Ανακινείται ή αναδεύεται; Πάρτε το κλασικό κοκτέιλ τζιν Martini σε ένα πάρτι και σίγουρα θα έχετε τουλάχιστον έναν φίλο να τραβήξει αυτή την κουρασμένη γραμμή. Αλλά παρά τα όσα λέει ο 007, μια σωστή συνταγή Martini δεν πρέπει να απαιτεί διαβούλευση. Απλό, απλό και φαινομενικά αμετάβλητο για πάνω από 100 χρόνια, ένα καλό ξηρό Martini είναι ένα κοκτέιλ που όλοι πρέπει να μπορούν να κυριαρχήσουν. Λοιπόν, η ερώτηση πρέπει να τεθεί, ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα Martini;
Τι είναι το Martini;
Το Martini είναι ένα κοκτέιλ που φτιάχνεται με τζιν και βερμούτ και γενικά γαρνιρισμένο με ελιά ή λεμόνι. Ένα από τα πιο απλά παρασκευάσματα στο οπλοστάσιο του μιξολόγου, το ποτό κατάφερε να ξεπεράσει εντελώς το μπαρ, μπαίνοντας στο σαλόνι σε όλο τον κόσμο, για να μην αναφέρουμε μια εμβληματική ταινία κατασκοπείας ή δύο. Η συγγένεια του βρετανικού μυστικού πράκτορα Τζέιμς Μποντ με ένα στεγνό Μαρτίνι σημειώθηκε το 1962 Δρ Όχι,όπου παίρνει τη μεσαία-ξηρή βότκα του Martini με υπηρεσία δωματίου με μια συστροφή. Σίγουρα, η βότκα μπορεί να μην είναι πάντα η βάση επιλογής, αλλά προφανώς, το 007 δεν έκανε διακρίσεις.
Σε όλη τη σειρά μυθιστορημάτων και διηγημάτων του Φλέμινγκ, ο Μποντ πίνει 19 βότκα και 16 τζιν Μαρτίνις, μαζί με μια υγιή δόση κονιάκ, σαμπάνια, ούζο, μπουρμπόν, εκλεκτό κρασί, ουίσκι και σε ένα προφανές παράδειγμα τοποθέτησης προϊόντος, ένα Heineken Το Αλλά για τους αληθινούς καθαρολόγους, η ιστορία του Μαρτίνι ξεκινά σχεδόν μισό αιώνα πριν ο όμορφος Σκωτσέζος φορέσει ποτέ το προσαρμοσμένο κοστούμι του.
Οι παραλλαγές του τζιν Martini υπάρχουν εδώ και αιώνες, αλλά η μορφή που συνδέουμε πιο στενά με το σημερινό ποτό δημοφιλίστηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 1920. Αυτό το άμεσα αναγνωρίσιμο ποτό βλέπει ένα ξηρό τζιν του Λονδίνου και ένα ξηρό βερμούτ σε αναλογία 2: 1, ανακατεμένο σε ένα ποτήρι ανάμειξης με παγάκια, με την προαιρετική προσθήκη πορτοκαλιού ή αρωματικών πικρών, και στη συνέχεια στραγγισμένο σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Με την πάροδο του χρόνου, οι πότες άλλαξαν την προτίμησή τους για γαρνιτούρα σε πράσινη ελιά, δίνοντας στο Martini την εικονική αισθητική του.
«Το Martini, ως κοκτέιλ προκαλεί μια αίσθηση τάξης, περίστασης και σέξι. Είναι επίσης το απλούστερο ποτό στον πλανήτη », λέει ο Τζέιμς vρβιν, δημιουργικός διευθυντής τζιν ποτών στον αποστακτήρα Aussie Four Pillars Άνθρωπος των ΠολλώνΤο «Το Martini είναι σχεδόν σαν παραγγελία καφέ, ο καθένας έχει την προτίμησή του - υγρό, στεγνό, βρώμικο, 50/50, ανάποδα, Τσόρτσιλ κλπ. Όλα εξαρτώνται από την αναλογία τζιν προς βερμούτ. Οι άνθρωποι ζουν και πεθαίνουν με τη διαταγή τους και μόλις ανακαλυφθεί, είναι ο μόνος τρόπος ».
Όπως ορθώς επισημαίνει ο Irvine, έχετε ακούσει για μερικές παραλλαγές, όπως το ‘dry Martini’. Αυτή η σειρά ποτών έγινε απίστευτα δημοφιλής τη δεκαετία του 1930 και δείχνει ότι χρησιμοποιείται πολύ λίγο βερμούτ. Άλλες παραλλαγές που ενδέχεται να δείτε περιλαμβάνουν:
- Υγρός Μαρτίνι - Περιέχει περισσότερο βερμούτ. ένα μαρτίνι 50-50 χρησιμοποιεί ίσες ποσότητες τζιν και βερμούτ.
