Οποιαδήποτε συζήτηση σχετικά με το ουίσκι single malt θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε κάποιον που θα ονομάσει το The Macallan, ή απλά θα αναφερθεί στο ουίσκι ως Macallan. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η ετικέτα Speyside ήταν ένα από τα πρώτα αποστακτήρια που ιδρύθηκε νόμιμα στη Σκωτία στις αρχές του 1800 και είχε πάντα τη φήμη για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα διαθέσιμα ουίσκι βύνης.
Πριν εμβαθύνουμε στην απολαυστική γκάμα The Macallan Double Cask, εξετάζουμε πιο προσεκτικά τι κάνει το The Macallan τόσο ξεχωριστό. Και όλα ξεκινούν με τα ισχυρά θεμέλια της ετικέτας που αναφέρονται ως The Six Pillars.
The Six Pillars of The Macallan Single Malt Whisky
Οι Έξι Πυλώνες αναφέρονται σε μια λίστα κατευθυντήριων αρχών που μπορούν να γίνουν αισθητές σε κάθε ουίσκι που παράγει το Macallan. Οι Πυλώνες είναι κάτι περισσότερο από κανόνες που εξασφαλίζουν premium παραγωγή ουίσκι. είναι επίσης μια στάση και αίσθηση του τόπου που κάνει πραγματικά αυτά τα ουίσκι να στέκονται ψηλά πάνω από τα υπόλοιπα. Οι έξι πυλώνες είναι:
1. Πνευματική Εστία
Το αποστακτήριο Speyside που παράγει αυτές τις εξαιρετικές εκφράσεις βρίσκεται στο κτήμα Macallan έκτασης 485 στρεμμάτων, το οποίο διαθέτει επίσης το ρουστίκ Πασχαλινό Elchies House. Χτισμένο πολύ πίσω στο έτος 1700, αυτό το αρχοντικό Highland αντιπροσωπεύει το πνευματικό σπίτι του The Macallan. Λειτουργεί ως μια διαρκής υπενθύμιση της ιστορικής προέλευσης της ετικέτας όταν βλέπετε από το σύγχρονο, καινοτόμο αποστακτήριο που βρίσκεται κοντά.
2. Περίεργα μικρές ακρογιαλιές
Σε αντίθεση με αρκετούς γείτονες που παράγουν ουίσκι, το The Curlyly Small Stills του The Macallan είναι από τα μικρότερα στο Speyside. Ο μοναδικός σχεδιασμός τους διασφαλίζει ότι το ουίσκι έχει τη μέγιστη επαφή με τον χαλκό, βοηθώντας στη συγκέντρωση του οινοπνεύματος και προσφέροντας τις ελκυστικά πλούσιες, φρουτώδεις και γεμάτες γεύσεις. Το αποστακτήριο Macallan φιλοξενεί 24 από αυτούς τους αποστακτήρες, καθένας ικανός να χωρέσει έως και 3.900 λίτρα οινοπνευματωδών ποτών.
3. The Finest Cut
Το Finest Cut αναφέρεται στη διαδικασία επιλογής του αλκοόλ που ξεκινά από όλα τα ουίσκι The Macallan. Το πιο κομψό πνεύμα είναι πρωτίστως υπεύθυνο για τον πλούσιο πλούτο ενός ουίσκι και η τήρηση αυτών των αρχών διασφαλίζει ότι κάθε κυκλοφορία διαθέτει το χαρακτηριστικό παχύρρευστο άρωμα του στόματος και φρουτώδη αρώματα και γεύσεις που γνωρίζουμε και αγαπάμε.
4. Εξαιρετικά δρύινα βαρέλια
Το Macallan λέει ότι τα εξαιρετικά δρύινα βαρέλια του είναι ο πιο σημαντικός συντελεστής στην εξαιρετική ποιότητα, τα φυσικά χρώματα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ουίσκι του. Είτε τα βαρέλια είναι κατασκευασμένα από αμερικανική είτε ευρωπαϊκή βελανιδιά, το Macallan υπερηφανεύεται ότι ξοδεύει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για την προμήθεια, τη χειροτεχνία, το καρύκευμα και τη φροντίδα των βαρελιών του από οποιοδήποτε άλλο αποστακτήριο. Αυτά τα μοναδικά δρύινα βαρέλια αντιπροσωπεύουν έως και το 80% του τελικού προφίλ αρώματος και γεύσης κάθε ουίσκι.
5. Φυσικό Χρώμα
Από το ελαφρύ δρυς μέχρι το πιο σκοτεινό μαόνι, όλα τα ουίσκι που εμφιαλώνονται από το αποστακτήριο The Macallan διαθέτουν φυσικά χρώματα. Σε αντίθεση με τον τεχνητό χρωματισμό που ξεθωριάζει στο φως του ήλιου, τα φυσικά χρώματα παραμένουν σταθερά και εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της ωρίμανσης του πνεύματος μέσα στα δρύινα βαρέλια. Ο Macallan λέει ότι ένας κατασκευαστής ουίσκι απαιτεί μεγάλες δεξιότητες για να επιτύχει τη συνέπεια του φυσικού χρώματος από τη μία εμφιάλωση στην άλλη.
