Ο Τομ Μπέικερ και ο Φίλιπ Μουρ είναι δύο κάτοικοι του Σίδνεϊ που αυτοαποκαλούνται ως λάτρεις του «παντός καφέ και του ποτού». Το 2012, το δίδυμο είχε ένα όραμα να κάνει τον καφέ ένα ποτό για να το απολαύσετε το βράδυ, έτσι ξεκίνησαν μια μάρκα λικέρ καφέ ψυχρής πρέσας που ονομάζεται Mr Black. «Στην Αυστραλία αγαπάμε τον καφέ και αγαπάμε το ποτό», λέει ο Baker, «αλλά κανείς δεν τα έχει συνδυάσει». Ο Μπέικερ και ο Μουρ έχουν βρει έναν τρόπο να κάνουν αυτόν τον συνδυασμό διαθέσιμο ως κοκτέιλ σε μπουκάλι με τον καφέ τους Negroni.
Για να δημιουργήσετε ένα λικέρ καφέ, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας διαφορετικούς κόκκους καφέ που επιλέγονται με βάση τη γεύση τους και την ικανότητά τους να κρυώνουν μαζί. Για τον καφέ Negroni, ο Mr Black επέλεξε τρεις διαφορετικούς κόκκους. Το πρώτο είναι ένα φασόλι Arabica της Βραζιλίας που φέρνει ένα παραδοσιακό γαλλικό ψητό που είναι ελαφρύτερο από ένα σύγχρονο ψητό και προσφέρει μια φρέσκια γεύση. Το δεύτερο φασόλι είναι ένα αιθιοπικό djimmah που δίνει ένα μεσαίο ψητό με γεύσεις φρούτων, καφέ και σοκολάτας. Το τελευταίο φασόλι είναι το φασόλι Papa New Guinea που έχει γεύση εσπεριδοειδών παρόμοια με τη μαρμελάδα πορτοκαλιού. Αυτά τα φασόλια περνούν μια διαδικασία ψυχρής εκχύλισης σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, δημιουργώντας ένα ζυθοποιείο που είναι λιγότερο όξινο και δεν έχει προσθέσει τεχνητές γεύσεις ή συντηρητικά. Μόλις είναι έτοιμο, αναμιγνύεται με το Moore's Day Gin, Campari και γλυκό βερμούτ. Το ποτό που προκύπτει είναι πικρό και γλυκό, με μια κλωτσιά ευγενική προσφορά του καφέ.
«Θα δυσκολευτείτε να βρείτε ένα πιο κατάλληλο ποτό για να αποχαιρετήσετε την ημέρα σας και να χαιρετήσετε το βράδυ», λέει ο κ. Black. "Ο τέλειος ηλιοβασίλεμα", ο Mr Black Coffee Negroni εμφιαλώνεται στο 22,2 % ABV και έρχεται σε μια φιάλη των 500ml. Συνιστάται το ποτό να σερβίρεται πάνω από ένα μεγάλο παγάκι με γαρνιτούρα από εσπεριδοειδή. Ο Mr Black Coffee Negroni διατίθεται στην τιμή των $ 49.
