Πώς να φτιάξετε το τέλειο κοκτέιλ Manhattan αυτή την Παγκόσμια Ημέρα Ουίσκι - Men Life Web Journal

Είναι το ποτό που έβαλε το Μεγάλο Μήλο στον χάρτη των μιξολόγων και έδωσε στον Μπαρτ Σίμπσον μια δουλειά με τη μαφία του Σπρίνγκφιλντ, αλλά ξέρετε πραγματικά πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Μανχάταν; Για σχεδόν 140 χρόνια, το εμβληματικό ποτό του Μανχάταν έχει περάσει από τις μπάρες και τις αποθήκες ουίσκι του κόσμου, μαγνητίζοντας σιγά σιγά ένα νέο κοινό με το μείγμα γλυκιάς ισχύος και εκλεπτυσμένης αρχαιότητας. Και δεν είναι μόνο για τις κοινωνικές ελίτ. Όταν η Marilyn Monroe ετοίμασε το ποτό με βάση το ουίσκι και το γλυκό βερμούτ σε ένα «αναδευτήρα» μπουκαλιού ζεστού νερού το 1959 Μερικοί το προτιμούν καυτό, γεννήθηκε ο πραγματικός μύθος της συνταγής του Μανχάταν. Ποτέ δεν επιδοθήκατε στις πιο λεπτές γεύσεις; Πάρτε το από εμάς, η καλύτερη συνταγή του Μανχάταν είναι αυτή που πρέπει να βάλετε στο οπλοστάσιό σας και ποια καλύτερη ώρα για να ξεκινήσετε από την Παγκόσμια Ημέρα Ουίσκι;

Τι είναι το ποτό του Μανχάταν;

Το ποτό Manhattan είναι ένα κοκτέιλ από ουίσκι, γλυκό βερμούτ και πικρά. Παραδοσιακά, η σίκαλη χρησιμοποιείται για το ουίσκι, ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι μιξολόγοι έχουν στραφεί στο καναδικό ουίσκι, το μπέρμπον, τις μικτές κυκλοφορίες και τα αγαπημένα του Τενεσί. Κατά γενικό κανόνα, το ποτό συνήθως αναδεύεται και στη συνέχεια στραγγίζεται σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και γαρνίρεται με ένα κεράσι maraschino, δίνοντάς του μια εμβληματική σιλουέτα που είναι σχεδόν τόσο διάσημη όσο η ίδια η γεύση.

Αλλά ίσως ακόμη πιο ενδιαφέρουσα είναι η βαθιά αμφιλεγόμενη ιστορία για το πώς προέκυψε το κοκτέιλ του Μανχάταν. Η δημοφιλής ιστορία υποδηλώνει ότι το εμβληματικό ποτό προέρχεται από τοManhattan Clubστη Νέα Υόρκη στα μέσα της δεκαετίας του 1870. Αυτή η ιδιαίτερα ιστορία ισχυρίζεται ότι ο μπαρμπα Ιάιν Μάρσαλ δημιούργησε το ποτό για ένα συμπόσιο που φιλοξένησε η Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, μητέρα του Winston) προς τιμή του προεδρικού υποψηφίου Samuel J. Tilden. Σίγουρα, είναι μια φανταστική υπερατλαντική ιστορία, αλλά είναι απίθανο να είναι αληθινή. Εκείνη την εποχή, η Λαίδη Ράντολφ δεν ήταν καθόλου στη Νέα Υόρκη, ήταν, στην πραγματικότητα, στη Γαλλία.

