Ενώ οι φίλοι μας στο Βόρειο Ημισφαίριο κοιτούν τις νιφάδες χιονιού έξω από τα παράθυρά τους, εδώ στην Αυστραλία απολαμβάνουμε το καλοκαίρι, τον ήλιο και το σέρφινγκ αυτά τα Χριστούγεννα. Δεν είμαστε ντυμένοι με πλεκτά πουλόβερ ενώ πίνουμε αυγολέμονο στο τζάκι. είμαστε έξω με μια παγωμένη μπύρα που ψήνει το μπάρμπεκιου. Δεν υπάρχει τίποτα σαν το δώρο ενός υπέροχου γεύματος αυτήν την περίοδο των εορτών, οπότε εδώ είναι μια συνταγή κοτόπουλου μπύρας για να μείνετε ικανοποιημένοι με αυτά τα πεινασμένα στόματα.
Συστατικά
1,8 κιλά (3,5 λίβρες) ολόκληρο κοτόπουλο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα dijon
2 κουταλιές της σούπας μέλι
20 γραμμάρια (0,75 ουγγιές) μαλακωμένο βούτυρο
375ml (12 ουγγιές) κουτί της μπύρας της επιλογής σας
Μέθοδος
- Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας, στη συνέχεια χαλαρώστε το δέρμα μακριά από το στήθος κοτόπουλου και τους μηρούς.
- Συνδυάστε τη μουστάρδα, το μέλι και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και αρωματίστε όπως θέλετε.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό πιάτο. Σπρώξτε το μισό μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα κοτόπουλου, πριν τρίψετε το δεύτερο μισό σε όλο το κοτόπουλο. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
- Ετοιμάστε τη σχάρα. Κλείστε την κουκούλα και προθερμάνετε την με όλους τους καυστήρες ψηλά και την κουκούλα κάτω, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει περίπου 200C (400F). Ρυθμίστε τη σχάρα σας για έμμεσο μαγείρεμα.
- Πιάσε τη μπύρα σου. Ανοίξτε το δοχείο και πετάξτε περίπου το ένα τέταρτο της μπύρας. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε τρεις τρύπες στο πλάι του δοχείου, πάνω από το επίπεδο υγρού. Τοποθετήστε το δοχείο στο κέντρο ενός ταψιού μίας χρήσης. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου με αλουμινόχαρτο και καθίστε το κοτόπουλο, όρθιο, στο δοχείο μπύρας. Βεβαιωθείτε ότι σπρώχνετε το δοχείο στην κοιλότητα του κοτόπουλου όσο θα φτάσει.
- Σκεπάζουμε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε με την κουκούλα κλειστή για περίπου εξήντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το για άλλα δέκα λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σηκώστε το κοτόπουλο από το δοχείο στερεώνοντας το δοχείο με λαβίδες, στη συνέχεια καλύψτε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει για δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής ‘The Modern Barbeque’ των Ziegler & Brown
Αν ψάχνετε για μια τέλεια ψησταριά για να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο γλέντι, δείτε το άρθρο μας σχετικά με το Ziegler and Brown. Το Triple Grill και το Portable Grill είναι εξαιρετικές επιλογές με άφθονο χώρο κάτω από το καπάκι του θόλου για το μαγείρεμα ενός αριστουργήματος σαν αυτό.
Αυτό το άρθρο παρουσιάστηκε από τον Μπάρμπεκιου Galore.
