Υπάρχει κάτι εγγενώς ευπρόσδεκτο στο Penfolds. Για πάνω από 175 χρόνια, ο εμβληματικός παραγωγός χαρακτήρισε τη δύναμη της μεγάλης οινικής κουλτούρας της χώρας μας, κινούμενος ρευστά μεταξύ της κληρονομιάς και της καινοτομίας. Από το χρώμα και την υφή μέχρι τον τρόπο που γλιστράμε όλοι μπροστά στα καθίσματά μας κάθε φορά που εμφανίζεται ένα μπουκάλι Grange, δεν μπορείτε να αρνηθείτε την επιρροή του οινοποιού από κάτω. Εξάλλου, είναι κάτι περισσότερο από μια Αυστραλία σε ένα μπουκάλι, είναι αδιαμφισβήτητα Penfolds.
«Όταν μιλάτε με δημιουργικούς, το υψηλότερο σημείο σεβασμού δεν είναι να πείτε ότι η δουλειά τους είναι υπέροχη ή ότι είναι η αγαπημένη σας, είναι ότι η δουλειά τους είναι μοναδική δική τους», λέει ο Steph Dutton, ανώτερος οινοποιός Penfolds. «Έχοντας δημιουργήσει κάτι που στέκεται μόνο του και είναι άμεσα αναγνωρίσιμο είναι σημαντικό. Αυτό κάναμε με τα κρασιά μας ».
Αλλά η Penfolds δεν είναι μια μάρκα για να στηρίζεται στις δάφνες της και αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που το τελευταίο της εγχείρημα κάνει τους θαυμαστές του κρασιού λίγο αναστατωμένους.
Συλλογή Penfolds California
Ξεκινώντας τη φιλοδοξία της στην Καλιφόρνια πριν από είκοσι χρόνια στους Camatta Hills του Paso Robles, ο Penfolds μπήκε στην περιοχή με μία πρόθεση - να φέρει τους καλύτερους καρπούς της Νότιας Αυστραλίας στη θάλασσα. Κατασκευάζοντας ένα σχέδιο για τη δημιουργία μιας συλλογής χωρίς περιορισμούς από αμπέλια, σύνορα ή ηπείρους, η Penfolds αποκάλυψε τέσσερα νέα κρασιά της Καλιφόρνιας που τιμούν τα καλύτερα του βόρειου και νότιου ημισφαιρίου. Χρησιμοποιώντας μια πολυπεριφερειακή φιλοσοφία προμήθειας, τα κρασιά πρόκειται να γράψουν ένα νέο κεφάλαιο στο βιβλίο της μάρκας. Μία που έχει πολλές περισσότερες σελίδες για να γράψει όπως φαίνεται στα επόμενα 175 χρόνια.
Από το 1998 - 1999, μια ποικιλία σταφυλιών Penfolds με την καλύτερη επιλογή "Heritage Selection" από το Magill και το Kalimna Estate της Νότιας Αυστραλίας φυτεύτηκαν σε έδαφος της Καλιφόρνιας. Περνώντας τις επόμενες δύο δεκαετίες ανακαλύπτοντας τις καλύτερες πρακτικές γης για το Camatta Hills Estate, ο Penfolds πειραματίστηκε με τον πολύτιμο ασβεστόλιθο, αλλά τα μπουκάλια δεν κυκλοφόρησαν ποτέ εμπορικά.
Μόλις ο επικεφαλής οινοποιός Πίτερ Γκάγκο, ο ανώτερος οινοποιός Στέφανι Ντάτον και ο οινοποιός Άντριου Μπάλντουιν επανέφεραν το αποτύπωμα του Penfolds στο βόρειο ημισφαίριο, που η βραβευμένη συγκομιδή 2021-2022 έγινε τελικά πραγματικότητα.
"Το τελευταίο πράγμα που θέλαμε όταν πήγαμε στην Καλιφόρνια ήταν να κάνουμε τα πάντα ακριβώς όπως κάναμε στην Αυστραλία", λέει ο Ντάτον. "Αντ 'αυτού, θέλαμε να πάρουμε τα θεμέλια και το στυλ που είχαμε χτίσει πίσω και να προσθέσουμε αυτές τις πολιτιστικές αποχρώσεις για να δημιουργήσουμε κάτι κοσμικό".