Η πιο πιθανή ιστορία του κοκτέιλ Μανχάταν αναδύεται στα τέλη της δεκαετίας του 1880, με μερικά από τα πρώτα αρχεία του ποτού που βρέθηκαν στο Charlie Paul's Αμερικάνικα και άλλα ποτά και O.H. Του ΒύρωναThe Modern Bartender’s Guide, οι οποίες γράφτηκαν και οι δύο το 1884. Όποια και αν είναι η πραγματική προέλευση του ποτού του Μανχάταν, σχεδόν 140 χρόνια δημοτικότητας καθιστά το κοκτέιλ δύσκολο να αγνοηθεί

«Με την ευθυγράμμιση με μια εμβληματική πόλη και την κανονική του θέση στις ταινίες, έχει κερδίσει τη θέση του σχεδόν σε κάθε λίστα κοκτέιλ σε όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Jared Plummer, διευθυντής μάρκας του Whisky Mill στο Men Life Web Journal. «Τα τελευταία 10-15 χρόνια είδαμε ένα εξαιρετικό ουίσκι σίκαλης και βερμούτ που αναδύονται από όλο τον κόσμο, τα οποία επέτρεψαν στους μπάρμαν σε όλο τον κόσμο να πειραματιστούν με το κλασικό κοκτέιλ και να το διατηρήσουν επίκαιρο, οπότε έχει κάθε λόγο να είναι όλοι πίνουν το ρεπερτόριο ».

Πώς να φτιάξετε ένα Μανχάταν

Έχοντας αυτό κατά νου, μιλήσαμε με τον εμπειρογνώμονα κοκτέιλ για το πώς να φτιάξετε ένα ποτό στο Μανχάταν, ακριβώς στην Παγκόσμια Ημέρα Ουίσκι αυτό το Σάββατο 15 Μαΐου. Ιδού τι βρήκαμε.

Συστατικά του Μανχάταν

Σε αντίθεση με άλλα κλασικά κοκτέιλ ουίσκι, όπως τα Old Fashioned, Whisky Sour ή Mint Julep, το Manhattan βασίζεται σε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης, το οποίο πιστεύει ο Plummer που ξεχωρίζει το ποτό.

"Όλα αυτά είναι υπέροχα ποτά, αλλά νιώθω μια πραγματική κομψότητα όταν πίνω ένα Μανχάταν", λέει. «Μου αρέσει ιδιαίτερα ότι το γλυκαντικό στο Μανχάταν είναι το βερμούτ, το οποίο προσθέτει μια υπέροχα πολύπλοκη γεύση και αρωματικά στο κοκτέιλ, ενώ το Julep και το Old Fashioned περιέχουν ζάχαρη ως γλυκαντικό που αλλάζει την υφή του ποτού».

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα κοκτέιλ σαν απόλυτος επαγγελματίας, χρειάζεστε τα σωστά συστατικά του Μανχάταν για να ξεκινήσετε. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

• Ένα υπέροχο αμερικάνικο ουίσκι - είτε Bourbon είτε Rye
• Angostura Bitters
• Γλυκό Βερμούτ (Κόκκινο)
• Πάγος

Για τον Jared Plummer του Whisky Mill, έχει μερικές μάρκες και γεύσεις επιλογής. Ο ειδικός στα κοκτέιλ μοιράστηκε την προσωπική του συνταγή για το τέλειο Μανχάταν, πλήρες με όλα όσα χρειάζεστε για την απόλυτη γεύση. Ιδού τι θα χρειαστείτε:

• Bulleit Rye (50 ml)
• Sweet Vermouth 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - όλες εξαιρετικές επιλογές)
• 3 παύλες του Angostura Bitters
• Ένα (φρέσκο) κεράσι.

Αλλά τα υπέροχα κοκτέιλ αφορούν την ατομικότητα, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. «Αν βρείτε το μπίσκορ ή το ουίσκι σίκαλης πολύ δυνατό στο ποτό, μπορείτε πάντα να κάνετε τη συνταγή σας ίση με το βερμούτ, το οποίο θα μειώσει τη συνολική δύναμη και θα το κάνει να μαλακώσει λίγο στον ουρανίσκο», λέει ο Plummer. «Ομοίως, εάν τα κεράσια είναι εκτός εποχής, το αμερικανικό ουίσκι συνδυάζεται απίστευτα καλά με το πορτοκάλι - μια συστροφή. Απολαμβάνω ιδιαίτερα να πίνω ένα στον καναπέ μετά το δείπνο με τον σύντροφό μου ενώ ακούω έναν δίσκο. »

Συνταγή του Μανχάταν

Για μια βασική συνταγή του Μανχάταν, η μέθοδος είναι απλή. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε ένα Μανχάταν, σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο.

1. Χτίστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι ανάμειξης ή σέικερ κοκτέιλ
2. Γεμίστε με πάγο
3. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα
4. Σουρώνετε χωρίς πάγο σε ένα παγωμένο ποτήρι της επιλογής σας
5. Γαρνιτούρα

Κοινά λάθη

Ενώ η συνταγή του Μανχάταν δεν είναι ακριβώς το πιο περίπλοκο κοκτέιλ για να προσθέσετε στο οπλοστάσιό σας, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το κάνετε λάθος. Σύμφωνα με τον Plummer, υπάρχουν μερικά βασικά λάθη που οι ερασιτέχνες mixologists τείνουν να αγνοήσουν κατά την προετοιμασία του εμβληματικού ποτού.

"Συνιστώ ανεπιφύλακτα να ανακατεύετε πάντα ένα Μανχάταν αντί να ανακινείτε", λέει. «Ο γενικός κανόνας είναι να ανακατεύετε κοκτέιλ που είναι όλα οινοπνευματώδη και ανακινούνται μόνο όταν προστεθούν χυμοί. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το ποτό ψύχεται τέλεια και δεν θα έχετε μικρά κομμάτια πάγου που επιπλέουν στο ποτό, ρουφάει τέλεια όταν ανακατεύετε - αυτό θα διασφαλίσει τη σωστή αραίωση και το εύκρατο επιτυγχάνεται ».

Το καλύτερο ουίσκι για ποτό στο Μανχάταν

Όπως συμβαίνει με όλα τα κοκτέιλ, ιδιαίτερα με τις συνταγές με βάση το ουίσκι, το σωστό αλκοόλ βάσης είναι θέμα γούστων. Για τους περισσότερους ανθρώπους, το να καταλάβουν ποιο είναι το καλύτερο ουίσκι για ένα ποτό στο Μανχάταν μπορεί να περιλαμβάνει κάποια δοκιμή και λάθος, κάτι που δεν είναι πάντα κακό. "Το Bulleit Whisky είναι εξαιρετικό, υπάρχει και ένα μπίρμπον και ένα ουίσκι σίκαλης στη σειρά", λέει ο Plummer. "Η σίκαλη είναι λίγο υψηλότερη σε ABV και το ουίσκι σίκαλης φέρνει ένα πιο πλούσιο και ισχυρό προφίλ γεύσης, σκεφτείτε μια φέτα ψωμί σίκαλης - καρύδι, μπαχαρικό, πυκνό και βύνη."

Με αυτό κατά νου, εδώ είναι οι επιλογές μας για το καλύτερο ουίσκι για ένα κοκτέιλ Μανχάταν.

1. Bulleit Bourbon

Ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα Small Batch Bourbons στην Αμερική, το Bulleit χτυπά τα λουριά του με την υπογραφή του. Βασισμένο σε συνταγή 175 ετών, το Bulleit Bourbon περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα σιταριού σίκαλης, δίνοντας μια ξεχωριστή γεύση.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: σίκαλη
ABV: 45%

2. Bulleit Rye

Το Bulleit Rye Whisky έχει έναν τολμηρό, πικάντικο χαρακτήρα και ένα ξεχωριστά καθαρό φινίρισμα. Συνδυάζοντας νότες μπαχαρικών, βανίλιας και μελιού, η απελευθέρωση σίκαλης προσφέρει ένα ομαλό, καλά ισορροπημένο φινίρισμα που είναι ιδανικό για ένα κλασικό κοκτέιλ Μανχάταν.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: σίκαλη
ABV: 45%

3. High West Double Rye

Το High West είναι το πρώτο νόμιμο αποστακτήριο της Γιούτα και το ουίσκι Double Rye είναι ένα μείγμα δύο διαφορετικών ουίσκι σίκαλης, καθιστώντας το δύο φορές πιο πικάντικο. Στη μύτη, θα βρείτε δυόσμο, γαρύφαλλο, κανέλα, ρίζα γλυκόριζας, κουκουνάρι και μαύρη σοκολάτα, με μια εκπληκτική δόση τζιν βοτανικών σε όλη την έκταση.

