Το αποστακτήριο Lark της Tasmania έριξε μια περιορισμένη παρτίδα ουίσκι μονής βύνης που για κάποιο χρονικό διάστημα πραγματοποιήθηκε στο Wolf of the Willows Porter Barrels. Το ουίσκι ονομάζεται εύστοχα «The Wolf Release» και περιορίζεται σε μόλις 382 μπουκάλια. Διατίθεται τώρα από την πόρτα του κελαριού του Lark και από επιλεγμένα μπαρ στην Αυστραλία, όπως το Eau De Vie, η Μελβούρνη και το Baxter Inn του Σίδνεϊ.
Το Wolf Release είναι το αποτέλεσμα μιας μοναδικής ανταλλαγής ιδεών και πάθους μεταξύ του Lark Distiller και της Victorian brewery Wolf of the Willows. Από εδώ γεννήθηκε η ιδέα του Barrel Exchange.
Τα βαρέλια ουίσκι Lark επιλέχθηκαν με το χέρι από τους οινοπνευματοποιούς και τους ζυθοποιούς αφού δοκίμασαν αμέτρητα δείγματα για να καθορίσουν ποια θα λειτουργήσει καλύτερα για τη διαδικασία γήρανσης της μπύρας. Μόλις επιλεγούν, αδειάστηκαν από το ουίσκι και στάλθηκαν μέσω του Στενού του Μπας στο ζυθοποιείο στη Βικτώρια. Μέσα σε επτά ημέρες γέμισαν με μια αυτοκρατορική εκδοχή του Johnny Smoke Porter και αφέθηκαν στην ηλικία. Μόλις αδειάσουν τα βαρέλια, επέστρεψαν στο αποστακτήριο Lark στην Τασμανία, όπου γέμισαν με ουίσκι μίας βύνης Lark για να κυκλοφορήσουν ως «The Wolf Release».
Σημειώσεις γευσιγνωσίας:
Μύτη - Μια μακρινή φωτιά με γρασίδι οδηγεί σε γλυκό ανανά και απανθρακωμένο λεμόνι. Η βερνικωμένη βελανιδιά οδηγεί σε μήλο καραμέλας με βαριά σοκολάτα κακάο.
Ουρανίσκος - Το υγρό λίτσι ανοίγει το δρόμο για φασόλια ακτινίδιο και βατόμουρα. Τα φρούτα εξελίσσονται σε γαλακτώδες milo μπανάνας, που παρασκευάζεται σε φωτιά.
Τέλος - Η ισχυρή βανίλια American Oak εξελίσσεται σε κηρήθρα που περιβάλλεται από σοκολάτα, η οποία παραμένει πριν μεταμορφωθεί σε μαύρη σοκολάτα με νότες καπνού.
"Επιλέξαμε με το χέρι κάθε στοιχείο για να διασφαλίσουμε ότι το τελικό προϊόν θα αντικατοπτρίζει την ουσία της τέχνης των δύο παράλληλων βιομηχανιών μας", λέει ο Jonnie Edwards, Distiller, Lark Distillery.
«Η προσδοκία να ανακαλύψουμε πώς θα αντιδρούσε το ουίσκι με τη μπύρα ήταν ελαφρώς τρομακτική, αλλά το να το βλέπουμε να εξελίσσεται στο όμορφο υγρό που έχουμε τώρα ήταν μαγικό και αξίζει τον κόπο να περιμένουμε».
Το Wolf Release έρχεται με 54% ABV και κοστίζει 280 $ ανά μπουκάλι.
Τσέκαρέ το