6. Ένα Αδύνατο Πνεύμα
Από τον τόπο και την παραγωγή έως τους ανθρώπους και το πάθος, κάθε μπουκάλι ουίσκι Macallan είναι το αποτέλεσμα της απαράμιλλης μαεστρίας και της πολυπλοκότητας, που μπορείτε να ζήσετε μόνοι σας. Γιατί να μην ξεκινήσετε με τη σειρά The Macallan Double Cask;
Εξερευνώντας τη γκάμα ουίσκι The Macallan Double Cask
Η γκάμα Macallan Double Cask είναι γνωστή για τη χρήση δρύινων αμερικανικών δρύινων και ευρωπαϊκών βαρελιών, για να εμποτίσει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του στο ουίσκι με το πνεύμα να ωριμάζει σε μια επιλογή και των δύο, πριν εμφιαλωθεί για κατανάλωση. Το Macallan αναφέρεται στη γκάμα Double Cask ως το καλύτερο από δύο κόσμους, φέρνοντας αυτούς τους μοναδικούς χαρακτήρες στο προσκήνιο, ενώ διαθέτει επίσης τις γνωστές γεύσεις που καθιστούν τον Macallan το σήμα κατατεθέν για τους γνώστες του ουίσκι.
Το Macallan Double Cask 12 ετών
Το Macallan’s Double Cask 12 Years Old είναι ένα πλήρως στρογγυλεμένο single malt που εξισορροπεί τέλεια την αδιαμφισβήτητη γλυκύτητα της αμερικανικής βελανιδιάς με γλυκές και λαχταριστές γεύσεις. Στη μύτη, το κρεμώδες βουτυράδικο οδηγεί σε έναν υπαινιγμό μήλου καραμέλας, ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, κρέμας βανίλιας και βελανιδιάς. Στον ουρανίσκο, το ουίσκι είναι υπέροχα μελωμένο, συμπληρωμένο με μπαχαρικά από ξύλο, εσπεριδοειδή και ισορροπημένο με σταφίδες και καραμέλα. Η βελανιδιά παραμένει στο τελείωμα. Το φυσικό χρώμα αυτής της σταγόνας ονομάζεται ‘Harvest Sun’ και το 12 Years Old εμφιαλώνεται σε 40% ABV.
Το διπλό βαρέλι Macallan 15 ετών
Η έκφραση Macallan Double Cask 15 Years Old παντρεύει την αμερικάνικη βελανιδιά με σέρρυ με τα διακριτικά μπαχαρικά της ευρωπαϊκής βελανιδιάς, προσφέροντας ένα ουίσκι με πιο ζεστή γεύση και χαρακτήρα. Στη μύτη, αυτό το παλαιωμένο ουίσκι ανοίγει με αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καφέ και βανίλιας, απαλής βελανιδιάς και ψημένου μήλου. Στον ουρανίσκο, δημιουργούνται γεύσεις γλυκιάς σταφίδας και σουλτάνας καθώς οι νότες βανίλιας, μπαχαρικών ξύλου και εσπεριδοειδών οδηγούν σε ένα ζεστό φινίρισμα τζίντζερ και καραμέλας που παραμένει με την κρεμώδη αίσθηση του στόματος. Το χρώμα ονομάζεται ‘Golden Butterscotch’ και το 15 Years Old εμφιαλώνεται σε 43% ABV.
Το διπλό βαρέλι Macallan 18 ετών
Ως πατριάρχης της σειράς Double Cask, το The Macallan 18 Years Old είναι τέλεια ωριμασμένο, εξισορροπώντας την αμερικανική και την ευρωπαϊκή βελανιδιά για ένα ουίσκι που είναι αρωματισμένο με λεπτότητα και πίνει νόστιμα. Στη μύτη, τα αποξηραμένα φρούτα και ο καφές αφήνουν τη θέση τους σε πλούσιο πορτοκάλι με νότες γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου. Η πλούσια σταφίδα και η σουλτάνα στον ουρανίσκο βοηθούνται από νότες καραμέλας, βανίλιας και τζίντζερ, που στη συνέχεια εξισορροπούνται από μπαχαρικά ξύλου και λαχταριστά εσπεριδοειδή. Το ζεστό φινίρισμα μπαχαρικών βελανιδιάς γίνεται γλυκό πορτοκάλι και ολοκληρώνει την εμπειρία. Το πιο σκούρο φυσικό χρώμα αυτού του ονόματος ονομάζεται ‘Amber Honey’ και εμφιαλώνεται σε 43% ABV.
Και αυτό είναι που πρέπει να γνωρίζετε για το The Macallan και τη γκάμα του Double Cask. Το επόμενο βήμα είναι η δειγματοληψία του ουίσκι για τον εαυτό σας με το 12χρονο να είναι άμεσα διαθέσιμο σε όλα τα καλά καταστήματα μπουκαλιών και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις εκφράσεις των 15 και 18 ετών μέσω της ιστοσελίδας The Macallan που συνδέεται παρακάτω.