Χώρα: ΗΠΑ
Περιοχή: Γιούτα
Στυλ: σίκαλη
ABV: 46%

4. Wild Turkey Kentucky Straight Rye

Το Wild Turkey Kentucky Straight Rye περιέχει τουλάχιστον 51 % σίκαλη, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για τη συνταγή σας στο Μανχάταν. Η συγκεκριμένη κυκλοφορία είναι πλούσια και ισορροπημένη με μια μοναδική γεύση καφέ και πιπεριού που το κάνει λιγότερο γλυκό από το Bourbon.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: σίκαλη
ABV: 40.5%

5. Michter’s US 1 Straight Rye

Η πρώτη εταιρεία απόσταξης της Αμερικής, η Michter χρονολογείται από το 1753 όταν ξεκίνησε να φτιάχνει ουίσκι σίκαλης. Αυτή η σίκαλη είναι ένα τολμηρό ουίσκι με φρέσκες νότες μπαχαρικών και ένα μακρύ μαλακό φινίρισμα.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: σίκαλη
ABV: 42.4%

6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon

Αυτό το Old Forester Kentucky Straight bourbon προσφέρει μια γνήσια εμπειρία, με πλούσια γεμάτη γεύση και απαλό χαρακτήρα που είναι ιδανικό για το κλασικό κοκτέιλ Manhattan.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: Bourbon
ABV: 40%

7. Buffalo Trace Kentucky Straight

Το ουίσκι Buffalo Trace Kentucky Straight έχει συμπαγή αρώματα βανίλιας, δυόσμου και μελάσας που ακολουθεί στον ουρανίσκο με νότες καστανής ζάχαρης και μπαχαρικών. Ένα μακρύ και στεγνό φινίρισμα ολοκληρώνει αυτό που είναι ένα πραγματικά υπέροχο ουίσκι.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: Bourbon
ABV: 40%

8. Woodford Reserve Kentucky Straight

Αυτό το βραβευμένο με Χρυσό Μετάλλιο πνεύμα του Κεντάκι είναι ένα από τα καλύτερα και πιο προσιτά bourbons στην αγορά. Με μια σταθερή γεύση και μια κληρονομιά επιτυχίας, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το Woodford Reserve.

Χώρα: ΗΠΑ
Στυλ: Bourbon
ABV: 40%

Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Μανχάταν και ενός παλιομοδίτικου κοκτέιλ;

Ενώ ένα Old Fashioned φτιάχνεται με ουίσκι (μπέρμπον ή σίκαλη), πικρά και ζάχαρη. ένα Μανχάταν παρασκευάζεται παραδοσιακά με ουίσκι σίκαλης και αντικαθιστά το γλυκό βερμούτ με τη ζάχαρη. Αν ψάχνετε για ένα τέλειο Μανχάταν, θα χρειαστεί να μισοποιήσετε το γλυκό βερμούτ σε ίσες μερίδες γλυκού και ξηρού βερμούτ.

Γιατί ονομάζεται Μανχάταν;

Σύμφωνα με ένα βιβλίο του 1923 με τίτλο «Valentine’s Manual of New York», ένας μπάρμαν στο Hoffman House της Νέας Υόρκης με το όνομα William F. Mulhall αφηγήθηκε ότι κατά τη δεκαετία του 1880, το κοκτέιλ του Μανχάταν εφευρέθηκε από έναν άντρα που ονομαζόταν Black. Ο εφευρέτης υποτίθεται ότι κράτησε μια θέση δέκα πόρτες κάτω από την οδό Χιούστον στο Μπρόντγουεϊ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Μανχάταν και ενός τέλειου Μανχάταν;

Ενώ ένα κλασικό Μανχάταν φτιάχνεται μόνο με τρία απλά συστατικά: ουίσκι, βερμούτ και πικρά, ένα «τέλειο» συνεπάγεται ένα μείγμα 50/50 γλυκού και ξηρού βερμούτ.