- Αντίστροφη ή Αντίστροφη Μαρτίνη - Έχει περισσότερο βερμούτ από τζιν
- Βρώμικος Μαρτίνι - Περιέχει μια βουτιά από άλμη ελιάς ή χυμό ελιάς και συνήθως διακοσμείται με μια ελιά.
- Τέλειο Martini - Χρησιμοποιεί ίσες ποσότητες γλυκού και ξηρού βερμούτ
Πώς να φτιάξετε ένα Martini
Αν αναρωτιέστε τι υπάρχει στο Martini ή πώς να το φτιάξετε, υπάρχουν καλά νέα. Ενώ ενσαρκώνει τη σέξι και την πολυπλοκότητα, η κλασική συνταγή τζιν Μαρτίνι δεν είναι πολύπλοκη. Ένα από τα πιο απλά κοκτέιλ στο bartender, το στεγνό Martini απαιτεί πολύ λίγη προετοιμασία και λίγα υλικά, αλλά εκεί βρίσκεται η παγίδα. Με έναν μικρό αριθμό γεύσεων για εργασία, η ισορροπία είναι το κλειδί και το να ξέρεις πώς να το συνδυάσεις είναι μια τέχνη από μόνη της.
«Ως κοκτέιλ, το Martini είναι μια καθαρή αναπαράσταση του αθροίσματος των μερών του. Εάν το τζιν δεν εμφανιστεί για να λειτουργήσει ή το βερμούτ βρίσκεται στο ράφι από το 2004, θα περάσετε άσχημα », λέει ο Irvine. «Χρησιμοποιήστε ένα υπέροχο τζιν και κρατήστε το βερμούτ στο ψυγείο! Το φρέσκο είναι το καλύτερο και για να το διασφαλίσετε αυτό, ένα μικρό κόλπο του εμπορίου είναι να συνδυάσετε το τζιν και το βερμούτ σας εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη αναλογία. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα σταθεροποιημένο κοκτέιλ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα έχετε επίσης ένα έτοιμο Martini. "
Υλικά Martini
Εάν είστε έτοιμοι να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας μπάρμαν, κατευθυνθείτε στο ντουλάπι ποτών. Οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη στα χέρια σας τα μισά συστατικά Martini. Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα κλασικό τζιν Martini.
- Ένα τολμηρό, αλμυρό τζιν
- Ποιοτικό ξηρό βερμούτ, όχι το ίδιο βερμούτ που χρησιμοποιείτε σε ένα Negroni
- Ελιές της Σικελίας
- Λεμόνια για φλούδα
- Ελαιόλαδο
Συνταγή Eileen’s Gin Martini
Ο Irvine μοιράστηκε επίσης την αγαπημένη του συνταγή gin Martini, απαριθμώντας τα συστατικά για το Eileen's Martini. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε.
- 50ml Τζιν φύλλων ελιάς
- 20ml Regal Rogue Daring Dry Vermouth
- Ελιές της Σικελίας
- Λεμόνια για φλούδα
- Cobram Estate EVOO
Μόλις συγκεντρώσετε τα συστατικά Martini, ήρθε η ώρα να τα ρίξετε όλα μαζί. Καλέσαμε τον Irvine να μοιραστεί την τελική του μέθοδο για την ισορροπία των σκληρών γεύσεων σωστά, για πρώτη φορά, κάθε φορά. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε ένα Martini:
- Φτιάξτε το τζιν και το βερμούτ σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο
- Ανακατεύουμε για 20 δευτερόλεπτα
- Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι Martini
- Γαρνίρισμα: Μερικές σταγόνες λαδιού λεμονιού EVOO + που εκφράζονται στην κορυφή, το στέλεχος και τη βάση
- Σερβίρετε με ένα πλευρικό ramekin ελιάς της Σικελίας.
Κοινά λάθη Martini
Όπως αναφέρθηκε, το κλασικό κοκτέιλ Martini δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να κυριαρχήσει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι άνθρωποι δεν το κάνουν λάθος. Εάν διοργανώνετε ένα πάρτι και θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη λίστα των ποτών σας, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να κάνετε, δηλαδή οι συμβουλές του Μποντ. Σύμφωνα με τον Irvine, ένα Martini πρέπει πάντα να αναδεύεται και όχι να ανακινείται. Η κοινή θεωρία προτείνει ότι το κούνημα υπερβολικά αερίζει το ποτό, θολώνοντας τις γεύσεις του κοκτέιλ. Ο Άγγλος θεατρικός συγγραφέας Somerset Maugham αναφέρθηκε συχνά ότι «ένα μαρτίνι πρέπει πάντα να αναδεύεται, όχι να ανακινείται, έτσι ώστε τα μόρια να βρίσκονται ευαίσθητα το ένα πάνω στο άλλο». Στην πραγματικότητα, ένας ταραγμένος Martini δεν είναι καν Martini καθόλου.
