Γνωρίζετε το συναίσθημα-όταν η ζέστη αρχίζει να ανεβαίνει από το στομάχι σας, καίγοντας τον δρόμο του στο λαιμό σας, ακόμη και στα ρουθούνια σας. Το μέτωπό σας ζεσταίνεται και τα βλέφαρά σας-πάνω και κάτω-αρχίζουν να ιδρώνουν. Υπάρχει ένα μικρό κουδούνισμα στα αυτιά σας και είναι δύσκολο να αναπνεύσετε, παρόλο που το μόνο που θέλετε να κάνετε είναι να πάρετε μια βαθιά αναπνοή και να το αφήσετε να εκπνεύσει με την ελπίδα ότι το αεράκι θα σβήσει με κάποιο τρόπο τη φωτιά. Αυτή η αίσθηση είναι η έμπνευση πίσω από το νέο ασεβές βιβλίο μαγειρικής, "F*ck That Hot!" Γράφτηκε από τον Billy Law, το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει 70 συνταγές που είναι αρκετά ζεστές για να ανάψουν ένα σπίρτο απλά κοιτάζοντάς το.
Γεμάτο με συνταγές που «είναι σοβαρά πικάντικες και όχι για τους ασθενείς με καρδιά» (ή, για το θέμα αυτό, για τους ασθενείς με στομάχι), αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικής γιορτάζει τα πάντα ζεστά. Διαθέτοντας τα πιο πικάντικα πιάτα του κόσμου, το βιβλίο παρέχει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να μαγειρέψετε πιάτα όπως ζεστό κοτόπουλο Nashville, kimchi πιπέρι φούστα, γαρίδες βουτυρωμένο sriracha, χυλοπίτες Sichuan dan-dan, κοτόπουλο vindaloo, ταϊλανδέζικη μοσχαρίσια σαλάτα με ντρέσινγκ, Sichuan κύμινο αρνί , και habanero chilaquiles. Αν σας αρέσει το καυτό, αυτό το βιβλίο θα σας βοηθήσει να αυξήσετε τη θερμότητα.
Ο συγγραφέας Billy Law γνωρίζει μερικά πράγματα για το μαγείρεμα και για το ζεστό. Πρώην διαγωνιζόμενος στο MasterChef, ο Λου ζούσε ως βιογράφος τροφίμων και ταξιδιωτικός συγγραφέας. Είναι επίσης στυλίστας τροφίμων και φωτογράφος και έχει εκδώσει δύο άλλα βιβλία: "Little Korea" και "XXL". Με καταγωγή από το Ipoh της Μαλαισίας, ο Law ζει τώρα στο Σίδνεϊ, όπου ήρθε για σπουδές. Ο Law επικαλείται όλες αυτές τις δεξιότητες για το "F*ck It's Hot!" συμπεριλαμβανομένης της χρήσης των ταλέντων στυλ και φωτογραφίας του για να δημιουργήσει όμορφες εικόνες των πιάτων που βρίσκονται στο βιβλίο. Το Men Life Web Journal είχε την τύχη να ρίξει μια ματιά στο The Hot KFC, μια από τις πιο διαβόητες συνταγές του Law από το "F*ck That Hot!" που θα βρείτε κάτω από αυτό το άρθρο. Αν είστε έτοιμοι να αντιμετωπίσετε μια πυρηνική κατάρρευση της θερμότητας στο επόμενο γεύμα σας, το βιβλίο του Law και το Hot KFC είναι για εσάς.
Το καυτό KFC
Λατρεύω όλα τα είδη τηγανητού κοτόπουλου, αλλά το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο είναι ο απόλυτος κρυπτονίτης μου. Έχει μια ελαφρύτερη επίστρωση αλευριού, η οποία δίνει στο κοτόπουλο ένα μη λιπαρό τραγανό δέρμα που εξακολουθεί να έχει τραγανά. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται με τη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα yangnyeom για οργασμική ικανοποίηση στο γλείψιμο των δακτύλων.
ΥΠΗΡΕΣΕΙ: 4-6
Συστατικά:
- 1,5 κιλά (3 λίβρες 5 φλιτζάνια) φτερά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 εκατοστό (1/2 ίντσες) πόμολο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 90 g (3 ουγκιές/1/2 φλιτζάνι) άμυλο πατάτας
- 45 γρ (11/2 ουγκιές/1/4 φλιτζάνι) αλεύρι ρυζιού
- 35 g (11/4 ουγκιές/1/4 φλιτζάνι) απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα (μαγειρική σόδα)
- 1 αυγό ελευθέρας βοσκής
- φυτικό έλαιο, για ρηχό τηγάνισμα
- σουσάμι φρυγανισμένο, για γαρνίρισμα
- ρύζι στον ατμό, για σερβίρισμα
- Σάλτσα Yangnyeom
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας gochujang
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι Κορέας ρυζιού (ssalyeot) ή σιρόπι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μέθοδος:
- Κόψτε τα φτερά του κοτόπουλου στα τρία: τη σαρκώδη ντράμετ, τη φτερούγα και την άκρη. Πετάξτε τις άκρες ή κρατήστε τις για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το τζίντζερ και τρίψτε το στο κοτόπουλο. Προσθέστε το άμυλο πατάτας, το αλεύρι ρυζιού, το απλό αλεύρι, τη διττανθρακική σόδα και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι το κοτόπουλο να είναι παχύρρευστο στο μείγμα αλευριού.
- Ζεστάνετε περίπου 5 εκ. (2 ίντσες) φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως βάσης ή ένα πυρίμαχο σκεύος κατσαρόλας μέχρι να φτάσει τους 165 ° C (330 ° F) στο θερμόμετρο ενός μάγειρα. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου, γυρίζοντας περιστασιακά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το κοτόπουλο και μεταφέρετε σε μια σχάρα με χαρτί κουζίνας από κάτω για να πιάσει το περιττό λάδι.
- Επαναφέρετε τη θερμοκρασία λαδιού στους 165 ° C (330 ° F). Δουλεύοντας σε παρτίδες, τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου για δεύτερη φορά για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν πολύ τραγανά. Αφαιρέστε και μεταφέρετε ξανά στη σχάρα για να στραγγίξει.
- Ενώ το κοτόπουλο τηγανίζεται, φτιάξτε τη σάλτσα yangnyeom. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να πήξει και να μειωθεί στο μισό.
- Προσθέτουμε το τηγανητό κοτόπουλο στο τηγάνι και το ρίχνουμε γρήγορα για να επικαλύψει το κοτόπουλο στη σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως με ρύζι στον ατμό.
