοπείο Julep; Σύμφωνα με τους ντόπιους, ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε ένα αληθινό δυόσμο νομισματοκοπείου είναι με το μπέρμπον του Κεντάκι.
Για τη συνταγή μας Mint Julep, έχουμε πάει στα καλύτερα της επιχείρησης, αγγίζοντας την Elizabeth McCall της Woodford Reserve για όλες τις κοσμικές συμβουλές της. Εδώ είναι η λίστα του εμπειρογνώμονα bourbon του Κεντάκι για τα συστατικά Mint Julep.
- 2 ΟΖ Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky
- 1/2 ΟΖ Απλό σιρόπι
- 3 Φρέσκα φύλλα μέντας
- Θρυμματισμένος πάγος
Αν και απλό ως προς τα συστατικά, το Mint Julep είναι ένα ισορροπημένο κοκτέιλ που προσφέρει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων. Μοναδικό σε υφή και έντονο στη γλώσσα, αυτό το δροσιστικό ποτό έχει πολλά να συμβούν.
Καλύτερη συνταγή Julep Juan
Όπως και τα συστατικά, δεν πηγαίνουν πολλά στην καλύτερη συνταγή Mint Julep. Στην πραγματικότητα, όσοι αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν ένα ζουλέπ μέντας θα χαρούν να σημειώσουν ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να το συνδυάσετε, κάτι που κάτω από τον καυτό ήλιο του Κεντάκι είναι μια νίκη στα βιβλία μας. Η απλή συνταγή ανοίγει την ευκαιρία για μεγάλο βάθος γεύσης, αλλά όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο. Εδώ είναι η καλύτερη συνταγή Mint Julep, όπως συντάχθηκε από την Elizabeth McCall της Woodford Reserve. Ακολουθεί ο οδηγός της για το πώς να φτιάξετε ένα νομισματοκοπείο Julep.
- Εκφράστε τα αιθέρια έλαια στο δυόσμο και τρίψτε τα μέσα στο ποτήρι.
- Στο ίδιο ποτήρι, προσθέστε απλό σιρόπι, μπέρμπον και θρυμματισμένο πάγο.
- Ταραχή.
- Γαρνίρετε με περισσότερο πάγο, φρέσκο δυόσμο και ζάχαρη άχνη.
- Σερβίρετε αμέσως.
Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι εκφράζετε τα έλαια στο δυόσμο. Αυτό σημαίνει ότι ανοίγουμε τους γευστικούς κόμβους στο φύλλο προκειμένου να αξιοποιήσουμε στο έπακρο το συστατικό χωρίς να υπερνικήσουμε το ποτό. Όπως είπαμε, η συνταγή Mint Julep μπορεί να είναι απλή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι εύκολη.
Παραλλαγές Bourbon Mint Julep Variations
Για τους έμπειρους μιξολόγους, το παλιό νομισματοκοπείο Julep μπορεί να είναι λίγο απλό και δημιουργικά ανικανοποίητο, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το κοκτέιλ, ιδιαίτερα την Ημέρα του Ντέρμπι. Ζητήσαμε τη συμβουλή της McCall για το πώς να ανεβάσετε τη συνταγή Mint Julep, παραμένοντας πιστή στις εμβληματικές γεύσεις.
- Σιρόπι - «Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους απλού σιροπιού», λέει. «Χρησιμοποιήσαμε τα πάντα, από απλό σιρόπι πορτοκαλιού έως κονσέρβα βατόμουρου απλό σιρόπι. Και έχω δει δημιουργικά πράγματα να γίνονται με ροκανίδια σοκολάτας και απλό σιρόπι σοκολάτας. Η σοκολάτα, η μέντα και το μπέρμπον είναι ένα νικητήριο trifecta ».
- Bourbon «Ένα από τα πιο συναρπαστικά νέα προϊόντα θα βγει στα ράφια αυτή την εορταστική περίοδο - το Woodford Reserve Baccarat Edition», εξηγεί. «Είναι το Woodford Reserve bourbon που έχει τελειώσει σε βαρέλια κονιάκ XO για τέσσερα χρόνια. Το αποτέλεσμα είναι το καλύτερο τόσο από μπέρμπον όσο και από κονιάκ - μια ισορροπία από τραγανές νότες αμερικανικής και γαλλικής βελανιδιάς, πολύπλοκο χαρακτήρα φρούτων, λεπτή πικάντικη και κρεμώδη φινίρισμα ζαχαροπλαστικής ».
Αν θέλετε να κάνετε το Kentucky Derby Day ένα αξέχαστο, παίξτε μια μικρή παράδοση και δοκιμάστε τις δυνάμεις σας στην εικονική συνταγή Mint Julep.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Γιατί το Mint Julep συνδέεται με το Kentucky Derby;
Πιστεύεται ακόμη ότι ο Τσόρτσιλ Ντάουνς φύτεψε δυόσμο έξω από το κλαμπ για τα πρώτα τζούλια του Κεντάκι Ντέρμπι το 1875.
Ποιο είναι το κύριο αλκοολούχο συστατικό σε ένα κοκτέιλ μέντας julep;
Ένα παραδοσιακό κοκτέιλ Mint Julep φτιάχνεται με μπέρμπον ως κύριο αλκοολούχο συστατικό, το οποίο στη συνέχεια συνδυάζεται με ζάχαρη, νερό, θρυμματισμένο πάγο και δυόσμο.
Τι γυάλινα σκεύη χρησιμοποιείτε για ένα Juple Mint;
Παραδοσιακά, τα juleps μέντας σερβίρονταν σε ασημένια ή φλυτζάνια κασσίτερου, για να κρατούνται μόνο από το κάτω και το πάνω άκρο. Στις μέρες μας, τα juleps μέντας σερβίρονται συχνότερα σε ψηλό ποτήρι ντεμοντέ, γυαλί Collins ή ποτήρι highball με καλαμάκι.