Το κατάλληλο όνομα για ένα κουνημένο Martini είναι ένα Bradford, υποδεικνύοντας μια παραλλαγή στην κλασική συνταγή. Προφανώς, ο Τζέιμς Μποντ κατάλαβε το λάθος του και για Casino Royale, η κινηματογραφική προσαρμογή της πρώτης επιδρομής του Μποντ στον κόσμο της κατασκοπείας, ο σούπερ κατάσκοπος παραγγέλνει ένα τζιν Μαρτίνι, γνωστό ως Εσπερινό.
Ποιο είναι το καλύτερο τζιν για ένα στεγνό μαρτίνι;
Κατέβασε τη συνταγή σας και τη μέθοδό σας σε μια τέχνη, τώρα ήρθε η ώρα να επιλέξετε το δηλητήριο σας. Ο Irvine προτείνει να πάτε για κάτι μεγάλο, τολμηρό, αλμυρό και γερό - το τέλειο σκελετό για ένα Martini. Με αυτό κατά νου, εδώ είναι μια λίστα με τα καλύτερα τζιν για χρήση για ένα Negroni.
1. Στιβαρό - Τζιν τεσσάρων πυλώνων ελιάς
Η προσωπική επιλογή του Irvine για τζιν μαρτίνι, αυτό το απόσταγμα περιέχει φύλλα ελιάς και ελαιόλαδο από το Cobram Estate στη βόρεια Βικτώρια. Το άρωμα, η γεύση και η υφή της φρέσκιας ελιάς είναι εκπληκτικά και έκαναν ένα χρόνο δοκιμών πριν οριστικοποιήσουν τη συνταγή για αυτό το τζιν.
2. Classic - Tanqueray
Ένα από τα πιο εμβληματικά τζιν στην αγορά, το Tanqueray είναι ένα εξαιρετικό τζιν στο ξηρό στυλ του Λονδίνου, το τέλειο ταίρι για τις φιλοδοξίες σας στο σπίτι Martini.
3. Budget - Beefeater London Dry Gin
Maybeσως αυτή είναι η πρώτη σας εμπειρία να φτιάξετε ένα Martini, ή ίσως είστε στο οικονομικό τέλος του φάσματος κατανάλωσης. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το Beefeater London Dry Gin είναι μια αξιοπρεπής εναλλακτική λύση που παρέχει μια αρχική προσέγγιση στο εμβληματικό κοκτέιλ.
4. Heavy - Four Pillars Navy Strength Gin
Αυτό το τζιν Navy Strength δεν είναι για τους ασθενείς. Το Four Pillars έχει φορτώσει αυτό το βοτανικό τζιν με 58,8 ABV, καθιστώντας το ιδανικό για να κόψετε την ευκρίνεια του βερμούτ.
5. Aussie - Archie Rose Signature Dry
Η αυστραλιανή ποτοποιία Archie Rose παίρνει βραβεία αριστερά, δεξιά και στο κέντρο. Αν θέλετε να δώσετε στη συνταγή Martini σας μια στροφή Aussie, επιλέξτε το ξηρό τζιν της μάρκας και δοκιμάστε 14 παραδοσιακά αυτοφυή βοτανικά.
6. Complex - Hendricks
Αντί για τις κανονικές φλούδες εσπεριδοειδών και την αρκεύθου, το Hendrick's Gin αναδεικνύει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων όπως τριαντάφυλλο και αγγούρι, χαρίζοντάς του μια λεπτή ανάταση. Εδώ θα βρείτε γλυκές και λουλουδάτες γεύσεις στην επιφάνεια.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Τι υπάρχει σε ένα Martini;
Ένα κοκτέιλ μαρτίνι φτιάχνεται με τζιν και βερμούτ και γαρνίρεται με ελιά ή λεμόνι.
Τι κάνει το μαρτίνι να στεγνώσει;
Όσον αφορά τα μαρτίνι, το «στεγνό» δείχνει ότι έχει προστεθεί πολύ λίγο βερμούτ στο κοκτέιλ. Η τυπική αναλογία είναι 6 μέρη τζιν προς 1 μέρος βερμούτ, ωστόσο, το «έξτρα στεγνό» σημαίνει ότι θα πάρετε το παραμικρό πιτσιλάκι βερμούτ, ή ακόμα και μόνο ένα πλύσιμο με γυαλί.
Πρέπει να ανακινηθεί ή να αναδευτεί ένα μαρτίνι;
Παρά τα όσα λέει ο Τζέιμς Μποντ, η κοινά αποδεκτή θεωρία είναι ότι το κούνημα υπερ-αερίζει το ποτό. Ως εκ τούτου, όλα τα παραδοσιακά κοκτέιλ, όπως το Martini, πρέπει να ανακατευτούν.