Τώρα, βλέπουμε τέσσερις εξαιρετικές πτώσεις να παρουσιάζονται στην εναρκτήρια συλλογή Penfolds California.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Επικεφαλίδα της συλλογής είναι το Penfolds Quantum Bin 98. Πιστοποιώντας την εικοσαετή προσπάθεια, η Quantum επαναπροσδιορίζει τον όρο Κρασί του Κόσμου με μια ισχυρή ανάμειξη που αποκαλύπτει ένα κρασί γεμάτο ιστορία και τεχνογνωσία. Χρησιμεύοντας ως μια ισχυρή έκφραση του συνδυασμού συνδυασμού στυλ, οδηγεί τη στρατηγική του Penfolds να αναζητήσει νότες έντονης γεύσης, δομικών τανινών και ίσων μερών χάρη και πολυπλοκότητα.
Μύτη: Διαθέτει αρωματικά δομικά στοιχεία, πλούσια βύνη, μυελό των οστών και έναν ώριμο πυρήνα μούρων. Το πολύπλοκο φάσμα με σκούρα μούρα δίνει άμεση εστίαση και με μεγαλύτερη προσοχή στο βατόμουρο, το βατόμουρο και το αγόρι στο τέλος.
Ουρανίσκος: Η παχύρρευστη/μαρμάρινη υφή συνδυάζεται με ένα πλύσιμο με μπλε μούρα και η μεμβράνη καλύπτει τον ουρανίσκο με πεποίθηση.
Χρώμα: Βαθύ κόκκινο, ματζέντα φωτεινότητα στο χείλος.
2021-2022 Κάδος 149 Cabernet Sauvignon
Με το Bin 149, το βόρειο και το νότιο ημισφαίριο συνδυάζονται για να βρουν ένα βραβευμένο cabernet sauvignon από την κοιλάδα Napa και μια σειρά γενεαλογικών προϊόντων από τη Νότια Αυστραλία. Ενσωμάτωση τανικών βάσεων και ένταση σκούρου φρούτου που προσκολλάται άψογα στον «κοσμικό» χαρακτήρα.
"Όταν κοιτάτε τη φιλοσοφία ανάμειξης, μας δίνει την άδεια να εξετάσουμε άλλες περιοχές εντός της Αυστραλίας και περιοχές εκτός Αυστραλίας", λέει ο Dutton. «Οι Καλιφορνέζοι είναι γνωστοί για την ανοικτότητά τους. Τώρα, φτάσαμε σε ένα στάδιο όπου καλούν Αυστραλούς να συνεργαστούν και εκεί μπορεί να υπάρξει ανάπτυξη. Αν κάποιος θα ήταν ανοιχτόμυαλος στην αναζήτηση της αριστείας, είναι οι Καλιφορνέζοι ». Το Penfolds House Style βρίσκεται στα δομικά στοιχεία του Bin 149, ένα όνομα που προέρχεται από το ποσοστό του Cabernet sauvignon της Νότιας Αυστραλίας που συνεργάστηκε με το μείγμα (14,9%).
Μύτη: Το παγωμένο τσάι (γλυκύτητα), το καπέρι (αλμυρό) και το γαλλικό βερνίκι διευκολύνονται μέσω των έντονων χαρακτήρων ζύμωσης βαρελιού και έντονων δεικτών Penfolds.
Ουρανίσκος: Κλασικά διπλώνει το χαρακτήρα, αλλά εντελώς διαφορετικά στη δομή. Οι λεπτές, δεμένες τανίνες ξυπνούν τον ουρανίσκο με μια έκπληξη ανύψωσης μενθόλης.
Χρώμα: Φωτεινό βαθύ κόκκινο
2021-2022 Κάδος 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Βυθισμένος στην παράδοση της οινοποίησης, το Bin 704 επιδιώκει να εκσυγχρονίσει και να επαναπροσδιορίσει το cabernet της κοιλάδας Napa μέσα από το φακό του Penfolds. «Μεταβαίνοντας από το Quantum στον Κάδο 704, περνάμε από το να μιλάμε για ανάμειξη σε συζητώντας κάτι που αφορά αποκλειστικά την καθαρότητα», λέει ο Dutton. «Αυτά τα στοιχεία του cabernet του σχολικού βιβλίου, η ντομάτα, το φασκόμηλο, όταν όλες αυτές οι γεύσεις λάμπουν, αυτό είναι το cabernet στα καλύτερά του».
Έχοντας υπόψη τις ποικιλιακές αποχρώσεις, την τοπική ουσία και τον μεταξωτό υφή, το κρασί καλλιεργείται σε γαλλικά φράγματα για ωρίμανση. Το όνομα Bin 704 αντλεί έμπνευση από την καθρέφτη του σταθερού συντρόφου του Australian Bin 407, ένα κρασί που σέβεται επίσης την ποικιλομορφία.
