Αν παρακολουθείτε την ιστορία της τεκίλας, σίγουρα θα συναντήσετε τον Don Julio Gonzalez. Σεβαστός ως ο πατέρας της τεκίλας υψηλής ποιότητας, ο Δον Τζούλιο πέρασε τις γνώσεις του για την τεκίλα στους απογόνους του. Ένας από αυτούς τους απογόνους ήταν ο Eduardo Gonazalez. Ο Don Julio με το παρατσούκλι Eduardo "Lalo". Ο Λάλο, μαζί με τον φίλο του Ντέιβιντ, άρχισαν να φτιάχνουν μικρές, ιδιωτικές παρτίδες τεκίλας για φίλους και οικογένεια στην Γουαδαλαχάρα. Αυτές οι ιδιωτικές παρτίδες έχουν μετατραπεί από τότε σε μεγαλύτερες παραγωγές ως ζήτηση για τεκίλα υψηλής ποιότητας.
Το Lalo Blanco χρησιμοποιεί αγαύη από τα υψίπεδα Jalisco που επιλέγεται χειροποίητα και στη συνέχεια υποβάλλεται στην παραδοσιακή διαδικασία μαγειρέματος-χωρίς βαρέλια ή πρόσθετα. Κάθε φιάλη είναι 100 % καθαρή και η αγαύη αποστάζεται μόνο δύο φορές για να διατηρήσει την ακεραιότητά της. Επιπλέον, το Lalo χρησιμοποιεί μόνο αγαύη, μαγιά και νερό στο μείγμα. Η αγαύη μαγειρεύεται σε φούρνους από πέτρα για 20 έως 32 ώρες πριν την αφήσει να ξεκουραστεί έως και 18 ώρες. Η μαγειρεμένη αγαύη στη συνέχεια αποστέλλεται μέσω πρέσας κυλίνδρου για να εξαχθούν οι χυμοί που τελικά θα ζυμωθούν. Για τη ζύμωση του χυμού, η οποία διαρκεί τρεις έως τέσσερις ημέρες, χρησιμοποιείται μια ιδιόκτητη μαγιά που χρησιμοποιείται στην παραγωγή σαμπάνιας.
Μια αργή διαδικασία απόσταξης χρησιμοποιείται για να πιάσει το άρωμα και τη γεύση της αγαύης, με τα κεφάλια και τις ουρές να διαχωρίζονται. Ένα δεύτερο απόσταγμα εμφανίζεται στη συνέχεια για να αυξήσει το επίπεδο αλκοόλ και να αφαιρέσει τα τελευταία απομεινάρια των κεφαλών και της ουράς. Το τελευταίο βήμα είναι να αραιώσετε την τεκίλα στο επιθυμητό ABV και στη συνέχεια να ψύξετε και να φιλτράρετε για να αφαιρέσετε τυχόν λιπαρές ή λιπαρές ουσίες. Η τεκίλα είναι επίσης οξυγονωμένη πριν φτάσει στην τελική της σταθεροποίηση. Η τεκίλα Lalo έχει κορυφαίες νότες μαγειρεμένης αγαύης, γλυκοπατάτας, κανέλας και λίγη ντουλίτσα. Το γευστικό προφίλ συνδυάζει αυτές τις νότες με εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα.
Μπορείτε να αγοράσετε Lalo Tequila απευθείας από τον αποστακτήρα στην ιστοσελίδα τους. Η τιμή κάθε μπουκαλιού είναι $ 52,99.
