Μετά την υπογραφή 25ετούς μίσθωσης, την ολοκλήρωση της ανακαίνισης της κουζίνας 1,2 εκατομμυρίων δολαρίων και την παράλειψη πέντε μηνών, ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια του Σίδνεϊ, το Hugos Manly ανοίγει ξανά από τις 4 Σεπτεμβρίου. Ο ιδιοκτήτης του εμβληματικού χώρου στην αποβάθρα Dave Evans επιστρέφει τελικά στη δουλειά κατά τη διάρκεια, όπως είπε, «τρομακτικών καιρών για κάθε επιχείρηση εστιατορίου», μιλώντας στο Daily TelegraphΤο Προβλέποντας μειωμένες λειτουργίες ως αποτέλεσμα των συνεχιζόμενων κυβερνητικών περιορισμών λόγω του COVID-19, ο Evans υπολογίζει ότι ο Hugo θα διαπραγματεύεται με τζίρο 50 %, σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι.
Διευκολύνοντας την επιστροφή τους στο «νέο φυσιολογικό» με μια πενθήμερη εργάσιμη εβδομάδα, το Hugo's θα λειτουργεί με 30 % λιγότερα τραπέζια για να καλύψει τις απαιτήσεις κοινωνικής απόστασης. Επίσης, δεν θα υπάρχει στάση, όπως έγινε στάνταρ κατά τη διάρκεια του COVID-19.
Με περισσότερο χώρο στο εστιατόριο, οι θαμώνες θα έχουν ακόμα καλύτερη εικόνα για την ολοκαίνουργια κουζίνα εκατομμυρίων δολαρίων, η οποία θα αντλήσει μια εντελώς νέα σειρά πιάτων για το ενημερωμένο μενού, συμπεριλαμβανομένων επιπλέον επιλογών για vegans και χορτοφάγους. Θα έχουν ακόμη και μερικές αποκλειστικές προσφορές για τις κλασικές πίτσες τους τα βράδια της Τετάρτης.
"Είχαμε ένα καλό ανοιξιάτικο καθάρισμα και ανακαινίσαμε την κουζίνα", είπε ο Evans. «Wasταν μια ουσιαστική ανακαίνιση, καταλήξαμε να κάνουμε επιπλέον δουλειά, αλλά είναι ένα καλό αποτέλεσμα». Ένα αποτέλεσμα που αποκαλεί «μια κουζίνα V8, με υπερφόρτιση».
Προβλέποντας σημαντική μείωση του τζίρου ως αποτέλεσμα των «λιγότερων από το κανονικό» εταιρικών κρατήσεων, εκτός από τα όρια διεθνών αφίξεων στο αεροδρόμιο του Σίδνεϊ, ο Evan's πρέπει να κάνει σκληρές επιλογές για το προσωπικό του. Υπάρχουν 70 εργαζόμενοι αυτή τη στιγμή στο JobKeeper, εκτός από 10 εργαζόμενους με χορηγία βίζας, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο το μισό από το αρχικό πλήρωμα θα είναι σε θέση να επιστρέψει στην εργασία του στην αρχή.
"Έχουν ήδη βάλει τα σκληρά ναυπηγεία, αν δεν τα πάρουμε πίσω, έχουν χάσει τα τελευταία τρία έως τέσσερα χρόνια της ζωής τους", είπε αναφερόμενος σε μερικούς από τους χορηγούς που έχουν ήδη εργαστεί τρεις από τους απαιτούνται τέσσερα χρόνια. «Θα είναι μια μικρή πράξη ζογκλέρ, η προσπάθεια υποστήριξης του προσωπικού μας», είπε ο Έβανς. «Είναι πρωτοφανείς εποχές».
Αναμένοντας ότι το εστιατόριο θα επιστρέψει σε επταήμερη εβδομάδα μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, ο Evans ελπίζει να αυξήσει το μέγεθος της ομάδας του το συντομότερο δυνατόν-συμπεριλαμβανομένων πιο ευκαιριακών ευκαιριών για φοιτητές και όσους αναζητούν περισσότερη εργασία. Ενώ οι ντόπιοι θαμώνες και οι μελλοντικοί πελάτες θα είναι ευχαριστημένοι με τις αναβαθμίσεις όταν ανοίγει το Hugo, ο Evans πιστεύει ότι το προσωπικό θα επωφεληθεί περισσότερο από την ανακαίνιση, χάρη στη συμπερίληψη του κλιματισμού στην κουζίνα. Μια ανάσα φρέσκου αέρα για σερβιτόρο, μάγειρες, καθαριστές, ακόμη και τον ίδιο τον Έβανς.
Ο Bar Manager του Queen Chow Manly, Connor Morgan είναι ενθουσιασμένος που βλέπει να ανοίγει ξανά ένα από τα ιδρύματα του Manly τόσο για το κοινό όσο και για το εργατικό δυναμικό της φιλοξενίας. «Χαίρομαι που βλέπουμε έναν θεσμό να επαναλειτουργεί και να φέρνει μερικές πολύ απαραίτητες θέσεις εργασίας σε μια δύσκολη βιομηχανία. Ας φέρουμε περισσότερους επισκέπτες στον ανδρικό προκυμαίο. » Λειτουργώντας από Τετάρτη έως Κυριακή από το μεσημέρι έως αργά, ο Hugos Manly επέστρεψε και δεν μπορούμε να περιμένουμε κοκτέιλ στο κατάστρωμα.
Γενικές Συνήθεις Ερωτήσεις
Το Hugos Manly προσφέρει takeaway;
Ναι, το Hugos Manly προσφέρει takeaway.
Το Hugos Manly προσφέρει παράδοση;
Ναι, το Hugos Manly προσφέρει υπηρεσία παράδοσης.
Ποιος κατέχει το Hugos Manly
Ο Dave Evans είναι ο ιδιοκτήτης του Hugos Manly.