Μύτη: Οι αλμυρές εκφράσεις οδηγούν τη φόρτιση με κόκκινα κρέατα σε στυλ καρπάτσιο, ψητό βόειο κρέας και μια ήπια κρούστα πιπεριού, με φύλλα δάφνης και άγριο θυμάρι.
Ουρανίσκος: Κάπως συγκρατημένα στην αρχή, τα σκούρα φρούτα cabernet μεταφέρονται από τη μύτη στον ουρανίσκο.
Χρώμα: Βαθύ κόκκινο
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Για το Bin 600, η Penfolds εισήγαγε μια ποικιλία από μοσχεύματα αμπέλου από τους πολύτιμους αμπελώνες Kalimna και Magill Estate της Νότιας Αυστραλίας και τα φύτεψε σε έδαφος της Καλιφόρνιας. Το όνομα προέρχεται από το αρχικό όνομα του αμπελώνα Camatta Hills, Creston "600" Ranch. Το οποίο χρησιμεύει ως σημείο αναφοράς για την έναρξη του ταξιδιού Penfolds στην Καλιφόρνια.
Σε αναγνώριση της ιστορίας του Penfolds στην περιοχή της Καλιφόρνιας, τα σταφύλια από τα αρχικά μοσχεύματα του αμπέλου του 1998 εμφανίζονται σε αυτό το κλασικό μείγμα cabernet shiraz. "Η ιδέα είναι να φέρουμε μαζί το cabernet και το shiraz με τρόπο που καταλήγει σε ένα πλήρες κρασί - ένα που έχει μια ξεχωριστή αρχή, μέση και τέλος", λέει ο Dutton.
Μύτη: Τα μπαχαρικά βρίσκουν γαρύφαλλο, φασκόμηλο και κουρκουμά σε άμεση αιώρηση. Η συζήτηση μετατρέπεται σε κρύο αλεσμένο καφέ, ωμό πυρήνα καρύδας και τσάι γιασεμί
Ουρανίσκος: Μεσαίο σώμα, γλυκιά γλυκόριζα που γεμίζει με ισχυρό γλυκάνισο στη ραχοκοκαλιά με συμβάλλουσα γλυκερή υφή.
Χρώμα: Λαμπερός κατακόκκινος, σκοτεινός πυρήνας.
The Future of Penfolds ’Californian Collection
Λοιπόν, τι συμβαίνει όταν συγχωνεύσετε την αγαπημένη περιοχή κρασιού της Αμερικής με την ευαισθησία ενός αυστραλιανού εικονιδίου; Πρώτα απ 'όλα, αντιπαράθεση, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο.
«Όταν κοιτάζετε την ιστορία μας, ιδιαίτερα όσον αφορά το Grange, δεν ήταν ένα εύκολο ταξίδι», λέει ο Dutton. «Υπήρχε αντιπαράθεση, αλλά νομίζω ότι υπάρχει χώρος για αντιπαράθεση στον χώρο μας».
Στην πραγματικότητα, η λήψη αυτών των ερεισμάτων στη Penfolds στην Αυστραλία και η μεταφορά τους ήταν μόνο ένα βήμα στη διαδικασία. Η συλλογή Καλιφόρνια αντιπροσωπεύει κάτι περισσότερο από μια απλή αλλαγή σκηνικού.
«Χτίζουμε για μακροζωία, είναι αδιαπραγμάτευτο για εμάς με αυτό το έργο και με το εγχείρημα της Καλιφόρνιας», λέει. «Όταν φτιάχνεις αφρώδη, θα σε συγκρίνουν πάντα με την Σαμπάνια. Όταν φτιάχνεις πινό νουάρ, θα σε συγκρίνουν πάντα με τον Μπουργκάντι. Όταν φτιάχνετε το Cabernet Sauvignon, κανείς δεν σας συγκρίνει με κανέναν. Είναι μια μοναδικά αυστραλιανή ουσία και κάτι που ο Penfolds έχει υπερασπιστεί σε όλη την ιστορία του ».
Η συλλογή Penfolds California είναι διαθέσιμη από την Πέμπτη 4 Μαρτίου 2021-2022 διαδικτυακά, στο Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate and Barossa Valley Cellar Doors), επέλεξε τα καταστήματα του Dan Murphy και επέλεξε ανεξάρτητες εξαιρετικής ποιότητας κρασιού.
